-
Домашняя грушевая пастила со специями
Ингредиенты: 2 кг мягких груш, щепотка тмина, кардамона и бадьяна.
Приготовление: Очистите груши от сердцевин, нарежьте кусочками и уваривайте в кастрюле с толстым дном на медленном огне до размягчения. Добавьте специи, чуть остудите массу и измельчите блендером (или протрите через сито). Распределите пюре слоем в 0,5 см по противню, застеленному пергаментом с каплей масла. Сушите в духовке при 70–80°C с обдувом (или приоткрытой дверцей) 6–8 часов. Готовую сухую пастилу снимите с бумаги и сверните в рулет.
-
Пряная маринованная вишня к мясу
Ингредиенты: 1 кг вишни, 150 мл воды, 100 мл 9%-ного уксуса, 50 г сахара, 1 ч. л. корицы, несколько бутонов гвоздики.
Приготовление: Вскипятите воду с сахаром и пряностями, влейте уксус и снимите с огня. Заполните чистые банки ягодами, залейте горячим маринадом и пастеризуйте в духовке при 90°C около 20 минут. Сразу же закатайте.
-
Малина в собственном соку
Ингредиенты: Спелая малина, вода.
Приготовление: Плотно уложите перебранную малину в простерилизованные банки и залейте кипятком. Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте на умеренном огне 15–20 минут (по мере оседания ягод подсыпайте свежие до верха). Закатайте и постепенно остудите в теплой воде, подливая прохладную.
-
Нежное сливовое пюре
Ингредиенты: 1 кг слив, 70–100 мл воды, специи по вкусу (бадьян, корица, мускатный орех).
Приготовление: Разрежьте сливы пополам, удалите косточки, сложите в кастрюлю с водой и специями. Тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости. Взбийте массу блендером, разложите по сухим банкам и простерилизуйте в кастрюле с горячей водой 15 минут (для банок 0,5 л), после чего закрутите.
-
Смородиновый чатни с имбирем
Ингредиенты: по 1 стакану красной и черной смородины, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. меда, натертый корень имбиря, корица, соль и черный перец.
Приготовление: Измельчите ягоды с имбирем толкушкой. Добавьте соль, перец и корицу, заправьте медом и бальзамиком. Соус готов к подаче, также его можно хранить в холодильнике.
-
Виноград, моченный с горчицей и хреном
Ингредиенты: 2 кг винограда, 1 ст. л. горчичного порошка, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 л воды, лавровый лист, укроп, перец горошком, хрен.
Приготовление: Выложите в банки пряности и плотный виноград. Вскипятите воду с солью, сахаром и тертым хреном, залейте ягоды. Сверху засыпьте горчичный порошок (он создаст защитную пробочку). Оставьте под марлей в тепле на 3–5 дней для брожения, затем закройте капроновыми крышками и переставьте в прохладное место на месяц.
-
Натуральный яблочный сок
Ингредиенты: 10 кг яблок, 8 стаканов воды.
Приготовление: Нарежьте яблоки дольками, залейте водой и разварите до мягкости. Процедите массу через натянутую марлю, залейте полученный чистый сок в стерильные банки и закатайте.
-
Пикантный смородиново-луковый соус
Ингредиенты: 1 стакан красной смородины, 2 красные луковицы, 1 сладкий перец, 1 острый перец, 2 зубчика чеснока, имбирь, 200 мл винного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сахара, специи, соль.
Приготовление: Обжарьте нарезанный лук и сладкий перец на масле 5–8 минут. В отдельной емкости проварите острый перец, чеснок и имбирь с половиной уксуса 2–3 минуты. Соедините компоненты, влейте оставшийся уксус, добавьте сахар, соль и специи. Уваривайте 5 минут до загустения, затем всыпьте смородину и томите 5–10 минут, пока ягоды не лопнут. Горячий соус разложите по банкам и храните в холодильнике.
Комментарии