1. Сливовые сухофрукты
Простой способ сохранить пользу плодов на всю зиму.
-
Приготовление: вымытые сливы бланшируйте 1–2 минуты в кипятке, обсушите и извлеките косточки. Сушите в электросушилке или духовке сначала 3–4 часа при 40–50°C, затем остудите и досушите минимум 6 часов при 60–70°C.
2. Вяленые сливы со специями и чесноком
Изысканная закуска в средиземноморском стиле.
-
Ингредиенты: 1 кг слив, 1 головка чеснока, оливковое масло, прованские травы, розмарин, тимьян, чили, соль, черный перец.
-
Приготовление: половинки слив без косточек выложите на противень, посолите, посыпать травами и сбрызните маслом. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей при 100°С около 5 часов. Уложите в стерилизованные банки, пересыпая измельченным чесноком, пряностями и заливая оливковым маслом.
3. Домашняя сливовая пастила
Натуральное лакомство без искусственных добавок.
-
Ингредиенты: 2 кг слив, 1 кг сахара, 10 г желирующего агента, лимонная кислота.
-
Приготовление: измельчите сливы без косточек в пюре, добавьте сахар и желирующий агент, проварите на слабом огне 30 минут. Распределите тонким слоем по пергаменту или силиконовому коврику и высушите в сушилке или на воздухе до легкого отделения от подложки.
4. Маринованные сливы, фаршированные чесноком
Пикантное дополнение к мясу, птице и запеченным овощам.
-
Ингредиенты: 2–2,5 кг слив, 3 головки чеснока, 800 мл воды, 200 г сахара, 100 мл красного винного уксуса, 1 ст. л. соли, гвоздика, душистый перец.
-
Приготовление: сделайте надрез на сливах, извлеките косточку и вложите вместо нее зубчик чеснока. Уложите в банки, залейте кипящим маринадом из воды, сахара, соли, уксуса и специй. Через 8 часов маринад слейте, снова вскипятите, залейте плоды и закатайте.
5. Острая сливовая аджика
Насыщенный соус для любителей ярких вкусов.
-
Ингредиенты: 1 кг слив, 400 г лука, 400 мл томатной пасты, 200 г чеснока, 4 перца чили, соль и специи.
-
Приготовление: измельчите сливы, лук и чили в пюре, варите 15 минут. Добавьте томатную пасту, соль и специи, проварите еще 15 минут. В конце введите измельченный чеснок, прогрейте 5 минут и закатайте в стерильные банки.
6. Классический соус Ткемали
Знаменитый грузинский соус к мясу и птице.
-
Ингредиенты: 1 кг кислых слив, 4 зубчика чеснока, 1 чили, кинза, укроп, эстрагон, мята, кориандр, хмели-сунели, соль, сахар, 3 ст. л. гранатового сока.
-
Приготовление: проварите четвертинки слив в воде 15 минут, слейте жидкость и протрите мякоть через сито. В пюре добавьте измельченную зелень, чеснок, чили, гранатовый сок и специи. Проварите 5 минут, разлейте по банкам и сверху залейте тонким слоем оливкового масла.
7. Пряные консервированные сливы с гвоздикой
Оригинальная пряная заготовка с азиатскими нотками.
-
Ингредиенты: 1,5 кг слив, 1 палочка корицы, 8 звездочек гвоздики, душистый перец, фенхель, анис, 2 стакана сахара, 0,5 стакана соли, 2 стакана винного уксуса.
-
Приготовление: наколите сливы зубочисткой, разложите по банкам вместе со специями. Залейте доведенным до кипения винным уксусом с сахаром и солью, простерилизуйте и закатайте.
8. Знаменитый сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»
Легендарный рецепт американской выпечки с карамельной корочкой.
-
Ингредиенты: 0,5 кг слив, 2 яйца, 150 г муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, корица, соль.
-
Приготовление: взбейте масло с сахаром, введите яйца, затем муку с разрыхлителем. Выложите тесто в форму, сверху погрузите половинки слив кожицей вверх, посыпьте корицей с сахаром. Выпекайте 45–50 минут при 170–180°C. Подавайте с шариком ванильного мороженого.
9. Нежный сливовый зефир на агар-агаре
Воздушный десерт с приятной фруктовой кислинкой.
-
Ингредиенты: 600 г кислых слив, 500 г сахара, 2 яичных белка, 10 г агар-агара, сахарная пудра.
-
Приготовление: разварите сливы, пробейте блендером и уварите пюре до густоты. Добавьте 200 г сахара, остудите и охладите в морозилке. Взбейте пюре последовательно с двумя белками до пышной пышности. Отдельно сварите сироп из агар-агара, 150 мл воды и оставшегося сахара. Влейте горячий сироп тонкой струйкой во взбитое пюре, продолжая взбивать. Отсадите зефир из кондитерского мешка и оставьте для стабилизации на 8–16 часов.
10. Насыщенный сливовый компот на зиму
Освежающий напиток с красивым глубоким оттенком.
-
Ингредиенты: 2 кг слив, 600 г сахара (по желанию — 1/2 ч. л. лимонной кислоты).
-
Приготовление: наколотые зубочисткой сливы уложите в банки, залейте кипятком на 5 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, проварите сироп 3–4 минуты. Повторите заливку сиропом дважды, после чего укупорьте банки и укутайте до полного остывания.
Комментарии