Это самый удобный и эффективный способ длительного хранения даров лета. Быстрозамороженные ягоды надолго сохраняют свои свойства, вкус, внешний вид. Расположение продуктов при замораживании имеет решающее значение для качества.
Плохо:
- размещать упаковки одна на другую (по вертикали);
- устилать полиэтиленом дно каждого отделения морозильника;
- уплотнять упаковки при размещении их в морозильнике;
- превышать количество одновременно замораживаемых продуктов. Плотно уложенные упаковки, если даже каждая толщиной около 3 см, создают единый блок, который будет замораживаться из расчета суммарной толщины всех упаковок. Отсюда медленный процесс замораживания и низкое качество продукта.
Сколько и как?
Закладывая продукт в пакет, старайтесь уплотнить содержимое, даже если форма претерпит некоторый ущерб (зато сохраняются исходные свойства и качество продукта, его пищевая, биологическая ценность). И не забудьте после закладки продукта плотно закрыть пакет.
После разморозки ягоды можно употреблять как в натуральном, так и в переработанном виде. Замороженные ягоды по своим вкусовым достоинствам, питательности, содержанию витаминов почти не отличаются от свежих.
В то же время они выгодно отличаются от консервированных компотов тем, что не подвергаются стерилизации, то есть нагреванию при температуре свыше 100оС, вследствие чего в них лучше сохраняются вкусовые качества и питательные свойства свежих плодов.
Замораживать можно практически все ягоды – землянику, малину, ежевику, крыжовник, черную и красную смородину, вишню и другие.
Ягоды следует промыть холодной проточной водой, обсушить, пересыпать небольшим количеством сахара, расфасовать в небольшие пакеты и сразу же поместить в морозильную камеру. 
Надзейнымі памочнікамі ў рабоце старшыні Бабаўнянскага сельскага Савета Ірыны Запольскай (на здымку другая злева) з’яўляюцца актывісты мясцовых органаў улады. У іх ліку (злева направа) дэпутат сельскага Савета, загадчык-фельчар Бабаўнянскай бальніцы сястрын- скага догляду Таццяна Янушка, старэйшына в. Лоцвіны, бібліятэкар Лоцвін- скай сельскай бібліятэкі Валянціна Шыманская і старэйшына в. Восава, сацыяльны работнік Зінаіда Астрэйка. Яны – тое звяно, якое аб’ядноўвае насельніцтва і мясцовую ўладу. З іх актыўным удзелам праходзяць пася- джэнні сельвыканкамаў, сесіі Савета дэпутатаў, сходы грамадзян, падворныя абходы. Яны – першыя, хто выслухоўваюць праблемы вяскоўцаў і даюць штуршок для іх вырашэння.
Фота Марыі ШЭІНАЙ
Несвижская межрайонная инспекция охраны животного и растительного мира осуществляет государственный контроль за охраной и использованием объектов растительного мира, в т. ч. и соблюдением установленных правил сбора и заготовки ягод и грибов как юридическими лицами, ведущими лесное хозяйство, так и отдельными гражданами.
О порядке сбора и заготовки этих лесных даров рассказывает Александр ШЕМЕТИЛО, заместитель начальника Несвижской межрайонной инспекции охраны животного и растительного мира:
— Заготовка ягод и грибов относится к видам побочного лесопользования и осуществляется юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями на основании лесного билета в соответствии с Правилами заготовки второстепенных лесных ресурсов и осуществления побочного лесопользования, утвержденными постановлением Министерства лесного хозяйства Республики Беларусь №4 от 20 марта 2001 года. Гражданам для удовлетворения собственных нужд можно собирать ягоды и грибы без наличия лесного билета на любых участках лесного фонда, за исключением тех, где данный вид лесопользования запрещен или ограничен в соответствии с законодательством Республики Беларусь, без нанесения вреда ягодникам и грибницам и в строгом соответствии с установленной Правилами технологией сбора.
— На какие места для заготовки и сбора дикорастущих ягод и грибов наложен запрет?
— Нельзя заготавливать эти дары природы в промысловых целях в лесах заповедников и памятников природы, в лесах особо ценных участков лесного фонда, имеющих генетическое, научное и историко-культурное значение. Нельзя собирать ягоды и грибы в городских лесах и лесах лесопарковых частей зеленых зон, в курортных лесах, а также на определяемых юридическими лицами, ведущими лесное хозяйство, участках лесного фонда — глухариных токах и в радиусе 300 метров вокруг них.
— Напомните, пожалуйста, нашим читателям основные требования Правил технологии сбора.
— При сборе ягод запрещается применять различные механические приспособления (совки, гребенки и тому подобное), которые наносят повреждения зарослям ягодников и снижают урожай ягод в последующие годы. Во избежание повреждения грибницы грибы необходимо срезать ножом на почве у основания или осторожно выкручивать без нарушения лесной подстилки. Запрещается разгребание подстилки, особенно при заготовке лисичек. Не допускается самовольный сбор или уничтожение грибов, других дикорастущих растений, относящихся к видам, включенным в Красную книгу Республики Беларусь, и их частей либо совершение действий, которые могут привести к их гибели, сокращению численности или нарушению среды произрастания.
— На что должны обращать внимание заготовители при покупке ягод и грибов у населения?
— Запрещается изъятие, а также закупка юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями у населения ягод брусники с содержанием недозрелых ягод более 1% от собранной массы, ягод клюквы с содержанием недозрелых ягод более 5% от собранной массы, грибов лисичек с содержанием более 5% от собранной массы плодовых тел с размером шляпки менее 1,5 сантиметра в диаметре.
Сроки начала заготовки и сбора таких ягод, как брусника и клюква, ежегодно устанавливаются областными исполнительными и распорядительными органами, которые оповещают о них граждан через средства массовой информации.
— Кто следит за исполнением действующих Правил, и какое наказание для нарушителей предусмотрено?
— В сезон заготовки ягод и грибов Государственная инспекция проводит целенаправленные рейдовые мероприятия по выявлению нарушений действующих Правил. Распространенными нарушениями являются заготовка ягод и грибов в неустановленных (запрещенных) местах или без наличия соответствующих документов (участки лесного фонда особо охраняемых природных территорий и т. д.), также с использованием запрещенных механических приспособлений. Нарушения, допущенные при заготовке ягод и грибов, влекут за собой административную ответственность, предусмотренную ст.15.26 Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях. Кроме того, гражданам запрещена торговля ягодами и грибами в неустановленных местах. Нарушение этого запрета также влечет за собой административную ответственность.
Подготовила Маргарита САКОВИЧ
В жаркую пору коровам, лошадям, козам сильно докучают летающие кровососущие насекомые. Некоторые из них к тому же откладывают под кожу свои личинки. Не подскажете какой-нибудь несложный способ, который помог бы облегчить жизнь животных?
И. КОРЗУН, г. Копыль
Для борьбы с личинками оводов, а заодно и власоедами у домашней скотины используйте смесь золы и махорки. Возьмите одно ведро золы и прокипятите в емкости с водой (два ведра) в течение часа. Затем добавьте к раствору махорку из расчета 20 г на 1 литр. Выкупайте в этой смеси животных два раза с промежутком 7-10 дней. Можно использовать для защиты животных и сок тысячелистника. Разотрите пучок этой травы и смажьте выступившим соком шкуру животного. Кровососущие мухи если и сядут на корову, смазанную соком тысячелистника, то тотчас же улетят, не причинив ей вреда. Нелишним будет и затенить стойло, в котором содержатся животные, - в темноту слепни и оводы не залетают.
Тэма добраўпарадкавання населеных пунктаў знаходзіцца на пастаянным кантролі ў раённым выканаўчым камітэце і раённым Савеце дэпутатаў практычна штотыднёва. Адсочваюцца работы, праведзеныя ў гэтым напрамку сельвыканкамамі, працоўнымі калектывамі, жыхарамі раёна.
— Прыемна, што ў сельскай мясцовасці на платнай аснове выкананы вялікія аб’ёмы, — адзначае старшыня райсавета дэпутатаў Марыя Сандрозд. — За паўгода спілавана 715 аварыйна-небяспечных дрэў, знесены 21 пустуючы дом, 9 км старых агароджаў, адрамантавана і ўстаноўлена новых — па 7 км, 5 км пафарбавана насельніцтвам за свой кошт.
Вядзецца вялікая растлумачальная работа. Так, вяскоўцы ўжо прызвычаіліся да збору смецця жыллёва-камунальнай службай. Таксама яны азнаёмлены з патрабаваннямі па добраўпарадкаванні індывідуальных жылых забудоў. Людзі ведаюць іх і імкнуцца выконваць. Аднак не заўсёды гэта так. Толькі за чэрвень выдадзена 338 прадпісанняў грамадзянам, на чацвярых складзены пратаколы (у Блеўчыцкім, Пацейкаўскім і Семежаўскім сельскіх Саветах). Па 40 і больш прадпісанняў выдадзена ў Браткаўскім, Бучацінскім, Вялікараёўскім, Доктаравіцкім, Капыльскім сельсаветах.
Марыя Сандрозд падкрэсліла, што работы з насельніцтвам па належным утрыманні сядзіб, двароў будзе працягвацца. Неабходна іх своечасова падкошваць, не складзіраваць на вуліцах непатрэбныя рэчы, рамантаваць, фарбаваць агароджы, фасады дамоў і г. д. На бліжэйшую перспектыву плануецца знос 63 старых пабудоў і рэкультывацыя 40 міні-палігонаў.
Старшыня райсавета дэпутатаў выказала вялікую ўдзячнасць тым жыхарам, якія не пашкадавалі і са свайго сямейнага бюджэту выдзелілі грошы, каб прывесці ў парадак, абнавіць сваю сядзібу, высадзіць кветкі. А гэта не застанецца не заўважаным. Сёлета праходзіць традыцыйны конкурс на лепшую сядзібу, вуліцу, вёску. Яго вынікі будуць падведзены ў жніўні. Зараз камісіі працуюць і выязджаюць на месцы, каб вызначыць лідараў сярод моладзі, ветэранаў працы і іншых катэгорый. На тэрыторыі кожнага сельскага Савета ёсць сядзібы, што вылучаюцца сваёй арыгінальнасцю, дагледжанасцю, прыгажосцю. Прыемна, што ў іх ліку ўсё больш новых сем’яў. А вось сярод населеных пунктаў асаблівую ўвагу прыцягваюць вёскі Бабаўнянскага сельскага Савета. 
