Как утверждает женщина, она любит жизнь во всех ее проявлениях: «Люблю осень, когда природа расцветает всевозможными красками и готовится к зимнему отдыху, люблю весну с нежными молодыми листочками и прилетающими птицами из далеких южных стран, люблю дождь, который дает нам возможность понять, как же здорово, когда светит солнце».
Шедевры производства
Уверена, что такой жизнерадостный подход помогает местным сыроделам создавать сырные шедевры, известные далеко за пределами не только нашей страны, но и во многих регионах России и Казахстана. Сегодня цех, которым руководит Марина Гайдук, выпускает 17 видов сыров, из них 11 – элитной группы и 6 – российской, каждый из них имеет индивидуальный вкус. В среднем в месяц предприятием производится 300-310 тонн сыра. Помимо российской группы, активно развивается и наращивает ассортиментный перечень и объем производства линейка сыров «элитной» группы, которые созревают в полимерном покрытии.
– «Короной» нашей элитной линейки является сыр «Маделан», – уточняет начальник сыродельного цеха, – потому что у него самый длительный срок созревания – два года. Настоящим ценителям придутся по вкусу и другие сыры, обладающие ярким, запоминающимся вкусом – «Вингенштейнский» с трюфелем и «Торвальд» с имбирем, «Харальд» с семенами чиа и «Пани Коханку» с сафлором.
Без преувеличения можно сказать, что самые вкусные сыры производят люди искренние, ответственные, старательные, те, кто всей душой предан своему делу.
– Горжусь тем, что в коллективе нет случайных людей, он крепкий и слаженный, каждый стремится выполнить свою работу на 100%. Наше предприятие, как и любое другое, выпускающее продукты питания, можно сравнить с часовым механизмом: в нем нет ненужных деталей или тех шестеренок, которые могут не работать. Результат получается только тогда, когда весь механизм действует слаженно, как часики. Именно благодаря этому нам удается производить качественный и вкусный сыр. Поэтому продукция филиала не раз отмечалась на национальном и международном уровнях, – подчеркнула Марина Гайдук.
Сыродельный цех – сердце филиала
На Копыльский филиал Слуцкого сыродельного комбината Марина Гайдук пришла более двадцати лет назад. Работала практически на всех участках: вначале – в маслоцехе, а позже – в сыродельном. Труд физически тяжелый, ведь производство было менее автоматизировано. Но сейчас, отмечает сыродел, с каждым днем легче, так как предприятие развивается, совершенствуются технологические процессы.
– Свою работу люблю и считаю, что наш сыродельный цех – это сердце завода, – уверена Марина Леонидовна. – Производство сыра – это сложнейший технологический процесс, и здесь важен не только опыт, который нарабатывается десятилетиями, но и стремление к совершенствованию и развитию. Важно и настроение, с которым ты приступаешь к работе, и умение спокойно и уравновешенно реагировать в стрессовых и нестандартных ситуациях. При производстве сыров используются живые микроорганизмы. Поэтому самым главным фактором, обуславливающим получение высококачественного продукта, является создание правильных и благоприятных условий для развития молочнокислых микроорганизмов. И в этом вопросе нет мелочей. Ведь недостаточно сварить сыр, важно также правильно провести процессы его посолки и созревания. К слову, процесс созревания длится от 15 суток до 2 лет и является сегодня самым трудоемким. Ведь на протяжении всего этого времени заботливые женские руки ухаживают за каждой головкой сыра, чтобы вкусный, полезный, высококачественный продукт смог удовлетворить самые изысканные вкусовые пристрастия наших покупателей.
Искусство быть лидером
Героиня этого материала родилась в деревне Печураны Бобовнянского сельсовета. В двухлетнем возрасте вместе с родителями и сестрой переехала в г. Копыль. Мать и отец – простые люди, которые зарабатывали на хлеб тяжелым трудом. Главным принципом их жизни стало слово «надо», то есть – сделать обязательно. И они делали, не считаясь ни со временем, ни со здоровьем. Видя самоотверженность родителей, Марина и ее сестра Анна пришли к выводу, что героев создает труд, ибо только в труде велик и могуч человек.
– Моя СШ № 3 г. Копыля – самая лучшая, это может сказать каждый любящий и уважающий свою школу ученик, педагог и выпускник, – рассказывает Марина Гайдук. – У нас был замечательный директор Вячеслав Вячеславович Ярмолинский. Его любили и уважали все ученики, и это было взаимно. На наших школьных вечерах и дискотеках можно было встретить всю молодежь города.
Все науки девушке давались достаточно легко, по всем предметам были отличные оценки. Может быть, из-за того, что все шло так ровно, Марина не сразу определилась с выбором профессии. По словам собеседницы, в молочную пищевую промышленность попала случайно. Но этот выбор оказался судьбоносным. Оценить все тонкости профессии смогла во время учебы в Пинском техникуме мясной и молочной промышленности. Первая практика в столице – на государственном предприятии экспериментальной молочной технологии.
– Это моя первая трудовая школа, ведь ранее у каждого учащегося практика была оплачиваемая, – продолжает женщина. – Там меня научили любить свой труд, а по-другому в нашей отрасли никак нельзя. И если уж ты берешься делать что-то, делай это хорошо. Вот это определение я сделала своим девизом по жизни!
Счастлива, что живет в Беларуси
– Я люблю путешествовать и вкусную еду, а еще – свою семью и свой дом, красивые вещи, цветы, природу, птиц, – говорит Марина. – Я счастлива, что живу в Беларуси. Однако мне интересно соприкоснуться и с другой культурой и менталитетом, чтобы сравнить и оценить то место, где мы живем. Конечно, мне есть о чем вспомнить, а была я в Турции, Польше, Венгрии, Чехии, путешествовала по программе балтийского круиза: Финляндия, Швеция, Эстония. Но где бы я не находилась, мне все равно хочется домой, в родную Беларусь. Если же говорить о том, где я была и куда хотелось бы вернуться вновь, то это в Прагу и Карловы Вары; где бы хотелось побывать, то в Италии и в частности Венеции. Надеюсь, что моя мечта осуществится. Не упускает возможности семья Гайдук посетить и достопримечательности Беларуси, где, по их мнению, должен побывать каждый.
Добиваться достойных результатов помогает не только чувство долга, но и вдохновение, которое дарит любимая дочь. Сейчас Виктория учится в Несвижском государственном колледже имени Якуба Коласа. В планах – поступление в Белорусский государственный педагогический университет имени Максима Танка.
Хватает и домашних хлопот, ведь любой дом держится на женщине. Находится время и для приготовления вкусных блюд. Героиню радуют садовые и огородные хлопоты: душа лежит к выращиванию ягодных кустарников и плодовых деревьев, овощей и зелени. Отсюда хозяйка получает ранние и стабильно высокие урожаи овощей, фруктов и ягод, которые умело заготавливает впрок.
Фото автора
Комментарии