Интересно, а приготовлению каких блюд учат профессиональные повара своих юных коллег? Мастера производственного обучения Копыльского государственного колледжа Елена Геннадьевна Лесницкая и Татьяна Ивановна Шаховская делятся секретами своего мастерства.
[caption id="attachment_74245" align="aligncenter" width="580"]
■ Татьяна Шаховская и Елена Лесницкая[/caption]
Салат с рыбой горячего копчения или морепродуктами
Продукты: 77 г трески (крабов или креветок), 70 г свежих огурцов (можно соленых), 25 г моркови, 20 г зеленого горошка, майонез.
Готовим. Вареные картофель и морковь, огурцы нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек, нарезанную тонкими ломтиками рыбу или морепродукты, заправить майонезом.
Салат из моркови с фруктами
Продукты: 900 г моркови, 230 г яблок свежих (изюма или чернослива), 150 г сметаны, 20 г сахара.
Готовим. Сырую морковь нарезать соломкой, яблоки — тонкими ломтиками, чернослив (предварительно замоченный на 20 минут) — кусочками. Морковь соединить с яблоками (изюмом или черносливом), добавить сахар и полить сметаной.
Суп с плавленым сыром и грибами
Продукты: 300 г шампиньонов, 480 г картофеля, 120 г лука, 60 г моркови, 90 г плавленого сыра, 1,2 л воды, соль по вкусу, 1 столовая ложка растительного масла.
Готовим. Картофель промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить в воду немного соли и довести до кипения. Варить 15 минут. Шампиньоны нарезать небольшими ломтиками. Лук и морковь почистить и измельчить: лук — небольшими кубиками, а морковь — на крупной терке. На сковородке разогреть растительное масло, выложить лук и морковь, немного обжарить и добавить нарезанные шампиньоны. Обжарить все вместе, периодически помешивая, чтобы выпарилась основная масса жидкости из шампиньонов. Добавить зажарку из овощей и шампиньонов в кастрюлю с картофелем, довести до кипения, проварить минуту. Измельченный плавленый сырок добавить в суп. Снять суп с огня и дать постоять минут пять. Еще раз перемешать готовое блюдо. На свой вкус можно добавить в суп пряности.
Гуляш с мясом и грибами
Продукты: 3 ст. ложки сливочного масла, головка лука репчатого, 2 ст. ложки сахара, 1,4 кг свинины, 250 г грибов, 700 мл мясного бульона, 400 г слоеного теста, 1 яйцо, горчица и тимьян, крахмал.
Готовим. В разогретом в сковороде масле обжарить лук в течение 4–5 минут. Переложить на тарелку. Растопить в кастрюле сахар. Добавить мясо и готовить, помешивая, 3–4 минуты. Добавить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь. Добавить грибы и лук. Тушить 1,5–2 часа до готовности мяса. Нарезать тесто на 8 треугольников, выложить на два смазанных маслом противня. Смазать взбитым яйцом, посыпать семечками горчицы и солью. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10–15 минут, пока тесто не поднимется. В гуляш добавить горчицу и тимьян, смешанный с 3 ст. ложками воды крахмал. Готовить, помешивая, 4–5 минут, пока не загустеет. Подавать вместе с треугольничками из теста.
Канапе оригинальные
Со шприца на 20 мл срезать пластмассовый наконечник. Подготовленным инструментом вырезать равные кружочки из батона, мяса копченого, сыра, огурца и оливки. Все ингредиенты наколоть на шпажку.
****
Взять кусочек багета, срезать с него корочку. Намазать сыром, смешанным с чесноком и майонезом, сверху положить половинку помидора черри и кусочек маслины, придать форму божьей коровки.
****
Взять кусочек багета, срезать с него корочку. Намазать сливочно-творожной массой, сверху уложить половинку сваренного яйца и придать форму грибочка. Украсить кусочком свежего помидора и зеленью, наколоть на шпажку.
Котлеты по-гусарски
Продукты: 1000 г куриного фарша, 2 г соли, 10 г масла подсолнечного, 170 г лука репчатого, 3 яйца, 100 г воды, 200 г батона нарезного, 800 г печени куриной.
Готовим. Яйца взбить, добавить воду. Печень куриную обжарить, посолить и поперчить. Измельчить блендером. Добавить жареный лук. Из фарша куриного сделать небольшие лепешки и в них завернуть фарш печеночный. Батон нарезать небольшой соломкой. Взбить яйца, добавив 50 граммов воды. Котлеты обмакнуть в яйца, затем обвалять в батоне со всех сторон. Придать котлетам форму и жарить на небольшом огне.
Сациви из птицы
Продукты: 220 г мяса цыпленка, 5 г маргарина.
Для соуса: 67 г орехов грецких, 12 г сливочного масла, 30 г лука репчатого, по 3 г чеснока и уксуса, приправы: гвоздика, корица, перец красный молотый, шафран, хмели-сунели.
Готовим. Подготовленное мясо курицы варить до полуготовности, затем птицу вынуть из бульона, положить на противень, смазать жиром и обжарить в жарочном шкафу до готовности, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Мелко нарубленный лук пассеровать, через 10 минут добавить муку и, продолжая пассеровать, постепенно развести бульоном. Затем добавить уксус, соль, рубленую зелень, толченый чеснок, хмели-сунели. В полученный соус положить куски птицы и проварить 5
–10 минут. Грецкие орехи растолочь, добавить красный молотый перец, специи, соединить с яичными желтками, настоем шафрана, бульоном и влить в соус. После заправки толчеными грецкими орехами сациви не кипятят. Подготовленное блюдо охладить.
Шницель «Полесский»
Продукты: 550 г куриного филе, 40 г сливочного масла, 150 г батона, 50 г молока, соль и перец черный молотый по вкусу, 1 яйцо.
Готовим. Куриное филе измельчить в мясорубке. К фаршу добавить батон, предварительно замоченный в молоке. Тщательно перемешать. И снова с помощью мясорубки или комбайна измельчить. Готовый фарш посолить-поперчить. Сливочное масло порезать на прямоугольники и выложить на одну лепешку, сформированную из фарша. Вторую лепешку положить сверху. Взбить яйцо. В него опустить шницель, обвалять его в подготовленных сухарях. Для панировки использовать не готовые панировочные сухари, а батон, который нужно порезать на небольшие прямоугольники и подсушить в духовке. Жарить на фритюре или в сковороде в глубоком масле. Когда все шницели будут обжарены, положить их в форму и отправить в духовку на 10 минут. Они должны потомиться там при температуре в 170 градусов.
Мафины шоколадные
Продукты: 2 яйца, 8 столовых ложек сахара, по 6 столовых ложек растительного масла и муки, 2 столовые ложки какао, 1 чайная ложка соды (не гасить).
Готовим. В глубокой миске соединить сухие ингредиенты: просеять пшеничную муку, всыпать какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, а вся масса должна равномерно окраситься какао. Взбить яйца с маслом. Все смешать, добавить соду. Выложить в формы для кексов и выпекать при 180-200
оС 10
–15 минут.
Конфеты из сухофруктов
Продукты: по 100 г кураги, чернослива, фиников, изюма, орехов, 3 столовые ложки меда, лимон.
Готовим. Все пропустить через мясорубку. Добавить цедру лимона и перемешать. Сформовать в виде шариков, запанировать в кокосовой стружке или кунжуте.
Трюфели из сухой молочной смеси
Продукты: 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 400 г молочной смеси, 100 г сливочного масла, спе-ции (корица и кардамон) на кончике ножа, 6 столовых ложек какао.
Готовим. Проварить молоко с сахаром, снять с огня, добавить масло и какао, частями всыпать молочную смесь, дать настояться 1 час в холоде. Сформовать из полученной массы трюфели, обсыпать какао или орехами.
Записала Диана ТКАЧЕНКО
Благодаря тем данным, которые собрал криминалист на месте преступления, в дальнейшем следствие по крупицам воссоздает общую картину преступления, которое было совершено. На основе найденных им следов и вещественных доказательств в дальнейшем при проведении экспертиз выявляются и обличаются преступники.
Овладеть профессией эксперта-криминалиста можно, обучаясь на следственно-экспертном факультете Академии МВД по специальности «судебные криминалистические экспертизы». Срок обучения — четыре года. Порядок приема в учреждение образования «Академия Министерства внутренних дел Республики Беларусь» на 2019 год размещен на сайте http://academy.mia.by.
В период обучения курсанты обеспечиваются бесплатным питанием и проживанием, форменным обмундированием, им выплачивается стипендия, имеется возможность заниматься спортом, развивать научные, познавательные и творческие способности. По окончании вуза курсантам присваивается специальное звание «лейтенант юстиции», гарантируется трудоустройство по месту жительства.
За более подробной информацией вы можете обратиться в Несвижский межрайонный отдел по адресу: г. Клецк, ул. Ленина, 5, телефоны для справок: (8-01793) 68-5-66, (8-029) 863-46-94.
Хотим обратить внимание, что срок подачи заявлений на оформление личных дел кандидатов — до 15 апреля 2019 года.
Сергей КОСТЮКЕВИЧ,
начальник Несвижского МРО ГКСЭ 
Если вам небезразлично состояние правопорядка в стране и волнует безопасность близких, если вы хотите приносить пользу обществу и помогать тем, кто в этом нуждается, — поступайте на службу в столичную милицию! Подробности по телефонам: 8 (017) 239-66-21, 8 (017) 239-66-12.
Андрей Паращук,
начальник УВД администрации Первомайского района г. Минска 
■ Здымак на памяць. Афганістан[/caption]
Дзяцінства Уладзіміра Сяргеевіча прайшло ў вёсцы Слабада-Кучынка. Сам з мнагадзетнай сям’і (яшчэ тры браты), бацькі працавалі ў саўгасе «Крыніца». У 1982 годзе скончыў восем класаў, затым атрымаў спецыяльнасць газаэлектразваршчыка ў Уздзенскім СПТВ № 210.
Значны ўплыў у падрыхтоўцы да арміі аказаў настаўнік фізічнага выхавання Аляксандр Канавальчык. Моцны юнак пастаянна выступаў за каманду школы па лёгкай атлетыцы, лыжных гонках і футболе. 7 лістапада 1985 года Уладзімір Серы прызваны Капыльскім РВК у рады Савецкай Арміі. Спачатку трапіў у вучэбку ўрадавай сувязі (г. Варонеж). З мая 1986 года служба прадоўжылася ў ДРА. 15 навабранцаў толькі ў самалёце Ташкент – Кабул даведаліся, у якой краіне прыйдзецца служыць. А перад гэтым была размова ў асабовым аддзеле. Адказнікаў несці абавязак за межамі СССР не было.
[caption id="attachment_74249" align="alignleft" width="300"]
■ Уладзімір Серы[/caption]
...Зрабіўшы першы крок на зямлю Афганістана, маладыя салдаты адразу былі ўражаны гарамі з белымі шапкамі снегу. Хутка праехалі па вуліцах экзатычнай сталіцы і апынуліся ў прыгарадзе, дзе размяшчалася абкружаная калючым дротам в/ч 26153. У казарме стаяла гарачая ад высокай тэмпературы паветра вада ў бачках (з вярблюджымі калючкамі). Ва ўмывальніках — вада з хлёркай. Асабістую біклагу з вадой меў кожны. Да ўсяго прыходзілася прывыкаць. Улетку — страшэнная спёка, што не дакрануцца да жалеза, пыл ад пясчаных бур забіваў усе складкі адзення і вочы. Былі і выпадкі дызентэрыі. Калі атрымоўвалі новае абмундзіраванне, вымочвалі ў вадзе з хлёркай, каб надаць белы колер (менш прыцягвала сонечныя промні).
[caption id="attachment_74250" align="alignright" width="239"]
■ Уладзімір падчас службы ў Кабуле[/caption]
У падраздзяленні займаліся рамонтам ваеннай тэхнікі (у асноўным КамАЗаў), якую дастаўлялі пасля абстрэлаў, падрываў і баёў. Радавы Серы зварваў дзверы, кузавы, днішчы. Узмацнялі бамперы: абады з-пад колаў абцягвалі гумай з пакрышак і замацоўвалі спераду на аўтамашынах для змякчэння ўдараў.
Служба ў далёкай краіне трымала бацькоўскія сэрцы ў трывозе. У сваіх лістах да родных Уладзімір прасіў не хвалявацца, бо выконвае інтэрнацыянальны абавязак як і ўсе аднагодкі. Побач з ім землякі: аднакласнік Ігар Лазоўскі з Падгорцаў, Сяргей Салаўёў са Слуцка. Яго бабуля Браніслава Канстанцінаўна Серая з вёскі Лоцвіны, даведаўшыся, дзе знаходзіцца ўнук, звярнулася да камандавання з просьбай пераслаць абраз Божай Маці маладому воіну. Гэты амулет стаў для савецкага воіна непараўнальна нечым большым, чым усе атрыманыя знакі, падзякі і ўзнагароды. Святы лік ён трымаў у ваенным білеце побач з сэрцам 18 месяцаў і перадаў яго маладому салдату, які заняў яго месца на службе.
Запомнілася сустрэча новага 1987 года. Як па заказе выпаў снег. Хоць і растаў праз 20 хвілін, усе радаваліся як дзеці. У снежні таго ж года Уладзімір Серы звольніўся ў запас. Вяртаўся праз Ташкент і Маскву. Дамоў прыйшлося ехаць на таксі, таму што цягнік прыбыў позна ноччу ў Мінск. Папрасіў вадзіцеля правезці па вуліцах роднай вёскі, якая яму часта прыходзіла ў снах. Вось і сустрэча з маці. Пастукаў у дзверы.
— Хто там? — папытала маці Соф’я Міхайлаўна і не хацела пускаць начнога госця.
— Гэта Валодзя, Ваш сын.
— Мой сын у арміі! — знянацку не паверыла жанчына.
Затым з’явіліся слёзы радасці.
Праз 30 гадоў пасля службы ў Афганістане Уладзімір прыйшоў да высновы:
— Не шкадую, што служыў у арміі. Там яшчэ больш умацавалася любоў да Радзімы, якая цябе выхавала, навучыла паважаць людзей і цаніць простае мужчынскае сяброўства. Але гэта вайна не патрэбна была нашай краіне.
За выкананне свайго воінскага абавязку Уладзімір Серы адзначаны граматай Прэзідыума Вярхоўнага Савета СССР, медалём «Воіну-інтэрнацыяналісту ад удзячнага афганскага народа», юбілейнымі ўзнагародамі.
Барыс Дзенісюк,
член ГА «Беларускі саюз журналістаў» 
В поле зрения сотрудников ГАИ — водители, не предоставляющие преимущества в движении пешеходам на пешеходных переходах, а также случаи, повлекшие создание аварийной обстановки. Ко всем нарушителям будут применены меры административного воздействия.
Напоминаем, что согласно статьи 18.14 ч.6 КоАП Республики Беларусь, за невыполнение лицом, управляющим транспортным средством, требований дорожных знаков или разметки, а равно не предоставление лицом, управляющим транспортным средством, преимущества в движении пешеходам наступает административная ответственность в виде штрафа в размере от 1 до 5 базовых величин.
Уважаемые пешеходы! При переходе проезжей части дороги обязательно смотрите по сторонам, в том числе, когда вы переходите дорогу по пешеходному переходу. В темное время суток обозначайте себя световозвращающими элементами. Будьте бдительны!
Уважаемые автомобилисты! Не оставайтесь равнодушными! Если вы видите вблизи проезжей части пешехода, находящегося в состоянии алкогольного опьянения, явно представляющего опасность для движения, просим вас незамедлительно сообщить в дежурную часть по телефону 102.
Артем ЛАЗОВСКИЙ,
старший инспектор ДПС ОГАИ Копыльского РОВД, ст. лейтенант милиции 
