Сплоченный коллектив – залог успеха
Каждый день приносит Копыльскому филиалу свежие перспективы. Быть уверенным в завтрашнем дне позволяет разработанная здесь стратегия развития.
– И все же главным ресурсом остаются люди, которые вкладывают в свой труд душу, – уверен директор филиала Александр Кременчук. – Наш коллектив – это сплоченная команда профессионалов, которая стремится к совершенству на каждом этапе производства. У нас ценятся трудолюбие и творческий подход. В других странах продукцию нашего предприятия знают и любят за хорошее качество и приятный домашний вкус. Мы и впредь будем радовать потребителей, расширяя ассортимент и увеличивая объемы производства.
Связанные одной целью
Для получения высококачественной продукции – а основной считается все-таки сыр – молоко требуется высокой сортности. Цепочка «сельхозпроизводитель – переработчик» должна работать четко и слаженно, без сбоев. Приемка сырья – отправной пункт борьбы за качество. Отсюда начинается поиск резервов производства, снижения себестоимости, новых видов продукции.
– Специфика моей работы заключается в том, чтобы не допустить на завод поступления плохого сырья, молоко должно соответствовать государственному стандарту Беларуси, – вводит в курс дела специалист по заготовке сырья Наталья Езепенко. – Сырьевая база нашего предприятия – тринадцать сельхозпредприятий Копыльского и семь – Узденского районов. В среднем принимаем 420 тонн молока в сутки.
Необходимо подчеркнуть, что качество поступаемого молока, материалов, тары, режимы технологических процессов выработки продукции, мойки и дезинфекции оборудования отслеживаются в строгом соответствии с требованиями стандартов, рецептур и технологических инструкций. Для этого на предприятии создана единая система технологического и микробиологического контроля.
Производственная лаборатория
Одно из ключевых звеньев в производственной цепочке предприятия – производственная лаборатория, аккредитованная в Национальной системе аккредитации Республики Беларусь. В ее составе действуют сырьевая лаборатория, пост радиологического контроля, физико-химическая и микробиологическая лаборатории.
– В мои обязанности входит организация работы по контролю поступающего молока – сырья от хозяйств, контроль продукции по ходу технологического процесса и готовой продукции, – отмечает начальник производственной лаборатории Алла Стасевич. – При необходимости осуществляем лабораторный контроль в сторонних организациях, а также выдаем результаты производству и при отгрузке продукции на экспорт. Коллектив у нас слаженный, все люди грамотные. Каждый уверен: производимая на предприятии продукция характеризуется высоким качеством и соответствует требованиям технических нормативных правовых актов. За 9 месяцев текущего года проведено 66 960 микробиологических исследований и 450 903 – физико-химических.
Вкус победы
Сыры из Копыля выбирают истинные гурманы не только в нашей стране, но и во многих регионах России и Казахстана. Ведь продукция соответствует запросам самых взыскательных потребителей, отдающих предпочтение натуральному и экологически чистому. Сегодня цех, которым руководит Марина Гайдук, выпускает 17 видов сыров. Помимо российской группы, активно развивается и наращивает ассортиментный перечень и объем производства линейка сыров «элитной» группы, которые созревают в полимерном покрытии.
– Конечно, «элитная» линейка сыров – гордость нашего предприятия, – говорит Марина Леонидовна. – Текущий год был богат на награды. По итогам конкурса качества молочной и молокосодержащей продукции, который проходил в городе Угличе Ярославской области, Гран-при удостоен сыр сверхтвердый «Маделан». Золотыми медалями отмечены сыры «Вингенштейнский» с трюфелем, «Торвальд» с имбирем и «Харальд» с семенами чиа, серебряными – «Рочестер Гранд» с ароматом кленового сиропа и «Пани Коханку» с сафлором. Кроме того, сыр «Торвальд» с имбирем удостоен золотой медали в открытом «Молочном фестивале-2024». На днях копыльские сыры были представлены и на Международной выставке «Продэкспо». Приятно, что наша продукция востребована.
«Сливочная страна»
Второй основной вид продукции Копыльского филиала – сладкосливочное несоленое масло жирностью 82,5%. Здесь его получают путем непрерывного сбивания пастеризованных сливок. При его изготовлении специалисты придерживаются многолетних традиций и классической рецептуры.
Мощности цеха позволяют перерабатывать 300-310 т молока в сутки и получать 400-440 т масла ежемесячно. Благодаря модернизации оборудования, смогли выйти на повышенный уровень производства, а качество готовой продукции по достоинству оценили не только покупатели Беларуси, но и зарубежья.
Ориентация на экспорт
Год назад Копыльский филиал воплотил в жизнь не просто инновационный, а еще и импортозамещающий проект по выпуску сухого молока с капиллярно-пористой структурой. Новый цех возвели благодаря участию в инициативе Президента «Один район – один проект». Выделенные из инновационного фонда более 11 млн рублей на 90% покрыли затраты на строительство и покупку оборудования.
По словам начальника цеха сухого обезжиренного молока Ильи Юрени, мощность цеха – 20 тонн сухого продукта в сутки. Особенность технологии его производства – получение продукта с капиллярно-пористой структурой частиц и высокой способностью к смачиванию. Такое состояние достигается путем агломерации высушенных частиц и кристаллизации лактозы. Впоследствии такой порошок можно оперативно растворить даже в воде комнатной температуры и переработать, например, в сыр, масло или сметану, а также использовать при изготовлении шоколада, кондитерских изделий.
– Сухие продукты – это тот товар, который можно продавать по всему миру, – говорит Илья Борисович. – Наибольшей популярностью пользуется молоко сухое обезжиренное, которое поставляем в Алжир. Также производим молоко сухое обезжиренное быстрорастворимое и молоко сухое цельное быстрорастворимое. В нашей продукции заинтересованы в Азербайджане, Индии, Бангладеше, Объединенных Арабских Эмиратах. Это позволяет существенно расширять географию своих поставок
Комментарии