Ее главными героями стали не туристы из-за рубежа, а местные ценители – педагоги из г. Слуцка, которым предстояло выбрать самое вкусное и достойное звания народного любимца блюдо.
– Мы старались не просто сытно накормить, а погрузить гостей в наше кулинарное наследие, помочь им почувствовать вкус традиций, которые многие знают с детства, и по-новому их оценить, – поделился хозяин усадьбы «Вясёлая хата» Андрей, накрывая на стол.
На суд строгого, но благодарного жюри был вынесен настоящий ТОП-5 блюд белорусских блюд от усадьбы:
- Бабка картофельная со сметаной – культовое блюдо из тертого картофеля, запеченное до хрустящей корочки.
- Бигос – сытное и ароматное рагу из квашеной и свежей капусты с большим количеством мяса.
- Квашеная капуста – классическая витаминная закуска, приготовленная по старинному рецепту.
- Картофельные пирожки с грибами.
- Винегрет – знакомый всем, но от этого не менее любимый салат из отварных овощей.
Дегустация превратилась в оживленную дискуссию. Кто-то с ностальгией вспоминал бабушкины пирожки, кто-то спорил о тонкостях приготовления идеального бигоса, который должен томиться не один день.
Каждое блюдо находило своего сторонника: квашеная капуста покорила своей кислинкой и хрустом, винегрет – простотой и гармонией вкусов.
Мы также не остались в стороне и с удовольствием продегустировали все предложенные угощения. Безусловно, каждое из них по-своему прекрасно и является неотъемлемой частью белорусского стола. Однако после долгих раздумий и споров наше предпочтение было отдано картофельной бабке со сметаной. Ее совершенство в идеальном балансе: хрустящая, золотистая корочка сменяется нежной и сочной сердцевиной, а ложка холодной сметаны завершает это простое, но гениальное сочетание. Это блюдо, в котором чувствуется сама душа белорусской кухни – сытной, простой и удивительно глубокой.
Пока педагоги делились впечатлениями и готовились к голосованию, стало ясно: главный итог мероприятия – не столько победа одного блюда, сколько общая радость от открытия или переосмысления богатого мира национальных вкусов. А это значит, что у белорусской кулинарной традиции в руках таких ценителей есть надежное будущее.
Итак, победителем стала традиционная белорусская «Бабка со сметаной».
Хозяин агроусадьбы, где это блюдо было признано лучшим, с радостью поделился своим проверенным рецептом приготовления вкуснейшей бабки у себя дома.
Попробуйте! Бабка белорусская
Ингредиенты:
картофель – 2 кг,
копченая грудинка – 400 г,
лук репчатый – 2 шт. (крупные),
мметана – 2-3 ст. ложки (для теста) + для подачи.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное или жир для смазывания формы.
Приготовление:
подготовьте зажарку. Грудинку нарежьте небольшими брусочками, лук – кубиком. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета и аппетитного румянца. Подготовьте картофель. Очистите и натрите его на мелкой терке. Для идеальной консистенции отожмите излишки картофельного сока через марлю. Затем в миску с отжатым тертым картофелем добавьте остывшую зажарку (вместе с выделившимся жиром), сметану, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Запекайте в духовке, разогретой до 170°C. Форму для запекания (желательно чугунную или керамическую) хорошо смажьте маслом. Выложите картофельную массу и разровняйте. Затем уменьшите температуру до 100°C и готовьте еще 1–1,5 часа. Бабка должна хорошо пропечься и покрыться золотистой корочкой. Подавайте горячей, обильно полив густой сметаной.
Приятного аппетита!
Фото автора
Комментарии