Удивить современного потребителя трудно, но если постараться — все-таки возможно. Как это сделать?
На своей выставке-продаже повар 6 разряда кафе «Беларусачка» Татьяна Чернушевич представила много различных красиво оформленных и вкусных блюд. И что особенно удивительно — большинство из них приготовлены из картофеля.
Ньокки картофельные с жареным шпиком и луком, картофельные пицца и хворост… А кроме того — торт из печени, колбаски домашние, тарталетки с икорным маслом. Попробовать каждое из представленных блюд приглашала начальник отдела общественного питания Копыльского райпо Юлия Григоревич.
— Очень вкусно! А где можно приобрести вот эти голубцы с морковью? А куриную бастурму? — то и дело слышалось от посетителей выставки. — А рецептик можно?
Приобрести понравившиеся блюда можно было прямо здесь, в отделе «Кулинария» магазина «Зимняя вишня». А вот раскрывать профессиональные тайны повар не спешила. Но для читателей «СП» Татьяна Михайловна сделала исключение, и сегодня мы публикуем замечательные «бульбяныя» рецепты. Записывая их, вспоминала слова героини фильма «Девчата» Тоси Кислициной: «Ты думаешь, что картошка — это так вот просто? Не тут-то было! Из картошки, знаешь, сколько можно блюд приготовить!»
Ньокки картофельные с жареным шпиком и луком
Продукты: 110 г картофеля, 40 г муки, 1 яйцо, 20 г шпика, 1 луковица, соль-перец по вкусу.
Готовим. Сваренный картофель охладить, добавить яйцо, муку, соль и хорошо вымесить. Полученную массу раскатать в жгутик, нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде 5 минут после закипания. Шпик нарезать мелкими кубиками и обжарить с измельченным луком до золотистого цвета. Готовые ньокки заправить жареным луком и шпиком. Можно подавать со сметаной или соусом.
Пицца картофельная с ветчиной и сыром
Продукты: 300 г картофеля, 110 г муки пшеничной, 2 яйца, соль по вкусу, 100 г ветчины, по 50 г помидоров и майонеза, 30 г сыра, 20 г соуса томатного, несколько маслин и немного растительного масла для смазывания формы.
Готовим. Сваренный картофель протереть горячим, охладить. Добавить яйца, муку, соль. Хорошо вымесить, придать округлую форму. Заготовку уложить в форму, смазать соусом томатным и майонезом. Затем — мелко нарезанную ветчину, помидор, маслины и посыпать тертым сыром. Запекать при 220–2300С 10–12 минут.
Хворост
Продукты: 150 г картофеля, 80 г муки, 1 яйцо, 20 г растительного масла, 200 г молока или 25 г сметаны.
Готовим. Сваренный картофель протереть горячим, охладить. Добавить яйца и просеянную муку. Хорошо вымешанную массу оставить на 10–15 минут. Затем раскатать тонким слоем, нарезать кубиками, в середине которых сделать надрезы, закрутить и жарить в большом количестве жира. Подавать вместе с молоком.
Свинина на пикантной картошке
Продукты: 6 шт. картофеля, 2 ст. ложки горчицы, 100 мл воды, 3 ст. ложки масла растительного, соль, сахар, лук зеленый, 2 стручка перца болгарского, 500 г корейки свиной.
Готовим. Нарезаем крупно картофель, не очищая. Разводим с водой горчицу, добавляем растительное масло. Солим, добавляем сахар и измельченный зеленый лук. Нарезаем сладкий перец средним кубиком, добавляем к горчице. Заливаем горчичной смесью картошку. Перекладываем картошку с маринадом в форму для запекания. Нарезаем свинину крупными ломтями и выкладываем поверх картофеля. Солим, сбрызгиваем растительным маслом. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Снимаем фольгу за 10 минут до окончания приготовления и возвращаем блюдо в духовку, чтобы свинина подрумянилась.
Пампушки картофельные
Продукты: 200 г картофеля, 20 г муки пшеничной, 2 яйца, масло растительное, сметана или любой соус для подачи, зелень петрушки или укропа.
Готовим. Протереть сваренный картофель горячим и остудить. Добавить яйца, просеянную муку. Хорошо вымешанную массу раскатать и порезать ромбиками. Обжарить с двух сторон. Посыпать зеленью и подавать со сметаной или соусом.
Картошка с сюрпризом
Продукты: 3 шт. картофеля, приправа для пиццы, 70 г сыра сулугуни, 1 помидор, 2 ломтика бекона, 3 ч. ложки масла растительного.
Готовим. Делаем несколько проколов вилкой на картофеле и запекаем примерно 20 минут (переворачиваем один раз в процессе приготовления). Делаем поперечные надрезы в запеченном картофеле и насыпаем в них сухую приправу для пиццы. Нарезаем сыр сулугуни кусочками, помидор — дольками, выкладываем их в прорези в картофеле. Добавляем ломтики бекона и поливаем картофель растительным маслом. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов.
«Сэндвич» из картофеля
Продукты: 2 шт. картофеля, масло растительное, соль, 1 зубчик чеснока, сыр моцарелла и сыр пармезан.
Готовим. Нарезаем картофель на кружки по 3–4 мм. Стелим фольгу на противень и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем картофель. Смазываем сверху растительным маслом и присыпаем солью. Отправляем в духовку при температуре 280 градусов. Готовим до образования корочки. По готовности немного остужаем. Стелим на противень лист фольги, сверху — лист пергамента. Выкладываем часть ломтиков картофеля внахлест. Сверху добавляем ломтики чеснока, натираем моцареллу и пармезан. Закрываем вторым слоем картофеля. Запекаем.
Картофель Дофинэ
Продукты: 9 шт. картофеля, желательно одинаковой величины, 9 ч. ложек сливочного масла, 9 пластинок сыра голландского или гауда толщиной 5 мм, соль и молотый перец по вкусу.
Готовим. Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края 1 см. Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. ложке масла. По желанию можно вложить в разрезы немного чеснока. Поставить картофель в форму для запекания с высокими краями. Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра. Запекать в предварительно разогретой до 1800 С духовке около 30 минут. Подать на стол горячим, посыпав укропом.
Записала Диана ТКАЧЕНКО
Фестываль штогод праходзіць на малой радзіме старшыні Беларускага саюза кампазітараў Ігара Лучанка. Мэта мерапрыемства — павышэнне майстэрства аматарскіх калектываў рэгіёну, падтрымка і стымуляванне таленавітых удзельнікаў, узбагачэнне рэпертуару аматарскіх калектываў лепшымі творамі народнага мастацтва, захаванне асаблівасцей народнай творчасці, паляпшэнне матэрыяльнай базы аматарскіх калектываў.
«Напеў зямлі маёй» праводзіцца ў кастрычніку невыпадкова: менавіта гэтымі восеньскімі днямі ўся краіна віншуе работнікаў культуры. Сёлета агульная колькасць удзельнікаў — каля 700 чалавек. Капыльскiя музыканты падрыхтавалі інструментальную кампазіцыю паводле твора амерыканскага яўрэйскага кампазітара акадэмічнай, эстраднай, тэатральнай і літургічнай музыкі Шалома Секунды «У маіх вачах ты прыгажуня». Апрацоўку твора зрабіў вядомы беларускі гітарыст Аляксандр Вініцкi, а перакладанне для аркестра — Леў Канаплянiк.
Па словах дырэктара Капыльскай дзіцячай школы мастацтваў Уладзіміра Чаркаса, навінкай конкурснай праграмы ў гэтым годзе стала падрыхтоўка відэаанонса, які ўключаў у сябе працэс абмеркавання ідэі, рэпетыцыйныя моманты нумара, інтэрв’ю з кіраўніком і ўдзельнікамі і інш. Таксама неабходна было зрабіць слайд-шоу або відэакантэнт непасрэдна канцэртнага твора. І, як адзначылі члены журы, з рэжысёрскай канцэпцыяй капыляне справіліся на выдатна.
— У фестывалi прымаем удзел трэці раз, — дзеліцца ўражаннямі кіраўнік узорнага эстраднага аркестра Леў Мiхайлавiч. — Для нас гэта выдатны вопыт і ўнікальная магчымасць прадэманстраваць свой талент і прафесіяналізм, атрымаць высокую адзнаку журы. I гэтая ўзнагарода не першая, але ў ліку самых важных. У 2010 годзе Гран-пры імпрэзы ў Мар’інай Горцы — аўтобус — дастаўся менавiта нашаму аркестру, а ў 2016 годзе атрымалі Дыплом Лаўрэата ІІІ ступені. Гэта высокая адзнака не толькі маёй працы, але і маіх выхаванцаў, канцэртмейстараў Дзмітрыя Масілевіча, Багдана Шыпая, Марыны Сельвановіч, Алены Валчкевіч i ўвогуле ўсяго калектыву школы мастацтваў.
Таццяна БОХАН 
■ Владимир Король, Алла Кривецкая, Екатерина Ласточкина и Максим Ткачук[/caption]
В состав команды вошли фельдшеры выездной бригады скорой медицинской помощи Алла Кривецкая и Максим Ткачук, медицинская сестра выездной бригады Екатерина Ласточкина и водитель Владимир Король.
Чтобы определить лучших, на конкурсных площадках были смоделированы самые разные ситуации и даже взрыв. Началом же состязаний стал парад, в котором приняли участие автомобили скорой помощи. И уже после его окончания началась практическая часть соревнований.
На девяти конкурсных площадках представляли последствия того или иного несчастного случая. В их числе — падение с велосипеда или просто плохое самочувствие на улице, укус пчелы и анафилактический шок. Даже «травмы» от ДТП были представлены. Но самым массовым местом стала площадка, где сымитировали последствия масштабного взрыва.
После подведения итогов был назван победитель. Им стала команда Минской центральной районной больницы.
Диана ТКАЧЕНКО 
Проходят мероприятия по наведению порядка на улицах д. Слобода-Кучинка, прибрежной полосе реки Выньи, деревенском кладбище.
Педагоги и технический персонал школы совместно с работниками Старицкого опытно-производственного лесничества высадили на территории Копыльского лесхоза 1500 саженцев березы бородавчатой. В планах посадка аллеи выпускников к 110-летию школы.
Борис ДЕНИСЮК,
член ОО «Белорусский союз журналистов» 
