Правильное питание школьников — залог их здоровья, успеваемости и нормального развития. А как организовать здоровое питание, на что в первую очередь обратить внимание при составлении дневного рациона?
Ответы на эти и другие вопросы получили у инженера-технолога по питанию отдела образования, спорта и туризма Копыльского райисполкома Людмилы Цвирко на примере одного из учреждений образования г. Копыля.
Обед — дело тонкое
О том, как питаются школьники, решили посмотреть сами, посетив ГУО «Средняя школа № 3 г. Копыля». Время обеда — ребенок должен получать не менее 35% дневной нормы калорий. Дежурные Даниил Карпенко и Никита Зезюля из 7 «А» класса
(на снимке вверху) ловко расставляют на столы ароматные блюда для своих одноклассников. В меню: салат «Витаминный» на закуску, борщ с картошкой и сметаной — на первое, колбаски по-могилевски, картофель и овощи, тушенные в соусе, — на второе, хлеб пшеничный и ржаной, чай с сахаром.
Шеф-повара школьной столовой ребята называют, как родную, просто тетя Наташа. «Качество еды на тарелках школьников (а именно о них идет речь) можно определить безо всяких проверок, — отмечает Наталья Протасевич
(на снимке снизу). — Если ученик съел все, значит, приготовлено вкусно».
— Все мясные и рыбные блюда — в основном натуральные, — продолжает разговор инженер-технолог Людмила Цвирко. — В новое меню включены котлеты «Оригинальные», приготовленные из мяса птицы, рыбная «Фантазия», новые салаты: морковно-яблочный, «Витаминный» и «Здоровье». Особое внимание уделяем витаминизации, в готовые первые или третьи блюда добавляем витамин «С». И очень чудесный продукт — напиток из шиповника и сухофруктов.
Самыми вкусными, по мнению ребят, стали запеканки, особенно картофельная с мясом, омлеты, оладьи со сметаной или повидлом. Каждый день им предлагаются новые блюда, ведь дети должны иметь возможность ежедневно получать все необходимые растущему организму микроэлементы и вещества. Примерный рацион питания технологи составляют на ближайшие две недели. Одноименные блюда не включаются в меню в течение двух дней подряд. Приготовлены они с учетом норм детского питания, в них не содержатся продукты с острым вкусом: горчица, хрен, перец, различные специи и уксус. Молоко и кисломолочные продукты, масло, сахар, мясо птицы, хлеб, крупы, овощи, свежие фрукты и соки должны присутствовать ежедневно, а вот рыба, яйца, сыр, творог и сметана — 2 – 3 раза в неделю. Для детей, имеющих отклонения в состоянии здоровья, организовано индивидуальное лечебно-диетическое питание.
Кулинарные «изыски» от учащихся
На вопрос, что бы хотели видеть в своих тарелках, мальчишки и девчонки удивили своими пристрастиями и подходом к делу. По большому счету, из рациона они исключили всевозможные кисели, молочные супы, ну и каши. В кулинарные «изыски» ввели то, что особо нравится: салат оливье, супы с фрикадельками и вермишелью, куриное филе в любом виде, рулетики мясные, блинчики с мясом и творогом, десерты из йогурта и творожные десерты с фруктами и, конечно же, свежую выпечку.
О нормах и не только…
Если говорить об учреждениях общего среднего образования, то нормы разработаны в зависимости от длительности пребывания детей в школе: до 15.00 – 15.30 — двухразовое питание, а при посещении групп продленного дня — трехразовое. Так, горячее питание в сельской местности получают 100% школьников, в городской — 95%. С учетом объемов выдаваемой пищи ребятам разных возрастов плановое меню разрабатывается для трех возрастных групп — учеников 6 – 10 лет, 11 – 13 и 14 – 17 лет.
Колбаски рыбные от шеф-повара Натальи Протасевич
На 100 граммов готовой продукции понадобится:
рыба (филе) — 84 г;
свинина — 18 г;
лук репчатый (без кожуры) — 16 г (пассированного — 8 г);
морковь — 12 г (пассированной — 8 г);
вода или молоко — 8 г;
масло растительное — 6 г;
сухари — 6 г и немного соли.
Для приготовления могут быть использованы многие виды рыб: минтай, треска, хек. Филе рыбы нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе со свининой и пассированными овощами (лук и морковь), добавляют молоко и соль. Все тщательно перемешивают. Из рыбной котлетной массы формируют колбаски, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на противне или сковороде с растительным маслом при температуре 150 – 1600С в течение 8 – 10 минут. Затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250 – 2700С.
Рыбные колбаски на стол подают с томатным или сметанным соусом, на гарнир — картофель (отварной или пюре). Приятного аппетита!
Примерный рацион питания разрабатывает сама Людмила Дмитриевна, затем отвозит на согласование в управление образования Минского облисполкома главному инженеру-технологу по питанию. Такое плановое меню предусматривает разнообразие блюд и, соответственно, сбалансированность питания — рациональное соотношение в нем белков, жиров и углеводов. Качество готовой продукции ежедневно проверяют члены бракеражной комиссии, утвержденной приказом директора школы. В состав комиссии входят представитель администрации учреждения образования, шеф-повар или повар, медсестра и дежурный учитель. Результаты ежедневного бракеража заносятся в соответствующий журнал.
О ценах и основных поставщиках
За совсем небольшую сумму в школах детям предлагают полезную и вкусную еду. Итак, стоимость питания за день для родителей в среднем составляет 2 рубля 48 копеек. Сюда входят завтрак, обед и полдник. Относительно невысокая цена достигается благодаря закупкам продуктов, поставляемых напрямую от предприятий района и заводов-изготовителей. Например, свинину, говядину, мясные продукты и хлебобулочные изделия поставляет ЧУП «Копыльский кооппром», сахар — ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат», кисломолочную продукцию — ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», рыбу и птицу — ОДО «Асстор и К», г. Барановичи, натуральные соки — Ляховичский консервный завод, крупы — ООО «Агроинвест», г. Столбцы, яблоки — ОАО «Старица-Агро», морковь — КСУП «Докторовичи», картофель — сельскохозяйственные предприятия района. Частичная закладка лука, свеклы, капусты, картофеля, соленых огурчиков, яблок и других продуктов осуществляется также с пришкольных участков, расположенных в Быстрицкой, Ванелевичской, Докторовичской и Слободокучинской средних школах, Грозовском УПК д/с-СШ, Семежевском УПК д/с-СШ, Смоличском УПК д/с-БШ и Мажском УПК д/с-начальная школа.
Вместо эпилога
Важный показатель — «съедаемость» порции, на тарелках не должно оставаться ни крошки. Поэтому в планах инженера-технолога по питанию отдела образования, спорта и туризма Копыльского райисполкома сделать меню идеальным, учитывая при этом не только пользу продуктов, но и вкусовые пристрастия детей. Составляя примерный рацион питания, Людмила Дмитриевна прекрасно понимает, что любой ребенок индивидуален и одного универсального рецепта для всех просто не существует. Следует, однако, помнить, что даже прекрасно организованное питание в школе не даст хорошего результата, если в семье не обращают внимания на то, что ест их ребенок.
Татьяна БОХАН
Площадка доступна для всех желающих. Уже в эти выходные дни любители активного отдыха смогут оценить качество льда. Для копылян и гостей города в физкультурно-оздоровительном центре работает прокат, где вам подберут пару коньков практически любого размера.
Сергей ЛАЗОВСКИЙ 
Как рассказала директор музея Людмила Нижевич, на выставке все желающие смогут не только увидеть экспонаты, а также узнать много нового об их происхождении, но и принять участие в игровой программе, услышать интересные притчи и поговорки, поиграть в белорусскую народную игру «У каменьчыка». Но самое интересное то, что экспонаты — самые обычные камни, на которые мы совсем не обращаем внимания. Выставка будет работать до апреля 2018 года.
Диана ТКАЧЕНКО 
В Минской области в декабре по сравнению с ноябрем 2017 г. цены на продовольственные товары увеличились на 0,7%. При этом крупа и бобовые подешевели на 2,3%, сахар — на 1%, рыба и рыбопродукты, а также масло животное — на 0,5%, мука — на 0,4%, хлеб и хлебобулочные изделия, мясо и мясопродукты — на 0,3%. В то же время плодоовощная продукция подорожала на 7,8%, майонез — на 2,2%, макаронные изделия — на 1,6%, молоко и молочные продукты — на 1,3%, яйца — на 1%.
Индекс цен на непродовольственные товары в декабре 2017 г. по отношению к ноябрю 2017 г. составил 99,1%. В истекшем месяце зарегистрировано снижение цен на ювелирные изделия — на 9,6%, обувь — на 8,2%, синтетические моющие средства — на 1,5%, мебель — на 1%. По сравнению с декабрем 2016 г. продовольственные товары подорожали на 4,4%, непродовольственные — на 2,2%. Существеннее за 2017 год увеличились цены на плодоовощную продукцию — на 17,9%, масло животное, молоко и молочную продукцию — на 9,4%, майонез — на 9%, муку пшеничную — на 8,3%, чай — на 7,9%, синтетические моющие средства — на 15,1%, письменные принадлежности — на 11,8%, печатные издания — на 9,9%.
В Минской области индекс цен и тарифов на платные услуги населению в декабре 2017 г. по отношению к ноябрю 2017 г. составил 100,5%, к декабрю 2016 г. — 109,4%. Тарифы на жилищно-коммунальные услуги за месяц практически не изменились (100,04% к ноябрю 2017 г.), за 2017 год — выросли на 16,3%.
Главное статистическое управление Минской области 
В Республике Беларусь сформирована достаточно эффективная система обеспечения национальной продовольственной безопасности. В ее основе лежит Концепция, которая была разработана по поручению Главы государства и одобрена постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 252 от 10 марта 2004 г.
В 2016 году интегральный показатель продовольственной безопасности в Республике Беларусь составил 1,09. Это свидетельствует, что в нашей стране национальная продовольственная безопасность обеспечивается в полной мере.
Доля сельского хозяйства в ВВП страны составила в 2016 году 4%. За 2011 – 2016 годы производство продукции сельского хозяйства в хозяйствах всех категорий увеличилось на 13,6% (Копыльский район — 7,7%), в том числе продукции растениеводства — на 13,4%, животноводства — на 11,3%. Рост объемов производства пищевых продуктов в сопоставимых ценах за 2011 – 2016 годы составил 15,6%. В январе – октябре 2017 г. производство продукции сельского хозяйства увеличилось на 2,9% по сравнению с соответствующим периодом 2016 года (по Копыльскому району за 2017 год — 105,4%).
На сегодня Республика Беларусь полностью обеспечивает свои потребности в продовольствии, допуская на национальный рынок до 15% импортной продукции.
В настоящее время перспективные направления развития АПК обеспечиваются комплексом мер, заложенным в Государственной программе развития аграрного бизнеса в Республике Беларусь на 2016 – 2020 годы. В последние три года в нашей стране принят ряд нормативных правовых актов, определяющих базовые условия функционирования субъектов хозяйствования в АПК.
Наша страна, занимая 25-е место в мировых объемах производства молока и молокопродуктов, вышла на 8-е место в экспорте. Наиболее высокий рейтинг республика имеет по производству и экспорту льноволокна — 2-е и 3-е места соответственно. Также Беларусь входит в 20 стран-экспортеров мяса, сахара и масла рапсового.
В 2017 году Республика Беларусь поставляла сельскохозяйственную продукцию и продукты питания более чем в 80 стран мира. Экспорт агропродовольственных товаров обеспечивает более 8% ВВП Республики Беларусь и свыше 15% совокупного экспорта страны.
Повышение качества питания рассматривается как неотъемлемая составляющая качества жизни населения. Необходимые для этого условия, включая динамику реальных денежных доходов населения и совершенствование занятости, определены в Программе социально-экономического развития Республики Беларусь на 2016 – 2020 годы.
Подготовила Маргарита САКОВИЧ 
