Понятно, что поставки деликатесов одним магазином не ограничиваются. А значит, и объемы продукции, соответствующие потребительскому спросу, значительно увеличиваются. Чтобы удовлетворить аппетит покупателей, обработчику рыбы и морепродуктов необходимо переработать в среднем около 200–250 кг рыбы в день. Если же говорить про то, сколько скумбрии, сельди, карпа и прочей рыбы проходит через руки Татьяна Михайловны за месяц, то тут счет идет уже на тонны. При этом в обязанности, предусмотренные ее профессией, входит как чистка рыбы, так и засолка, а также копчение. Словом, весь производственный цикл – от сырья до нашего стола – на ней.
Труд Татьяны Михайловны легким никак не назовешь. Чтобы не создавать очереди во время погрузки продукции, она старается прийти на работу как можно раньше. А дальше – нескончаемый круговорот дел. И ведь все на ногах! Но женщина не жалуется: говорит, что за десять лет труда в рыбном цеху привыкла и втянулась в такой режим.
В целом, профессии за долгие годы не раз меняла. По большей части, трудовая деятельность до прихода в кооппром была связана с сельским хозяйством. Если же говорить о выборе специальности после окончания школы, то он был необычным: Татьяна Михайловна осваивала ремесло обувщика в одном из минских училищ, но с этим направлением как-то не сложилось. Примечательно, что, еще работая в сельхозпредприятиях района, ее почему-то не покидало навязчивое желание попробовать себя именно в рыбном цеху кооппрома. Тот случай, когда мысли оказались материальны.
О том, что обрела уникальную для нашего района профессию, копылянка никогда даже и не задумывалась – главное, что работа пришлась по душе, а плоды ее труда по достоинству оценивают покупатели. Хотя о том, кто, как говорится, стоит за кадром, и не догадываются.
«А я вот возьму завтра и пересолю»
Почему-то именно этот отрывок фразы из кинофильма «Девчата» ассоциируется с работой Татьяны Будько. Однако ситуация с пересолом или недосолом на деле практически невозможна: рыба готовится исключительно в строгом соответствии с разработанной рецептурой. Причем ассортимент рыбной продукции постоянно расширяется – в Копыльском коопроме на месте не стоят. А значит, и увеличивается объем работы обработчика рыбы и морепродуктов. Но Татьяна Михайловна – человек, преданный своему делу. И такая ситуация ее не может не радовать: спрос есть, а значит, ее труды не напрасны.
– Часто захожу в магазин, чтобы взглянуть на прилавок с рыбой: все ли там хорошо, вдосталь ли всего, красиво ли разложено, – делится Татьяна Михайловна. – Очень радуюсь, когда слышу положительные отзывы покупателей. Да, они говорят о рыбе, но, по сути, это оценка моей работы. А когда слышишь что-то хорошее, то на работу идешь с еще большим энтузиазмом, появляется желание сделать жизнь наших покупателей вкуснее.
КСТАТИ
Профессия обработчика рыбы и морепродуктов подойдет далеко не каждому. Человек, выбравший эту работу, должен обладать определенными качествами и интересами, которые помогут успешно выполнять разнообразные задачи и способствовать эффективному функционированию производства.
-Точность и внимание к деталям. Необходима способность внимательно следить за процессами обработки, чтобы обеспечивать высокое качество продукции.
- Физическая выносливость. Речь идет о готовности к выполнению физически трудоемкой работы, такой как, к примеру, разделка, филетирование, упаковка и другие процессы.
- Стойкость к холоду. Подразумевается готовность работать в холодильных помещениях, где часто проводится обработка рыбы, а также иметь дело с замороженной рыбой.
- Ответственность. Без способности соблюдать санитарные и безопасные условия труда, следовать стандартам качества и технологическим процессам в рыбном цеху делать нечего.
-Техническое мышление. Возможность работать с различными инструментами и оборудованием, применять различные методы обработки и консервации продукции только приветствуются.
- Стремление к обучению. На современном производстве без осваивания новых методов и технологий в области рыбопереработки не обойтись.
- Организованность. Умение эффективно организовывать свою работу и следить за процессами обработки и упаковки продукции – также в числе профессиональных качеств.
Фото автора и Натальи ДАВЫДЕНКО
Комментарии