От теории…
Инженер-технолог Центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций Копыльского района Людмила Цвирко отмечает, что в Копыльском районе с нового учебного года 18 учреждений образования уже начали вводить современные принципы организации питания. В апреле 2024 года планируется переход и двух городских средних школ (№ 2 и № 3), так как данные учреждения образования отличаются наибольшим количеством учеников, что создает определенные сложности.
– Посудите сами, сегодня не только дети, но и их родители привередливы в еде, – говорит Людмила Дмитриевна. – Очень сложно во всех учреждениях образования сделать меню, которое будет по нраву всем. Кто-то любит рыбу, а кто-то отдает предпочтение мясным блюдам. Безусловно, нормы и рацион питания поменялись, плюс ко всему мы теперь учитываем и калорийность. Все утверждено в Копыльском районном центре гигиены и эпидемиологии. Родители могут быть спокойны: вредного фастфуда не будет.
Чтобы голословными не быть, решили посетить школу и посмотреть, какое обновленное меню сегодня там предлагают. Маршрут построен в Старицкую СШ. Здесь обучается 89 детей, и многие из них предпочитают двухразовое питание. Не так давно благодаря управлению по образованию, спорту и туризму райисполкома и директору учреждения образования в столовом помещении, на пищеблоке и цехах сделан ремонт, закуплены соответствующая мебель и оборудование: посуда, плита, жарочный шкаф, холодильная камера, хлебный шкаф и многое другое. Все соответствует санитарным нормам.
– С начала нового учебного года педагоги проводили разъяснительную работу с родителями и обучающимися по поводу школьного питания и объясняли принципы здорового питания, – поясняет директор Старицкой СШ Екатерина Завора. – Родители знакомились с процессом приготовления пищи. Мы обращали их внимание на то, что в школьной столовой фарш изготавливают в тот же день, когда в меню предложены мясные блюда: котлеты, биточки или митболы. Такая разъяснительная деятельность определенно дает свои результаты, в связи с чем количество отходов значительно снизилось.
…к практике
В обеденное время школьная столовая наполнялась ароматом свежеприготовленных блюд. Перед приемом пищи ученики старательно вымыли руки и приступили к трапезе. Они активно работали вилками и ложками, а еда в наполненных тарелках таяла на глазах.
– Без обеда в школе никак, – улыбаясь говорит ученик 5 класса Никита Бабура. – На уроках мы работаем и расходуем свою энергию, а для ее восстановления нужен полноценный обед. Каждый день здесь новые блюда, но больше всего нравятся куриные котлеты.
– Мое хобби – готовка, поэтому при выборе профессии отдала предпочтение именно этому виду труда, – говорит повар детского питания Оксана Абабурко. – Для меня важно, чтобы дети в школе были накормлены и довольны приготовленным вкусным обедом. К примеру, сегодня мы предлагаем щи из свежей капусты, салат с морской и белокочанной капустой, пюре, колбаски рыбные, компот и яблоки, выращенные в саду нашей «Старицы-Агро». Данный комплексный обед позволяет хорошенько подкрепиться, а также зарядиться энергией на весь день.
Рецепты всех блюд повара берут исключительно из «Информационного сборника технологических карт блюд и изделий». Для учреждений дошкольного образования – из «Сборника технологических карт и блюд и изделий для питания детей раннего дошкольного возраста». В рационе у детей будет намного больше мяса птицы и рыбы. Блюда должны заинтересовать. Так, в меню появились новые виды салатов «Цыпленок», «Белка», «Веселые ребята», «Дружба». Из мясных блюд – «Колбаски мясные с сыром», «Митболы с сыром», котлеты из птицы «День и ночь», «Колобки по-замостянски», «Рыбные шарики», котлеты рыбные с рисом, «Рыбные палочки» и другие.
Следует отметить и то, что во всех учреждениях образования установлены денежные нормы расходов на питание обучающихся. Так, родителям, дети которых относятся к возрастной категории 6-10 лет (начальные классы) за обед придется заплатить 2,29 рубля (за 20 дней выходит 45,80 руб.). Следует отметить, что в данной возрастной категории от уплаты за завтраки освобождены дети как городских, так и сельских школ. Что касается учащихся городских школ 11-18 лет (5-11 классы), то стоимость обеда обойдется в 2,70 руб. (за 20 дней 54,0 руб.). Детям из сельских школ обед предоставляется бесплатно. В дошкольных учреждениях образования денежные нормы питания зависят от пребывания детей и составляют: ясли – 3,59 руб., сад – 4,71 руб. в день.
Кстати, Людмила Дмитриевна пояснила, что в учреждениях образования для 1-4 классов остались завтрак, обед и полдник. Старшие классы (5-11) начинают питаться (обедать) с 11:35. Интервалы между основными приемами пищи составляют не менее 3,5 часа и не более 4 часов. А в рационы питания не включаются одноименные блюда и гарниры в течение одного и двух дней подряд.
Рецепт приготовления "Митболов с сыром"
Сыр натирают на крупной терке. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют яйца, крупу манную, воду, соль, тщательно вымешивают и выбивают. Затем оставляют на 30 минут для набухания крупы. Добавляют натертый сыр, равномерно перемешивают. Из приготовленной массы формируют изделия в виде шарика массой 90 г, смазывают смесью сметаны и томатной пасты. Запекают на смазанном растительным маслом противне в жарочном шкафу при температуре 1800С в течение 15-20 минут.
Фото автора
Комментарии