1. Запеченный арбуз с моцареллой и орехами
После запекания арбуз становится мягче и теряет привычную сладость, благодаря чему прекрасно гармонирует со сливочным сыром.
-
Ингредиенты: 400 г арбуза с коркой, 40 г моцареллы, 40 г кешью, перец и зелень по вкусу.
-
Приготовление: Нарежьте арбуз круглым пластом до 3 см, поделите на треугольники и удалите косточки. Выложите в форму с пергаментом, накройте кружочками моцареллы и посыпьте орехами. Запекайте при 180 °C 10–15 минут. Подавайте остывшим, посыпав перцем и зеленью.
2. Салат из арбуза, обжаренного на гриле
Обжарка на гриле создает хрустящую карамельную корочку, оставляя мякоть сочной.
-
Ингредиенты: 300 г арбуза, 100 г черри, 100 г руколы, 1 луковица, 2 ст. л. соуса песто, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец.
-
Приготовление: Смажьте треугольники арбуза маслом, посолите, поперчите и обжарьте на гриле (200 °C) по 2–3 минуты с стороны. Остудите, срежьте мякоть кубиками. Смешайте руколу с песто, добавьте полукольца лука, половинки черри и арбуз. Полейте заправкой из масла и остатков песто.
3. Салат с арбузом, брынзой и печеным перцем
Пикантный баланс сладкой ягоды и соленого сыра делает это блюдо идеальным гарниром к мясу или рыбе.
-
Ингредиенты: 300 г мякоти арбуза, 100 г брынзы, 1–2 болгарских перца, 0,5 луковицы, мята, 1–2 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
-
Приготовление: Запеките перец, снимите кожицу и нарежьте кусочками. Смешайте с кубиками арбуза, луком и мятой. Заправьте маслом, специями, а сверху покрошите брынзу.
4. Шарлотка-перевертыш с арбузом
Небольшое количество арбузной мякоти придаст классической выпечке воздушную и необычную текстуру.
-
Ингредиенты: 3 яйца, 120 г муки, 150 г сахара, 80–90 г мякоти арбуза, ванилин.
-
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и ванилином в крепкую пену, лопаткой вмешайте муку. На дно формы с пергаментом выложите кусочки арбуза, сверху вылейте тесто. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут. Дайте остыть и переверните пирог арбузом вверх.
5. Двухслойная арбузная панакота
Освежающий десерт из сливочного и яркого ягодного слоев.
-
Сливочный слой: 200 мл сливок (10–20%), 100 г мякоти арбуза, 40 г сахара, 10 г желатина, 20 мл воды, ванилин.
-
Арбузный слой: 100 г мякоти арбуза, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 5 г желатина, 20 мл воды.
-
Приготовление: Для первого слоя нагрейте сливки с сахаром, введите набухший желатин, смешайте с измельченным в блендере арбузом и процедите. Разлейте по креманкам и отправьте в холод на 2 часа. Для верхнего слоя смешайте арбузное пюре с соком лимона, сахаром и желатином, процедите и вылейте поверх застывшего сливочного слоя.
6. Мороженое из арбуза и киви
Натуральное двухцветное лакомство с ярким контрастом сладости и кислинки.
-
Ингредиенты: 500 г мякоти арбуза, 250 г киви, 50 мл воды, 2 ст. л. сахара.
-
Приготовление: Растворите сахар в воде. Взбейте арбуз с половиной сиропа, разлейте по формочкам и заморозьте. Затем взбейте очищенный киви с остатками сиропа, выложите вторым слоем и отправьте в морозилку до полного застывания.
Кстати: Если вам попался не самый удачный или недозрелый арбуз, не спешите его выбрасывать — его можно замариновать с чесноком и специями или засолить в банках крупными дольками.
Комментарии