64
12.03.2023
«На стале не будзе пуста, калі вырасціш капусту!» Як жа добра гучыць гэта народная прыказка, сказаная пра агародніну «ў сямі адзёжках».
Капусту пачалі вырошчваць яшчэ ў канцы каменнага веку. Вялікай павагай карысталася яна ў Старажытным Рыме, адкуль, відаць, і распаўсюдзілася па ўсім свеце. Яе выкарыстоўвалі ў паходах воіны Аляксандра Македонскага. Старажытнагрэчаскі матэматык і філосаф Піфагор высока ацэньваў карысныя ўласцівасці і смак белакачаннай капусты і сам займаўся яе развядзеннем.
У тыя часы налічвалася ўсяго да 10 сартоў. З іх «гладкая» капуста мела буйное сцябло, шырокае лісце і вялікі качан. «Кучаравая» – прыгожа выглядала і адрознівалася ад першага гатунку значна большай лекавай сілай. «Пяшчотная» – валодала непараўнальнымі лячэбнымі ўласцівасцямі.
Вядома капуста была і ў Егіпце, але толькі ў Старажытнай Грэцыі ў VI-IV стагоддзях да н.э. яна набыла шырокае прызнанне і незвычайную папулярнасць. На Русі капуста вядома з XI стагоддзя. Згадка пра яе маецца ў «Изборнике Святослава», які дайшоў да нас. Лічаць, што старажытныя славяне атрымалі яе ад грэка-рымскіх каланістаў Крыма і іншых раёнаў Прычарнамор’я. Разам з раслінай яны перанялі і назву, некалькі перарабіўшы яе на свой лад. Так, з лацінскага слова «капутум» – «галава» – і нарадзілася наша «капуста», што азначае «галоўчатая».
У сярэдзіне XIX стагоддзя мелася каля 30 гатункаў капусты, а зараз іх ужо сотні. Яна вырошчваецца ва ўсіх краінах з умераным кліматам, паколькі валодае холадаўстойлівасцю, высокай ураджайнасцю, добрай транспартабельнасцю і захоўваннем.
Капуста – крыніца вітамінаў, у ёй шмат калію, кальцыю, фосфару, серы. З мікраэлементаў пераважаюць алюміній, цынк, жалеза, марганец.
Любяць капусту і ў Беларусі. Напэўна, няма сям’і, у якой гэта гародніна не займала б ганаровае месца ў меню. Ёсць нават сярэдняпозні гатунак капусты пад назвай «Беларуская». Ён быў выведзены ў 1937 годзе для таварнай вытворчасці, але ўжо больш за 85 гадоў карыстаецца папулярнасцю не толькі ў буйных аграпрадпрыемстваў, але і ва ўладальнікаў невялікіх прыватных гаспадарак. Гэта капуста заслужыла добрыя адзнакі дзякуючы цудоўнаму смаку і ўстойлівасці да паніжаных тэмператур.
Рэцэптаў з капусты велізарная колькасць – яе ядуць у свежым, квашаным, тушаным, смажаным, вараным выглядзе. Сёння мы публікуем некаторыя з іх і спадзяёмся, што яны зоймуць ганаровае месца ў вашай кулінарнай скарбонцы.
Капусныя катлеты са смажанай цыбуляй
Інгрэдыенты: 800 г капусты белакачаннай, 200 г цыбулі, 1 зубчык часнаку, 2 яйкі, 100 г мукі, соль, перац чорны молаты, сушаны базілік, алей для смажання.
Прыгатаванне: капусту нашаткуйце, заліце кіпнем і варыце 10-13 хвілін пасля закіпання. Адкіньце на друшляк, каб сцякла вада. Тым часам абсмажце на патэльні цыбулю, затым дадайце да цыбулі часнок і гатуйце разам яшчэ 30 секунд. Капусту, калі астыне, адцісніце ад лішняй вады, перакладзіце ў міску. Туды дадайце цыбулю з часнаком, яйкі, муку, спецыі, соль, змяшайце. Пакіньце на хвілін пяць, затым яшчэ раз змяшайце і сфармуйце катлеткі. Абсмажце на патэльні.
Заліўны пірог з капустай
Інгрэдыенты: 500 г капусты, 3 яйкі, 5 ст. л. смятаны, 3 ст. л. маянэзу, 6 ст. л. мукі, 2 ч. л. разрыхляльніка, кунжут і зеляніна.
Прыгатаванне: дробна нашаткуйце капусту, разамніце, запраўце і змяшайце з нарэзанай зелянінай. Узбіце яйкі, дадайце астатнія інгрэдыенты і замяшайце вадкае цеста. Выкладзіце ў форму капусту, заліце цестам, пасыпце кунжутам і выпякайце паўгадзіны пры 180 градусах.
Марынаваныя галубцы з морквай
Інгрэдыенты: для галубцоў спатрэбіцца 1 качан капусты, 5-7 моркваў, 5-7 зубчыкаў часнаку, 1,5 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. чорнага молатага перцу, 1-2 ч. л. салодкай папрыкі, 5-6 ст. л. алею, зеляніна.
Для марынаду патрэбна 300-500 мл вады, 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, палова шклянкі 9% воцату, лаўровы ліст, 5-7 гарошын чорнага перцу.
Прыгатаванне: нашаткаваць моркву, змяшаць з цукрам, прапушчаным праз прэс часнаком, соллю, перцам, папрыкай і алеем. Далей гатуем капусту як на звычайныя галубцы. Пасля прываранае лісце дзелім на часткі, каб галубцы атрымаліся маленькімі. Загортваем у іх моркву. Кладзём у міску, выліваем пакінуты ад морквы сок.
Гатуем марынад. У кіпень дадаём усе інгрэдыенты для марынаду. Пасля закіпання даём марынаду злёгку астыць і заліваем ім галубцы. Накрываем гнётам, пакідаем мінімум на 12 гадзін.
Запяканка з капустай і фаршам
Інгрэдыенты: 600 г фаршу, 1 шклянка рысу, 1 кг капусты, 1 л таматаў ва ўласным соку, 1 цыбуліна, спецыі, часнок.
Прыгатаванне: здрабніце і абсмажце цыбулю з часнаком, праварыце нашаткаваную капусту ў кіпені 5 хвілін. Абсмажце фарш, дадайце да яго цыбулю, палову памідораў і рыс. Уліце шклянку вады, прыпраўце, давядзіце ўсё да кіпення і пратушыце 15 хвілін пад накрыўкай на маленькім агні. Выкладзіце ў форму трэцюю частку капусты, мяса, зноў капусту, мяса і капусту. Заліце таматамі, што засталіся, са спецыямі і запякайце гадзіну пад фольгай пры 170 градусах.
Дранікі з капустай
Інгрэдыенты: 100 г бульбы, 500 г капусты, 1 яйка, 60 мл малака, 70 г мукі, 30 г цыбулі, сметанковае масла і алей.
Прыгатаванне: дробна нашаткуйце капусту і злёгку прыварыце. Дадайце ў яе цёртую бульбу і адцісніце гародніну ад лішняй вады. Пасля гэтага дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты, змяшайце і абсмажце дранікі на сумесі сметанковага масла і алею.
Марынаваная капуста з бураком
Інгрэдыенты: 2 кг капусты, 1 бурак, 4 зубчыкі часнаку, 1 ст. л. солі, 8 ст. л. цукру, 7 ст. л. 9% воцату, 8 ст. л. алею.
Прыгатаванне: капусту нашаткуйце, бурак дробна нарэжце, здрабніце часнок, усё змяшайце і перакладзіце ў міску. Для марынаду змяшайце ваду, соль і цукар і давядзіце да кіпення. Дадайце алей і зноў закіпяціце. Зніміце з агню, уліце воцат, змяшайце і заліце марынадам агародніну. Пакладзіце зверху гнёт, накрыйце міску і пакіньце марынаваць на суткі.
Цікавыя факты пра капусту
۷ Тэатральныя капуснікі не проста так атрымалі сваю назву. Ёсць версія, што так называлі вячоркі акцёраў пасля таго, як скончыўся зімовы сезон. Тым часам ішоў Вялікі пост, і ўжыванне мясных страў царквой не дазвалялася. Таму галоўным упрыгожаннем стала быў посны пірог з капустай.
۷ У кіслым выглядзе капуста нават больш карысная, чым у свежым. Карысныя якасці кіслай капусты захоўваюцца каля 10 месяцаў, таму есці яе можна амаль увесь год.
۷ Капуста на 91% складаецца з вады.
۷ Капусны качан – гэта велізарны пупышак, здольны перазімаваць і прынесці на наступны год плады-струкі, у якіх знаходзіцца насенне.
۷ 100 г сырой капусты забяспечваюць больш за 60% сутачнай патрэбы дарослага чалавека ў вітаміне С.
Представитель ОАО «Копыльский райагросервис» Александр Дудко, инспектор ГАИ Александр Байчук, ст. оперуполномоченный ГБЭП Руслан Бобков, и.о. директора, и.о главного инженера ОАО «Скабин» Александр Барковский и Денис Филипченко во время мониторинга[/caption]
– Мы контролируем ход подготовки посевной и уборочной кампаний в части сохранности техники, — рассказывает старший оперуполномоченный группы по борьбе с экономическими преступлениями Копыльского РОВД майор милиции Руслан Бобков. – Обращаем внимание на техническую укрепленность хозяйств. Наша задача сверить: находится ли техника на балансе предприятия, есть ли в наличии то, что мы видим на бумаге, а главное, чтобы не было фактов хищения, как запасных частей, так и непосредственно самой техники. ОАО «Скабин» – это уже десятое хозяйство, которое мы поверяем. Как правило, на все замечания руководство хозяйств реагирует оперативно: многие нарушения устраняются в ходе проверки.
Кроме этого, стражи порядка следят за добросовестным выпол-нением обязанностей сторожами сельхозпредприятий, проверяют трудовую дисциплину, оценивают оснащенность предприятия системами видеонаблюдения на территории мест хранения техники.
– Во время мониторинга проверяем техническое состояние автомобилей, тракторов, прицепного и навесного оборудования, – объясняет инспектор ДПС ОГАИ Копыльского РОВД Александр Байчук. – Особое внимание уделяем выпуску на линию водителей и механизаторов: насколько качественно осуществляется медицинский контроль и имеют ли они соответствующую категорию, позволяющую управлять данным транспортным средством.
Милиционеры также беседуют с работниками, напоминают о важности соблюдения осторожности, находясь за рулем транспорта, ведь соблюдение Правил дорожного движения – залог безопасности на дорогах, а главное – успех посевной кампании.
Татьяна БОХАН 
— Мы рады принимать на копыльской земле участников областной спартакиады по плаванию. Желаю каждому из вас быть быстрее, выше, сильнее. Успехов в предстоящих заплывах, — пожелал глава района.
Буквально через пятнадцать минут в бассейне физкультурно-оздоровительного центра стало по-настоящему жарко. Представители военных комиссариатов боролись в эстафете 3 по 50 метров, а также в индивидуальных заплывах среди женщин и мужчин.
В общекомандном зачете места распределились следующим образом: лучшее время в эстафете с результатом 1 минута 55 секунд показали пловцы военного комиссариата Клецкого района в составе подполковника Юрия Пигулевского, капитана Егения Косача и Анатолия Малявко.
На втором месте — команда военного комиссариата Червенского и Березинского районов, третье место у команды военного комиссариата Слуцкого и Стародорожского районов.
В индивидуальных заплывах на дистанции 50 метров у мужчин самым быстрым оказался военный комиссар Клецкого района подполковник Юрий Пигулевский. Вторым финишировал начальник группы территориальной обороны капитан Евгений Косач (Клецкий РВК). Третий результат показал старший офицер мобилизационного отдела капитан Владислав Басавин (Минский РВК).
У женщин на аналогичной дистанции лучшее время и первое место — у Ирины Арбузовой (Солигорский ОРВК). Второй успешно преодолела дистанцию прапорщик Диана Теплова (ВК Минской области). Третьей финишировала Ирина Гринкевич (Минский РВК).
Победители и призеры соревнований награждены медалями и грамотами, а команда-победитель эстафетной гонки — кубком.
Награду из рук военного комиссара Минской области полковника Игоря Тарабеша получил директор Копыльского физкультурно-оздоровительного центра Виталий Черкас. Он награжден юбилейной медалью «75 год Перамогі у Вялікай Айчыннай вайне 1941-1945 гадоў».
— Подобные соревнования проходят ежегодно в рамках подготовки военных комиссариатов области по предназначению и уже стали доброй традицией, — подводя итог соревнований, отметил Игорь Тарабеш. — В этой спартакиаде плавание — это второй этап, первыми были лыжные гонки. Еще предстоят соревнования по мини-футболу, волейболу и военному троеборью. В следующем году планируем включить один из видов легкой атлетики и гиревой спорт. Радует, что с каждым годом коллективы становятся моложе и молодежь принимает активное участие в спортивных состязаниях. Да, мы не показываем таких результатов, как показывают профессиональные спортсмены, но тем не менее, воля к победе присутствует у каждого участника, ведь плавание — это спорт для каждого. Также слова благодарности за гостеприимный прием хочется выразить копылянам, которые приложили максимум усилий для того, чтобы мы получили удовольствие от этих соревнований. В районе функционирует отличный физкультурно-оздоровительный центр, где созданы все условия для того, чтобы жители Копыльщины могли получить заряд бодрости и приобщиться к здоровому образу жизни.
Кристина ЖОГОЛЬ 
— На самом деле, цифры, которые были здесь озвучены, впечатляют, — отметил Геннадий Михайлович. — Получив поддержку от сахарного комбината, сельхозпредприятие достойно ее использует, получая немалую прибыль. УП «ПИК-Лесное» сегодня занимает 166 позицию среди хозяйств всей республики. А это действительно хороший результат. Однако на достигнутом останавливаться не стоит. В планах на текущий год — сделать упор на развитие животноводческой отрасли. Будет увеличиваться количество голов крупного рогатого скота на сто гектаров сельхозугодий, потому что сегодня резерв у хозяйства большой.
Не за горами весенний сев. Для его проведения в хозяйстве имеется вся необходимая техника, которая, к слову, уже прошла гостехосмотр и готова сдать один из самых важных экзаменов в земледелии. Чтобы управлять ею, нужны знания, опыт, сила, выносливость, но особенно — руки мастера. В УП «ПИК-Лесное» высококвалифицированные механизаторы, которые в совершенстве владеют навыками использования сельскохозяйственных машин и агрегатов для возделывания и уборки культур.
Две основные отрасли сельского хозяйства, животноводство и земледелие, неразрывно связаны между собой. И только когда кадры трудятся в тандеме, получается достойный результат. И, конечно, за хорошую работу лучшие всегда получают награды. Без поощрений не обошлось и в этот раз. Геннадий Соловей и Леонид Бутевич вручили почетные грамоты и благодарности тем, кто добросовестно, часто без выходных дней, трудится на благо хозяйства.
В завершение мероприятия для присутствующих прозвучала концертная программа в исполнении ансамбля народной песни и игры «Веселый Балаган» из городского поселка Старобин.
Кристина ЖОГОЛЬ 
