1. Оптимальные сроки уборки
Уборку моркови следует проводить в период физиологической спелости. Ориентир — состояние ботвы: нижние листья начинают желтеть, верхние остаются зелёными. При преждевременной уборке корнеплоды быстро увядают; при поздней — становятся деревянистыми и растрескиваются.
Уборку проводят в сухую прохладную погоду. Не рекомендуется копать сразу после дождя: влажная, загрязнённая морковь создаёт благоприятные условия для развития гнилей.
2. Удаление ботвы
Наиболее критичная ошибка — срезать ботву «под корень» сразу после выкопки. Правильный подход:
-
ботву аккуратно откручивают руками, а не срезают ножом;
-
черешки оставляют длиной 1–2 см — это защищает головку от инфекций;
-
при срезе остаётся «пенёк», который зимой прорастает и вытягивает соки из корнеплода.
У длинных сортов часто обламывается кончик. Такие корнеплоды не подлежат длительному хранению и используются в первую очередь.
3. Послеуборочная обработка
Для профилактики грибковых заболеваний применяют обеззараживание:
-
1 столовая ложка медного купороса на 10 л воды или 1% раствор перманганата калия;
-
вымытую и просушенную морковь погружают в раствор на 1–2 секунды;
-
после обработки корнеплоды тщательно просушивают в тени. На солнце морковь запарится и потеряет лёжкость.
Альтернативой могут служить биопрепараты, разрешённые к применению.
4. Сортировка
Не следует закладывать на хранение всю морковь в один ящик. Проводят сортировку:
-
целые, ровные корнеплоды — для длительного хранения;
-
повреждённые, надрезанные, кривые — в первую очередь на еду или переработку;
-
мелкие — быстрее сохнут, лучше использовать для консервации.
5. Способы хранения
Для погребов и подвалов
-
В песке: наиболее надёжный способ. Корнеплоды пересыпают чистым, слегка влажным песком. Песок предотвращает соприкосновение моркови и распространение гнили.
-
В глиняной «рубашке»: морковь обмакивают в глиняную болтушку и высушивают. Образовавшаяся корка не пропускает воздух.
-
В мешках: используют плотные полиэтиленовые мешки, открытые сверху, или мешки-вкладыши с вентиляционными отверстиями.
Для квартирных условий
-
Пакеты с отверстиями: морковь складывают в обычные пакеты, проделывают 5–6 отверстий для вентиляции.
-
Эмалированная кастрюля: корнеплоды укладывают, накрывают чистой тканью и крышкой. Ткань впитывает лишнюю влагу.
-
Луковая шелуха: морковь пересыпают сухой луковой шелухой. Фитонциды лука подавляют развитие бактерий.
6. Факторы, негативно влияющие на сохранность
-
Свет: на свету морковь зеленеет и горчит.
-
Тепло: при температуре выше +5°C корнеплоды начинают прорастать.
-
Соседство: не храните морковь рядом с яблоками и другими фруктами, выделяющими этилен. Он ускоряет старение овощей.
7. Подготовка хранилищ
Перед закладкой урожая хранилища очищают, просушивают и дезинфицируют. Рекомендуется побелка стен известью с добавлением медного купороса. Необходимо обеспечить активную вентиляцию: застой воздуха провоцирует развитие плесени.
Комментарии