Итак, награды и участники
Благодаря высокому уровню профессионализма работников и превосходному качеству Гран-при удостоен сыр сверхтвердый «Маделан» ТМ «Ясь Белоус». Золотой медалью отмечены сыры: твердый «Харальд» с семенами чиа, сверхтвердые «Вингенштейнский» с трюфелем и «Торвальд» с имбирем ТМ «Ясь Белоус». Серебряная медаль – у сыров твердых: «Рочестер Гранд» с ароматом кленового сиропа и «Пани Коханку» с сафлором также ТМ «Ясь Белоус».
Всего же на масштабной международной выставке была представлена продукция от 119 предприятий РФ и стран Евразийского экономического сообщества различных форм собственности, индивидуальных предпринимателей и крестьянских фермерских хозяйств. В том числе и четыре предприятия из Беларуси: ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», ОАО «Минский молочный завод № 1» (Минск), ОАО «Бабушкина крынка» (Могилев) и ОАО «Молочный мир» (Гродно). В числе делегации из одиннадцати человек – начальник сыродельного цеха Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» Марина Гайдук и микробиолог Зинаида Коробейко.
Мечты сбываются
– Данный конкурс – это новые знакомства, новые мысли, идеи и задумки для дальнейшего развития и движения вперед, – делится впечатлениеми Марина Гайдук. – Значимую часть своей профессиональной деятельности я мечтала посетить город Углич. Именно здесь расположен единственный в России научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия. И вот мы, вместе с представителями других филиалов нашего предприятия, в эти теплые июньские деньки принимаем участие в столь грандиозном мероприятии, объединившем ведущих специалистов молочной отрасли – производителей, представителей отраслевых союзов, ученых, экспертов, на котором обсудили актуальные вопросы сектора, проблематику производства молочной продукции в России и СНГ. Здесь собрались люди, сердца и души которых радеют за свое дело. В целом впечатления остались восторженные! Отличная организация, а самое главное – справедливые и достойные оценки.
Из шести образцов сыра – шесть наград
– В Угличе мы произвели фурор, – продолжает Марина Леонидовна. – Наше предприятие представляло линейку твердых и сверхвердых сыров, которые по Положению о конкурсе попадали в общую номинацию. На одну ступень поставили сыр «Торвальд» с имбирем, «Вингенштейнский» с трюфелем и «Харальд» с семенами чиа – эта тенденция очень популярна в России. Особенно учитывая то, что мы добавляем не ароматизаторы, а натуральные добавки. В данном направлении в Беларуси мы точно первые. Сыров с имбирем и семенами чиа пока никто не производит. Мы стараемся, чтобы о нашем маленьком городке знали. Знали о продукции, которую мы выпускаем. В Угличе это по достоинству оценили, и нам было безумно приятно! Поэтому и приехали с подтверждением и признанием своего кропотливого труда. Отрадно, что победители конкурса качества молочной продукции будут включены в ежегодный каталог предприятий «Молочная гордость России».
Результат работы – в пустых складах
В целом, линейкой элитных сыров Копыльский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» занимается более 10 лет. К примеру, создание сыров «Вингенштейнский» с трюфелем и «Торвальд» с имбирем заняло около трех лет. Созревание происходит полтора года. Но произвести это лишь полдела, важно сделать это так, чтобы покупатель захотел приобрести и заплатить.
– Результат нашей работы – это пустые склады, – с улыбкой говорит Марина Гайдук. – Если склад готовой продукции пустой, значит, наш труд востребован. Мы не зря живем, трудимся, не зря выполняем то, чем занимаемся с удовольствием. Школа сыроделия на нашем предприятии передается из поколения в поколение. Достойная, качественная и конкурентоспособная продукция – это заслуга большой команды филиала. Это важнейшая часть всего механизма, в основе которого – любовь. Без тепла души и сердца не будет результата. Если говорить образно, наши сыры можно назвать «детками», за которыми ухаживают нежные, заботливые женские руки, вкладывая свое тепло и гармонию на протяжении всего процесса созревания сыра.
Правила дегустации
✔ Сыр «Торвальд» с имбирем к столу подают вместе с виноградом, шоколадом, медом, орехами, чтобы подчеркнуть богатство сырного вкуса.
✔ Один из самых ярких в линейке сыров со вкусоароматическими добавками и специями – сыр «Вингенштейнский» с трюфелем, который имеет очень яркий пикантный грибной вкус с выраженным послевкусием и пряный аромат.
✔Сыр «Пани Коханку» с сафлором имеет мягкий цветочный аромат и пряно-сладкий, «шафрановый» привкус с нотками меда и отлично сочетается практически с любыми продуктами: рисом, рыбой, мясом, овощами, фруктами, выпечкой.
✔Семена чиа придают сыру «Харальд» едва различимый ореховый привкус, напоминающий грецкий орех, но менее выраженный, благодаря чему сыр может сочетаться с любыми продуктами. Его по достоинству оценят приверженцы правильного питания.
✔Два года необходимо подождать, чтобы созрел сыр «Маделан», раскрылся его вкус в полной мере, и покупатель смог ощутить уникальное сочетание с различными продуктами. «Маделан» рекомендуют подавать вместе с фруктами, он отлично оттенит аромат легкого вина, а благодаря структуре и особому вкусу идеально подходит для приготовления итальянских блюд.
✔Еще один сыр с необычным названием «Рочестер Гранд» имеет аромат кленового сиропа и входит в элитную группу полутвердых сыров. Такой сыр идеально подходит для фруктовых канапе, незаменим на сырной тарелке и гармонично оттенит вкус фруктовых салатов и розового вина.
✔Стоит отметить, что помимо российской группы, активно развивается и наращивает ассортиментный перечень и объем производства сыров «элитной» группы, которые созревают в полимерном покрытии. А приобрести качественный и вкусный сыр Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» можно в фирменном магазине «Сузорье смаку» в г. Копыле, пл. Советская, д.7.
Фото автора
Комментарии