Аб традыцыях харчавання, якое з'яўляецца важнейшай этнавызначальнай часткай культуры любога народа, вялася гутарка падчас семінара-практыкума, які адбыўся на Капыльшчыне з удзелам спецыялістаў па рамёствах і ахове нематэрыяльнай гісторыка-культурнай спадчыны з суседніх раёнаў Мінскай вобласці. У рамках мерапрыемства адбылася прэзентацыя кнігі «Традыцыйныя стравы Капыльшчыны», выдадзенай па заказе ДУ «Мінскі абласны цэнтр народнай творчасці».
[caption id="attachment_79292" align="aligncenter" width="840"]
■ Галіна Гурло падчас прэзентацыі кнігі[/caption]
— Беларуская кухня ― гэта вельмі важная частка той багатай нацыянальнай спадчыны, якую пакінулі пасля сябе нашы продкі, — адзначыла падчас прэзентацыі кнігі вядучы метадыст па народных рамёствах і промыслах ДУ «Мінскі абласны цэнтр народнай творчасці» Наталля Сухая. — Яна складалася на працягу не аднаго стагоддзя і мае свае адметнасці: гісторыю, традыцыі, асаблівасці, прыкметы, нормы, правілы і ўнікальнасць. Усё гэта неабходна захаваць, зберагчы і данесці ў спрадвечным выглядзе да нашчадкаў.
Яшчэ існуюць на Капыльшчыне ўнікальныя вёскі, у якіх, дзякуючы неўміручым традыцыям і абрадам, што беражліва захоўваюць і перадаюць будучаму пакаленню іх старэнькія носьбіты, можна ўбачыць усе мясцовыя звычаі і каларыт. А сведчаннем таму з'яўляецца багацейшы матэрыял, сабраны падчас разнастайных экспедыцый, якія праводзіліся ў Капыльскім раёне на працягу дзесяці гадоў. Нашай зямлячкай, дырэктарам раённага Цэнтра традыцыйнай культуры Галінай Гурло і начальнікам аддзела абласнога цэнтра народнай творчасці Вольгай Хачковай былі сабраны мясцовыя рэцэпты штодзённых страў і тых, якія гатаваліся на святы з традыцыйнымі абрадавымі дзеяннямі ад моманту прыгатавання да іх спажывання. Кніга складаецца з 11 раздзелаў: стравы з бульбы, рыбныя, крупяныя, мясныя, малочныя (тварог, сырнікі, зацірка і інш.), мучныя стравы (выпечка хлеба, бліноў, хрушчоў, печыва, бісквітаў, макароны і інш.), засолкі, агародніна, садавіна, ягады, грыбы, напоі, а таксама супы і халаднікі. Спіс страў, якія знаходзіліся на стале амаль кожнага беларуса, вызначаўся багаццем і разнастайнасцю. Склад іх залежаў ад свята, якое набліжалася па народным календары, сезона года, эканамічнага стану сям’і, наяўнасці ворыўных зямель, лясных масіваў і іншых значных фактараў. Вядома, сучасная кухня вельмі адрозніваецца ад старажытнай. 3’явіліся новыя прадукты харчавання, змяніліся ўмовы жыцця. Але традыцыйныя стравы (асабліва ў вёсках) і да гэтага часу захоўваюць нацыянальную самабытнасць.
— Гаспадыні яшчэ памятаюць і выкарыстоўваюць бабуліны рэцэпты разнастайных полівак, запяканак, бліноў, аладак, — дзеліцца Галіна Аляксандраўна. — У вялікай пашане знаходзіцца чорны хлеб, з якім ядуць і першыя, і другія стравы. Таксама круглы год не сыходзяць са стала бульба і іншая агародніна. Шырока ўжываюцца малочныя прадукты.
Падчас сустрэч з інфарматарамі было выяўлена, што ежа ў асноўным складалася з раслінных прадуктаў харчавання. Большую частку года ішлі пасты перад вялікімі рэлігійнымі святамі, калі перавага аддавалася расліннай ежы, у асаблівасці абрадавай. Кожнае свята суправаджалася сваімі адметнымі стравамі.
— Карэнных жыхароў сельскай мясцовасці Капыльскага раёна можна ахарактарызаваць як людзей цікавых, добрых, працавітых, якія маюць багатую самабытную культуру, — працягвае размову Галіна Аляксандраўна. — Яны на самай справе паважаюць продкаў і вельмі шануюць тыя веды, якія ім пакінулі. Выхоўваюць сваіх дзяцей у добрых традыцыях старэйшых пакаленняў, вучаць іх усім рамёствам і ўменням, якімі валодаюць самі. Робяць яны гэта дзеля таго, каб зберагчы, захаваць і перадаць нашчадкам сваю спадчыну.
Несумненна, атрыманыя даныя па кулінарнай спадчыне можна актыўна выкарыстоўваць пры стварэнні кулінарнага турызму ў раёне. У вёску можна арганізоўваць невялікія туры з мэтай азнаямлення з беларускай культурай, вясковым бытам, звычаямі, фальклорам, традыцыямі харчавання. Рэцэпты, спосабы прыгатавання ежы актыўна могуць выкарыстоўвацца ў кафэ і рэстаранах, якія прапагандуюць нацыянальную кухню, а таксама гаспадынямі аграсядзіб, што жадаюць пачаставаць сваіх гасцей сапраўднымі беларускімі прысмакамі. Мы часта марым пакаштаваць замежную кухню. А між іншым і замежнікам ёсць чаму ў нас павучыцца, а нам з вамі — чым ганарыцца.
Рэцэпты з кнігі «Традыцыйныя стравы Капыльшчыны»
Сыр «вараны»
Інгрэдыенты: 3 л малака, тварог (1 кг), соль, сода, 200 г сметанковага масла.
Спосаб прыгатавання: паставіць на газ ці ў печ малако ў каструлі, каб закіпела. Калі закіпіць, дабавіць лыжку солі з верхам. Тварог давесці да кіпення. Выліць на друшляк, пасля размяшаць драўлянай лыжкай, як цеста, дабавіць соду. Перакінуць у іншую міску, якую перад гэтым змазаць алеем. Вынесці на холад для застывання.
в. Лоцвіны
Поліўка з маладой бульбай
Інгрэдыенты: 15 маладых бульбін, 2 ст. лыжкі сметанковага масла, 300 г курынага мяса, пятрушка, кроп, цыбуля, соль.
Спосаб прыгатавання: з курыцы прыгатаваць прыварак (булён). Маладую бульбу зварыць у невялікай колькасці гэтага прыварку. Туды ж дадаць сметанковага масла, пятрушкі, кропу і цыбулі. Кавалачкі курыцы і бульбы раскласці па талерках, заліць прываркам, зверху пасыпаць свежымі кропам, пятрушкай і цыбуляй.
Запісана са слоў Н.Я. Цівунчык, 1954 г.н., аг. Быстрыца.
Абаранкі
Інгрэдыенты: пшанічная мука, вада або малако, цукар, соль.
Спосаб прыгатавання: замясіць цеста з вады або малака і пшанічнай мукі. Дабавіць цукар, крыху солі. Зрабіць абаранкі дыяметрам 10 см, пакласці іх на лапату і трымаць на лапаце ў печы, каб трохі запякліся. Дастаць, перавярнуць, потым апырскаць вадою з цукрам і зноў запякаць. Гатовыя абаранкі нанізаць на вяровачку і падвесіць сушыцца.
Запісана са слоў Г.І. Войцік, 1940 г.н., аг. Семежава.
Кісель з сушаных яблыкаў
Інгрэдыенты: сушаныя яблыкі, вада, цукар (на смак).
Спосаб прыгатавання: варыць як кампот, пасля дабавіць крухмал, замешаны з вадой (на 200 г вады разводзіцца 2 ст. лыжкі бульбянога крухмалу і ўліваецца ў гэты вар), давесці да кіпення, разліць па місках.
Ужываўся як дэсерт на ўсе святы.
Студзень (студзіна) з рыбных галоў
Інгрэдыенты: рыбныя галовы, соль, перац, лаўровы ліст, крухмал.
Спосаб прыгатавання: рыбныя галовы варыць з прыправамі (соль, перац, лаўровы ліст), потым дастаць. Атрыманы булён падкалаціць крухмалам, пасля разліць па талерках. Можна дабаўляць кавалачкі рыбы.
Тушаная капуста
Інгрэдыенты: капуста, морква, бульба, яблыкі, памідоры, грыбы, мяса, соль, перац.
Спосаб прыгатавання: усё вышэйпералічанае заліць соусам (як для галубцоў) і тушыць у печы да гатоўнасці.
аг. Цімкавічы
Падрыхтавала Таццяна БОХАН
Мероприятия прошли согласно плану Копыльского ТЦСОН по приведению домовладений социально уязвимых категорий граждан в соответствие с требованиями норм пожарной безопасности. В рамках акции «Установи АПИ» к территориальному центру присоединился и Копыльский РОЧС.
Установка извещателей производилась после выявления сотрудниками ТЦСОН домовладений, в которых, согласно действующим социальным программам, АПИ должны быть бесплатно установлены, и предварительного согласования монтажа этих устройств с владельцами частных домов и квартир.
— С помощью чувствительных элементов АПИ реагирует на возникшее задымление и подает мощный звуковой сигнал. Извещатель сработает даже при слабой концентрации дыма в воздухе, будь он от источника огня внутри дома или проникает извне — к примеру, через двери или окна, — пояснил инспектор ИНиП Копыльского РОЧС Александр Дорошевич, который в один из дней во время проведения акции вместе со специалистом по социальной работе Копыльского ТЦСОН Татьяной Ракович посетил более десятка домовладений с целью установки извещателей.
Граждан при произведении монтажа устройств проинформировали о принципе их работы, выборе оптимальной точки установки, наглядно продемонстрировали, как производится замена элемента питания.
Кстати, Копыльским ТЦСОН совместно с другими заинтересованными структурами в процессе реализации плана по приведению домовладений социально уязвимых категорий граждан в соответствие с требованиями норм пожарной безопасности несколько семей, проживающих в городе и районе, были обеспечены еще более надежной защитой — автономными пожарными извещателями с выводом светозвукового устройства на фасад здания. Дорогостоящие работы по установке устройств, равно как и сами приборы, были предоставлены нуждающимся в них семьям также за счет бюджетных средств. На безвозмездной основе в нескольких домовладениях был произведен и монтаж АПИ, объединенных в сеть с выводом сигнала об их сработке на сотовый телефон.
К СВЕДЕНИЮ. В Копыльском РОЧС пояснили, что устанавливать автономные пожарные извещатели (АПИ) никто не обязывает. Но все же это рекомендуется сделать для сохранения жизни и имущества. В первую очередь это касается многодетных и неблагополучных семей, пенсионеров и инвалидов.
Однако рекомендательный характер норма носит только в том случае, если дом построен до 2010 года — до этого времени установка АПИ в помещениях не предусматривалась. С 2011 года все новые постройки принимают в эксплуатацию только после того, как установят АПИ в жилых комнатах. Это же касается перепланировки и реконструкции здания. Правила обязательны для всех юридических и физических лиц.
Оксана МИХАЙЛОВСКАЯ 
■ Идет ремонт фасада здания СШ № 3 г. Копыля[/caption]
Заместитель председателя Миноблисполкома Иван Маркевич начальникам отделов (управлений) образования райгорисполкомов, приглашенным в районные студии, задавал конкретные вопросы о процессе подготовки школ, гимназий к приему учеников. Для учреждений, где работы еще продолжаются, определены сроки их завершения.
Первый заместитель начальника главного управления по образованию облисполкома Софья Филистович подчеркнула, что в нынешнем году процесс подготовки к новому учебному году идет более быстрыми темпами, чем в прошлом. 1 сентября в Минской области продолжат работу 1104 учреждения образования. К началу года прибудут около 800 молодых специалистов.
Планируется ввести в эксплуатацию среднюю школу на 720 мест в Борисове, детский сад на 230 мест в д. Боровляны Минского района, ясли-сад в г.п. Старобин Солигорского района. В рамках подготовки учреждений образования к началу учебного года выполнены ремонтные работы на 552 объектах.
Большое внимание уделяется закупке транспорта, спорт-инвентаря, компьютерной техники, холодильного и технологического оборудования.
О том, как идет подготовка школ в Копыльском районе, доложила начальник управления по образованию, спорту и туризму райисполкома Ирина Абас. Она отметила, что в новом учебном году в районе будут функционировать 43 учреждения: 21 — общего среднего образования, 16 — дошкольного образования, 2 — специального образования, 1 — дополнительного образования детей и молодежи, 2 — спорта и туризма и один социально-педагогический центр.
По предварительным подсчетам, количество обучающихся и воспитанников в учреждениях образования Копыльского района составит 3787 (-49 к прошлому году). Количество первых классов составит 24, в них будет обучаться 268 учащихся.
Ирина Ивановна отметила, что образовательный процесс в новом учебном году будут осуществлять 725 педагогических работников. Впервые к работе приступят 19 молодых специалистов.
К новому учебному году проводится ремонт в некоторых учреждениях образования, например, ремонт фасада в СШ № 3 г. Копыля, пищеблока — в этой же школе, а также в Семежевском УПК д/с – СШ им. М.С. Высоцкого, ремонт санузлов в Копыльской вспомогательной школе-интернате и Центре творчества детей и молодежи. В ряде учебных учреждений проходит замена оконных и дверных блоков, систем отопления, водоснабжения, освещения и т.д.
Для укрепления материально-технической базы пищеблоков приобретено дополнительно 14 единиц технологического оборудования и 2 единицы холодильного. Столько же будет закуплено на протяжении августа. Много сделано для укрепления материально-технической базы. Например, приобретена специальная мебель для оснащения компьютерных классов в количестве 32 единиц, заменены столы и стулья в количестве 240 единиц и т.д.
В части устранения нарушений по пожарной безопасности приведены в исправное состояние автономные пожарные системы. Во всех учреждениях образования района проведены косметические ремонты и приобретается оборудование за счет средств, приносящих доходы от внебюджетной деятельности.
Как сообщила начальник управления по образованию, спорту и туризму, в рамках подготовки учреждений образования к новому учебному году особое внимание уделяется школьным стадионам, плоскостным спортивным сооружениям, спортивным и тренажерным залам. Всего в учреждениях образования насчитывается 22 школьных стадиона, 19 плоскостных спортивных сооружений и мини-площадок, 31 спортивный зал, 3 тренажерных зала, 5 тренажерных комнат и одна спортивная площадка с антивандальными тренажерами. Обеспеченность спортивным инвентарем спортивной школы составила 137%, учреждений образования — 80,5%, средствами обучения в учреждениях дошкольного образования — 83,7%.
В Копыльском районе в новом учебном году планируется охватить подвозом 875 учащихся и воспитанников (23% от общего количества). В следующем году запланировано приобретение одного школьного автобуса из средств районного бюджета. Видеонаблюдением, пожарной автоматикой обеспечены все учреждения образования. Во всех учреждениях образования будет действовать пропускной режим.
Как заверила Ирина Абас, к 15 августа все работы будут завершены в полном объеме и подписаны паспорта готовности учреждений образования к новому учебному году.
Мария ШЕИНА
Фото Павла ШЕИНА 
