Что нового?
Специалисты внедряют технологию изготовления новых видов кондитерских жиров для вафельных начинок и начинок для конфет. Это позволит уменьшить долю импортных продуктов.
Также для кондитерской отрасли разрабатывают технологию изготовления сахаристых изделий, в том числе с повышенным содержанием белка и использованием пищевых волокон вместо сахара.
Сегодня в пищевой промышленности уже есть целый ряд натуральных пищевых волокон, которые обладают необходимым сладким вкусом. За счёт их применения можно существенно снизить содержание сахара в готовых кондитерских изделиях, рассказали учёные.
Они планируют вывести в производство новые виды батончиков, желейных и пастильных изделий по такой технологии.
На такую продукцию нанесут соответствующую надпись о более здоровом составе.
Повышенное внимание уделят и качеству сахара. Центр планирует создать научно-методологическую базу химико-технологического контроля и учёта при его производстве.
Производство сахара — довольно сложный и энергоёмкий процесс. Заводы оснащены на довольно высоком технологическом уровне, но действующая база технохимконтроля уже не совсем отвечает уровню производства, объяснили специалисты.
Поэтому это в скором времени хотят исправить.
Праздничное мороженое без градуса
Белорусские кондитеры разработали сладости со вкусами главных новогодних напитков.
Праздничную линейку запускает могилёвская фабрика мороженого. Производитель анонсировал два десерта на алкогольную тематику — «Игристое» с клубникой и «Просекко» с фисташками.
Алкоголя между тем в рецептуре нет и в помине. Новогоднее настроение создадут не игристое и просекко, а умелое сочетание вкусовых и ароматических добавок.
В продажу новинки поступят в конце ноября — начале декабря.
Комментарии