Чем пахнет забота? Борщом и голубцами!
Столовая в «ПИК-Лесное» сезонная. В холодное время года здесь тишина, а летом все кипит, причем во всех смыслах. Порядка пяти лет этим кулинарным царством руководит Татьяна Ярмалович.
– Во время жатвы нагрузка увеличивается в разы: количество обедов доходит до полуторы сотен, плюс еще 50 ужинов да сухпайки на ночь тем, кто работает на зерносушильных комплексах, – поясняет она. – Мы кормим всех: механизаторов, животноводов, специалистов, рабочих. Но тот, кто задействован на уборочной, в приоритете.
Меню впечатляет своим разнообразием. Каждый день – новые блюда. Примечательно, что сами работники оплачивают лишь 35% стоимости питания, остальные затраты покрывает хозяйство.
– Учитываете вкусовые предпочтения работников? – интересуюсь у заведующей столовой.
– Стараемся это делать. Бывает, что даже индивидуально готовим. К примеру, у нас есть механизатор, который не ест котлеты. Так мы ему отдельно придумываем что-то другое, – рассказывает Татьяна Васильевна.
Что касается любимых блюд, то лесновские хлеборобы особо ценят голубцы, бабку, тефтели.
– В обед сложнее с изысками – нагрузка большая, времени не хватает, – разводит руками собеседница. – А вот на ужин стараемся баловать – темп спокойнее, можно что-то посложнее приготовить.
Кухня, где кипит жизнь
Столовая «ПИК-Лесное» – это не просто кухня, а полноценный мини- комбинат питания. Оборудование здесь постоянно обновляется. В помощь работницам – современная бытовая техника, в том числе посудомоечная машина, вместительные духовые шкафы. В нынешнем сезоне приобрели новый холодильник и кондиционер, и это особенно актуально в летний зной. Что касается готовых блюд, то их доставляют в поля в специальных пластиковых контейнерах и термосах-баках, которые сохраняют тепло не хуже армейских.
Повар лесновской столовой Валентина Ковш уже на заслуженном отдыхе, но управляется так бойко, что молодым впору поучиться. Надежные ее помощницы – пять кухонных рабочих: Валентина Михед, Алеся Янушко, Светлана Логаш, Ирина Пашкевич и Зоя Зенькович. Они и у плиты поспевают, и в поле с горячими обедами выезжают.
Женский след на маршрутах жатвы
Развозят еду три машины. На каждую приходится по 40–50 обедов, иногда больше, и по 5–6 точек в маршруте. Перед отправлением автомобили по очереди подъезжают к столовой, где их загружают заполненными емкостями. Очередная машина останавливается у крыльца, и я удивленно задерживаю на ней взгляд: из кабины вместо ожидаемого мужчины появляется женщина – спокойная, уверенная.
С интересом подхожу к ней. Знакомимся: Галина Минич – водитель ГАЗели. Машину приобрели в хозяйстве в прошлом году, и с тех пор для женщины она стала верным спутником.
– Вначале было волнительно, ведь вокруг все механизаторы, все водители со стажем. А что я?.. – улыбается Галина Николаевна. – Но ничего, влилась в коллектив. Сейчас и к машине привыкла, и маршруты выучила, и характер каждого знаю.
В сезон она наматывает по 200–250 километров в день.
– Тяжело. Устаешь. Но подойдут, скажут спасибо – и понимаешь, что все не зря. Приятно, – делится водитель.
«Поешь – и снова в бой»
На поле стоит такая жара, что воздух дрожит, словно над раскаленной плитой. К передвижной «столовой», тяжело пыхтя и отдуваясь от долгих часов работы под солнцем, один за другим подтягиваются комбайны и большегрузы. Хлеборобы выбираются из кабин, разминают затекшие руки и ноги – долгое сидение за рулем дает о себе знать. Так что обеденное время здесь выполняет двойную задачу: не только восполняет силы, но и дает возможность размяться, перевести дух, сбросить напряжение.
– Сегодня в меню борщ, картофельное пюре, котлета из свинины, малосольные огурцы и морс, – поясняет Валентина Михед, вручая внушительную порцию подошедшему механизатору.
Сергей Павлющик трудится в «ПИК-Лесное» уже десять лет. Из них пять ежегодно участвует в жатве.
– В хорошую погоду работаем от темна до темна. С таким режимом важно, чтобы обед был сытный и своевременный, – говорит он.
– Кормят вкусно, по-домашнему. И пожелания наши учитывают, – добавляет его коллега Виктор Кунцевич.
Кулинарные таланты лесновских мастериц по достоинству оценивают и те, кто приезжает на подмогу. В горячую пору на помощь местным хлеборобам приходят работники Городейского сахарного завода. В их числе Александр Рокач и Виталий Навоша.
– Порции большие, хватает надолго, – подтверждают они. – Поешь – и силы прибавляются, можно снова в бой.
И это не просто забота – это часть культуры хозяйства, часть большого живого организма, где кухня и поле дышат в унисон. Здесь связь между теми, кто готовит, и теми, кто вкладывает силы в будущий каравай, всегда остается теплой и человеческой. И без такого простого, но важного обмена вниманием общий результат навряд ли сложится в единое целое.
КСТАТИ
В нынешнюю страду хлеборобам УП «ПИК-Лесное» предстоит убрать зерновые и зернобобовые культуры на площади 3500 гектаров. По состоянию на 3 августа выполнено порядка 35% запланированного объема: намолочено почти 7800 тонн зерна при урожайности 65,4 ц/га, что заметно превышает прошлогодний показатель (57 ц/га).
На полях хозяйства трудятся 12 комбайнов. Полностью убран озимый ячмень, урожайность которого составила 69 ц/га, и это один из лучших результатов в районе. А по озимой пшенице «ПИК-Лесное» и вовсе возглавляет районный рейтинг с показателем 58,2 ц/га. Достойные результаты и по яровому ячменю: намолочено более 2000 т при урожайности 62,8 ц/га (при среднерайонной 61,7 ц/га).
Активно идет и уборка озимого рапса. При плане в 1170 га скошено уже более 700. Ежедневно аграрии убирают более 80 га. Урожайность рапса составляет 42,2 ц/га, тогда как в прошлом году она была на уровне 33 ц/га.
Комментарии