Длительной лежкостью обладают только поздние сорта картофеля. Ранние сорта рекомендуется употребить в пищу в течение осени, а среднеспелые способны пролежать лишь несколько месяцев до начала прорастания.
10 правил длительного хранения картофеля
1. Правильная и своевременная уборка
К уборке поздних сортов в средней полосе приступают в конце августа — начале сентября. За 1–2 недели до копки ботву скашивают, оставляя стебли высотой около 10 сантиметров.
-
Копать картофель лучше вилами в сухой теплый день.
-
Уборка в сырую погоду приводит к загниванию клубней, а в жаркую — к их быстрому усыханию и прорастанию.
-
Зрелость определяют по кожуре: у созревшего картофеля она плотная и не отслаивается при трении. После копки урожай оставляют в тени на 1–2 часа для подсушивания земли.
2. Лечебный период
Очищенный от почвы урожай на 2–3 недели помещают в темное сухое помещение (сарай или гараж) с температурой +12...+18 °C. За это время кожура окрепнет, заживут мелкие механические повреждения, а скрытые болезни проявят себя.
3. Тщательная сортировка и обработка
Семенной картофель сразу отделяют от продовольственного. Крупные клубни хранят отдельно и используют в первую очередь, так как они портятся быстрее. На длительное хранение закладывают только твердые, непроросшие клубни с плотной кожурой без пятен и следов вредителей (проволочника или личинок майского жука).
Для защиты от грибков урожай перед просушкой можно обработать:
-
биофунгицидами («Фитоспорин», «Бактофит»);
-
раствором медного купороса (2 грамма на 10 литров воды);
-
травяным настоем (1,5 килограмма сныти, 3,5 килограмма полыни и 750 граммов листьев табака на 10 литров воды, настаивать сутки).
4. Температурный режим
Оптимальная температура для хранения большинства сортов — +2...+4 °C.
-
При более низкой температуре крахмал распадается на сахара, и картофель становится сладким.
-
При высокой температуре клубни вянут и прорастают. Чтобы сохранить урожай до лета, в конце марта температуру в хранилище рекомендуется снизить до +1 °C.
5. Оптимальная влажность
Влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 85–90%. При повышенной влажности картофель начинает гнить, при пониженной — сохнет.
6. Полная темнота
На свету в клубнях вырабатывается ядовитое вещество — соланин. Позеленевшие клубни опасны для здоровья и непригодны в пищу, их можно использовать только как посадочный материал.
7. Правильная тара
Картофель хранят в деревянных или пластиковых ящиках, холщовых мешках, сетках или корзинах. Главное условие — наличие вентиляционных отверстий. В герметичных полиэтиленовых пакетах клубни быстро сгниют.
8. Подготовка погреба
Перед закладкой урожая помещение просушивают, дезинфицируют (например, серными шашками) и заделывают все щели от грызунов. На вентиляцию устанавливают решетки, а на полу раскладывают травы с резким запахом (пижму, полынь, мяту). При повышенной влажности в погребе расставляют емкости с негашеной известью, древесным углем или поваренной солью.
9. Совместное хранение со свеклой
Идеальный сосед для картофеля — свекла. Корнеплоды укладывают поверх картофеля в несколько слоев: свекла впитывает излишнюю влагу, предохраняя клубни от загнивания.
10. Регулярный осмотр
Хотя бы один раз в месяц урожай необходимо перебирать, своевременно удаляя подпорченные экземпляры.
Как бороться с болезнями картофеля (парша, пятна и гнили)
Борьба с наиболее распространенными поражениями клубней требует комплексных мер еще до закладки урожая на хранение.
1. Борьба с паршой (обыкновенная и черная)
-
Севооборот и почва: не высаживайте картофель на одном месте чаще раза в 3–4 года. Не вносите свежую известь или древесную золу непосредственно перед посадкой — щелочная среда провоцирует обыкновенную паршу.
-
Сроки уборки: не затягивайте с уборкой до сырых холодов, чтобы избежать развития черной парши (ризоктониоза).
-
Протравливание: перед посадкой весной обрабатывайте клубни специализированными протравителями (например, препаратами на основе флудиоксонила — «Максим»).
2. Борьба с пятнистостями и фитофторозом
-
Фитофтороз и альтернариоз (коричневые и серые пятна): в период вегетации обрабатывайте кусты фунгицидами («Ордан», «Ридомил Голд», «Фитоспорин-М»). За 10–14 дней до копки обязательно скашивайте ботву, чтобы споры с листьев не попали на клубни.
-
Серая пятнистость мякоти: возникает из-за ударов и нажимов. Соблюдайте аккуратность при сборке и транспортировке — не бросайте клубни.
-
Железистая пятнистость (ржавость мякоти): вызывается недостатком фосфора и сухой жаркой погодой. Обеспечьте своевременный полив и внесение калийно-фосфорных удобрений.
3. Борьба с мокрой и сухой гнилью
-
Мокрая бактериальная гниль: превращает клубни в серую слизь с резким запахом. Перед закладкой обрабатывайте урожай препаратом «Кагатник» (25–40 миллилитров на 1 литр воды на 100 килограммов картофеля).
-
Защита в хранилище: применяйте насыпные дымовые шашки (например, «Вист») — дымление в течение одной минуты защищает овощи от гнилей и фомоза на срок до 8 месяцев.
Комментарии