Семинар, собравший председателей правлений облпотребсоюзов, руководителей хлебозаводов и профильных специалистов, был посвящен изучению передовых подходов к повышению конкурентоспособности продукции и эффективной организации сбыта.
Открывая программу, участники сосредоточились на практических аспектах модернизации производства и приведения мощностей в соответствие с современными требованиями.
Взгляд изнутри
Первым этапом стало знакомство с производственной базой цеха хлебопечения Копыльского кооппрома. Директор предприятия Тамара Абрамович провела для делегации экскурсию, продемонстрировав результаты системной работы по обновлению.
Внимание участников было акцентировано на основных изменениях: результатах проведенной модернизации хлебопекарного производства; приведении производственных и вспомогательных помещений в строгое соответствие с требованиями Технических регламентов Таможенного союза и санитарными нормами; внедрении системы НАССР как базового инструмента обеспечения безопасности пищевой продукции.
– Копыльский кооппром завершил 2025 год с уверенным лидерством в системе Минского облпотребсоюза, – рассказывает Тамара Михайловна. – Удельный вес в общем объеме производства составил 25,3% – это первое место среди 12 организаций. Мы сработали с темпом роста 120% при среднеобластном показателе 107,1%. Ключевой драйвер – мясопереработка. Скотоубойный цех загружен на 99,2%, а колбасный работал со 100% загрузкой. Это дало предприятию стабильную выручку. При этом мы видим резервы: загрузка цеха хлебопечения составляет 73,4%, а рыбного цеха – лишь 55,4%. В 2026 году ставим задачу догнать эти показатели за счет расширения ассортимента и открытия новых точек сбыта.
Выставка-дегустация и маркетинг
После осмотра цехов для участников развернули выставку-дегустацию. На суд профессионалов представили линейку хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Особый интерес вызвали новинки, продукция диетического и лечебно-профилактического назначения, а также позиции с продленными сроками реализации.
В блоке изучения организации работы маркетинговой службы подробно разобрали механизм обработки заявок торговли, логистику выполнения заказов и подходы к реализации продукции. Среди основных каналов сбыта, вынесенных на обсуждение: поставки внесистемным потребителям, включая бюджетные организации; взаимодействие с ООО «Евроторг» и сетью магазинов «МегаОпт»; эффективная реализация продукции через собственную торговую сеть.
Далее внимание делегации переключилось на межрегиональное сотрудничество. Состоялась выставка продукции хлебопекарных предприятий областей, где коллеги презентовали востребованные у потребителя сдобно-булочные мелкоштучные изделия, а также позиции, предлагаемые для межобластных поставок.
Организация торговли
Практическая часть семинара продолжилась выездом в торговые объекты, где участники смогли оценить организацию розничной продажи на местах. И первой точкой стал магазин № 1 по ул. Заозерной непосредственно при кооппроме. Делегация ознакомилась с принципами выкладки и реализации свежей продукции.
Следующий объект – «Мясная лавка». Здесь акцент сделали на реализации свежевыпеченной продукции, включая хлеб и хлебобулочные изделия, позиционируемые для здорового питания.
Кульминацией экскурсионного блока стало посещение магазина «Ласточка». Экскурсию провел председатель правления Копыльского райпо Виктор Смусенок. Здесь гости детально изучили организацию работы с продукцией кооперативной промышленности, отработку заявочной системы и механизм выполнения заявок хлебозаводом, а также процедуру возврата хлебобулочной продукции.
– Средний оборот торгового объекта составляет 245 тыс. рублей, в предыдущем месяце – 255 тыс. рублей, в летний период – 280–285 тыс. рублей, – вводит в курс дела Виктор Васильевич. – Указанные значения не являются пределом. В объекте задействовано восемь штатных единиц работников торгового зала. Нагрузка на одного сотрудника при данном обороте составляет 36,5 тыс. рублей. Ассортимент включает продовольственные и непродовольственные товары. Общая площадь магазина – свыше 300 кв. м, из которых 210 кв. м составляет торговый зал. Два года назад проведен капитальный ремонт, в ходе которого заменено практически все оборудование. Несмотря на высокую конкурентоспособность в районе, по итогам прошлого года прирост составил 116,2%, а в текущем году позиции сохранены — темп роста 108,2%.
Итоги, цифры и международный опыт
Завершающей частью семинара стало пленарное заседание в районном центре культуры. В ходе встречи состоялось подведение итогов и открытый обмен мнениями профессионального сообщества.
Первый доклад был посвящен итогам работы хлебопекарной отрасли за четыре месяца 2026 года. С основными цифрами и задачами по повышению эффективности выступила заместитель Председателя Правления Белкоопсоюза Оксана Скиндер.
Второй вопрос затронул практическую проблему возвратов. Опытом Лунинецкого райпо в работе с возвратами хлебобулочной продукции поделился первый заместитель председателя правления Брестского облпотребсоюза Алексей Макаревич и председатель Копыльского райпо Виктор Смусенок.
Третья тема вывела дискуссию на международный уровень. Редактор журнала «Пекарь и кондитер» Людмила Овсянникова представила аудитории опыт российских и зарубежных хлебопекарных предприятий в вопросе использования нереализованной хлебобулочной продукции в торговой сети.
Четвертый блок включил серию отчетов заместителей председателей правлений облпотребсоюзов и облпотребобществ. Выступающие акцентировали внимание на итогах работы промышленной отрасли за четыре месяца 2026 года, принимаемых мерах по выполнению прогнозных показателей, увеличении объемов производства хлебобулочных и кондитерских изделий, а также на практических шагах по загрузке производственных мощностей и выходу хлебозаводов на рентабельную работу.
Программа семинара оказалась максимально насыщенной: от реального производственного звена до стратегии сбыта и международных практик. Опыт Копыльщины, аккумулирующий и модернизацию, и маркетинг, и гибкую торговлю, взят в системную проработку участниками для внедрения в регионах.
– В системе потребительской кооперации 44 хлебозавода по стране и собственная торговая сеть, – комментирует Инесса Короткевич. – Ключевой принцип: производить то, что продается, а не продавать то, что произвели. Мы должны слышать покупателя – по качеству, ассортименту, упаковке и срокам реализации. На примере Копыльского кооппрома подтвержден полный замкнутый цикл от выпечки до поставки, рост объемов производства и продаж, а также опыт поставок внешним покупателям. Лучшие практики взяты на контроль с указанием сроков внедрения и закреплением ответственных лиц. Приоритет – заслужить положительную оценку у сельского населения: от качества продукции до торгового обслуживания, включая автомагазины.
Фото автора
Комментарии