Говорят, что на вкус и цвет товарища нет. А для так называемой больничной еды эта поговорка тем более актуальна.
Однако то, что недавно несколько иногородних пациентов, которые проходили лечение от коронавируса в Копыльской ЦРБ, оставили свой восторженный отзыв о работе местного пищеблока, свидетельствует, пожалуй, о многом.
Чтобы пациенты смогли пополнить свои силы горячим сытным завтраком, повара больничной кухни заступают на свой «пост» еще в половине шестого утра. А потом работа здесь кипит (причем и в прямом, и в переносном смысле) уже до позднего вечера. И так каждый день, без праздников и выходных — в круговороте завтрак-обед-ужин перерывов быть не может.
Почти тридцать лет кулинарным процессом руководит медсестра-диетолог Татьяна Тукай. У такого опытного работника каждая калория на своем месте. В числе многочисленных обязанностей Татьяны Ивановны значится и составление меню. Причем на каждый день необходимо разработать 4–5 его вариантов, ведь части пациентов требуется специальная лечебная диета. Рацион больных она старается максимально разнообразить. Но фантазию здесь, как на домашней кухне, не проявишь — состав блюд и технология их приготовления строго регламентированы. Так что без грамотного подхода не обойтись: чтобы было и полезно, и вкусно, нужно потрудиться.
[caption id="attachment_91401" align="aligncenter" width="840"]
Работники пищеблока Копыльской ЦРБ: Татьяна Тукай, Елена Астрейко, Галина Стасевич, Наталья Пытляк, Татьяна Ритько и Екатерина Хатулькова[/caption]
Стараются работать на совесть и другие члены немногочисленного коллектива пищеблока — повара Марина Дыдышко, Татьяна Астапович, Елена Астрейко, заведующий складом Галина Стасевич, кухонные рабочие Наталья Третьяк, Валерия Гончар, Татьяна Ритько, Екатерина Хатулькова и уборщик служебных помещений Наталья Пытляк. В начале распространения коронавируса им пришлось нелегко. Ведь помимо пациентов, нужно было обеспечивать усиленным питанием и медиков, которые вынуждены были круглосуточно находиться в больнице. А их количество порой достигало 70 человек. Сейчас ситуация стабилизировалась и вернулась в свою колею. Однако нагрузка на пищеблок во все времена остается существенной. Справляться помогают большой опыт и любовь к своей работе. Немаловажно и то, что коллектив подобрался очень дружный и сплоченный, что способствует созданию комфортной, располагающей, практически домашней обстановки. А так работать гораздо проще. И вкуснее.
Хотя к медикам среди работников пищеблока райбольницы можно отнести разве что только медсестру-диетолога, все остальные, несомненно, тоже принимают непосредственное участие в терапии пациентов. Ведь от их слаженной работы и ответственного подхода к выполнению своих обязанностей во многом зависят качество и вкус готовых блюд, а значит, и процесс выздоровления.
[caption id="attachment_91402" align="aligncenter" width="840"]
Обед готовит повар Елена Астрейко[/caption]
— Изменения в меню пациентов, инфицированных COVID-19, не вносились — для них при условии отсутствия сопутствующих заболеваний специальная диета не предусмотрена, — комментирует ситуацию Татьяна Тукай. — Придерживаться же сбалансированного питания нужно всегда, даже когда здоров. А для тех, кто болеет, это важно вдвойне, причем в любой ситуации — независимо от наличия или отсутствия какой-либо эпидемии. Ведь диетпитание — основа как «строительного материала» для замены клеток тканей, так и источник энергии для поддержания функционирования организма в целом.
В Копыльской ЦРБ пищеблок расположен в отдельно стоящем здании. Общение работников кухни с другим персоналом сведено к минимуму, что значительно снижает риск распространения инфекции. С «внешним миром» их связывает лишь дежурный врач, в обязанности которого входит контроль за работой пищеблока, а также буфетчики из отделений больницы, которые приходят за пищей, — причем в полной экипировке и со своей тарой.
Примечательно, что в отличие от остальных структур медучреждения, распространение коронавирусной инфекции практически не повлияло на санитарные условия при работе в пищеблоке. Ведь вопросу гигиены на кухне всегда уделяется повышенное внимание. Тем более что безопасность приготовленных блюд контролирует санэпидемстанция. Так что к строгому соблюдению профилактических мер здесь не привыкать. Сейчас же работники просто лишний раз стараются, к примеру, воспользоваться защитной маской или обработать руки антисептиком.
Оксана МИХАЙЛОВСКАЯ
Рецепт от Татьяны ТУКАЙ
Творожная запеканка «Как в больнице»
Творог, сметану, яйца, сахар и манную крупу смешать (консистенция должна быть довольно густой). Массу выложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки. Порезать на порционные куски. Подавать с джемом или повидлом.
P.S. В медучреждении такая запеканка готовится с точным соблюдением пропорций ингредиентов. Но в домашних условиях с количеством входящих в состав продуктов можно поэкспериментировать в зависимости от вкусовых предпочтений.
– На встрече Президента Республики Беларусь с педагогическим активом страны обсуждались вопросы о важности роли педагога в системе образования. Говорилось о качественной работе с молодежью, воспитании и занятости юношей и девушек, роли родителей в воспитании детей, развитии IT-технологий в системе образования. Данная встреча в очередной раз подчеркнула, что Глава государства уделяет огромное внимание совершенствованию системы образования и воспитанию подрастающего поколения страны.
Мне, как руководителю системы профессионального образования, очень важно, что Президент отметил: интернет-ресурсы в полной мере не могут заменить компетентного педагога. Считаю, что будущего специалиста можно научить и воспитать посредством «живого общения» и передачи опыта от профессионала.
Записала Маргарита САКОВИЧ 
■ Рекомендации по уборке рапса семейному экипажу Микулич дает Александр Ткачук[/caption]
— Всех комбайнов в хозяйстве — пятнадцать, — продолжает разговор Александр Александрович. — На рапсе будет задействовано девять, остальные — на уборке других сельскохозяйственных культур.
Переживают за урожай и механизаторы: что ни говори, а жатва для них — хорошая возможность заработать. Сергей Микулич не так давно сеял кукурузу, а теперь первым вышел на уборочную. А вот его жена Елена, работающая полеводом в хозяйстве, на жатве впервые.
— Я — настоящая сельчанка, — говорит Елена Ивановна. — Люблю деревню, где все такое знакомое и родное. У нас двое детишек: пять и три года. Детей оставили с бабушкой. Главное, чтобы не подвела погода, а мы свою работу знаем. И цель у нас одна — убрать быстро и качественно.
— В среднем по 35 центнеров с гектара намолачиваем, — продолжает Александр Ткачук. — В хозяйстве рапс занимает площадь в 850 гектаров.
На отвозке маслосемян задействованы автомобили МАЗ. Все они стоят у края поля, ожидая своей очереди на загрузку. В руках водителей Владимира Сташевского и Валентина Кузьмина — быстрая доставка рапса на зерноток. Его доработают на трех зерносушильных комплексах, расположенных в агрогородках Песочное и Лесное и в деревне Бобовня. Поступает урожай с поля влажностью 14%, где его очистят и высушат до 6–7%, а после отправят на реализацию. Пока об урожайности говорить рано, но лесновские аграрии планируют получить больше прошлогоднего, а в 2019 году она была 32,5 ц/га. Рапс — культура выгодная, от реализации маслосемян можно получить неплохой доход.
[caption id="attachment_91412" align="aligncenter" width="840"]
■ Доставку рапса на зерноток ведут водители Валентин Кузьмин и Владимир Сташевский[/caption]
Соблюдение правил пожарной безопасности во время уборочной страды — обязанность каждого. От ее выполнения зависит сохранность урожая. Поэтому в местах уборки озимого рапса на МТЗ-82.1 с бочкой воды дежурит Виктор Дамашевич.
[caption id="attachment_91413" align="aligncenter" width="840"]
■ За пожарную безопасность в поле отвечает Виктор Дамашевич[/caption]
Татьяна БОХАН 
– материал Маргариты САКОВИЧ «Я б в Кулибины пошел. Пусть меня научат», опубликованный в № 48 от 27 июня. В нем автор задается вопросом: есть ли на Копыльщине рационализаторы и изобретатели, и рассказывает об одном из них – слесаре ОАО «Копыльский райагросервис» Валентине Воложинском.
– фотография Дианы ТКАЧЕНКО, опубликованная в № 42 от 6 июня, к материалу «З дынастыі лесаводаў» о директоре Копыльского опытного лесхоза Сергее Ульдиновиче.
– внештатный автор Юлия ЛУКША с материалом «На все руки мастер» (№ 48 от 27.06.2020). В нем автор рассказывает о жителе д. Бобовня Станиславе Лукше, который на подворье вместе со своими родными создал настоящий оазис красоты. 
■ Консультацию проводит Светлана Побоко[/caption]
Обратиться за профессиональной консультацией — причем абсолютно бесплатной — мог любой желающий. А их нашлось немало. Особенно востребованными оказались услуги представителя социальной службы — более десятка многодетных семей воспользовались моментом и предоставили документы для получения в ближайшем будущем материальной помощи к новому учебному году.
[caption id="attachment_91398" align="aligncenter" width="840"]
■ Светлана Путейко (слева) во время оформления документов[/caption]
Нынешний приезд многопрофильного центра позволил не только решить одну из главных задач проекта — повысить качество и расширить спектр услуг, предоставляемых в глубинке. Для лотвинцев и жителей близлежащих населенных пунктов такой визит специалистов еще и помог избежать поездки в райцентр. А в сложившейся эпидемиологической обстановке, когда в целях профилактики рекомендуется ограничить посещение людных мест, для многих такой фактор крайне важен.
Оксана МИХАЙЛОВСКАЯ 
