Главные новшества в меню
Основное требование к сырью — его строгое соответствие нормам детской диететики и наличие специальной маркировки («для детей дошкольного и школьного возраста»).
-
Мясо и птица: приоритет отдается охлажденным, а не замороженным полуфабрикатам. Разрешены диетические яйца, субпродукты первой категории (печень, язык, сердце), тушки и филе бройлеров и индейки.
-
Колбасные изделия: допускаются вареные колбасы и сосиски с детской маркировкой, а для учащихся старше 6 лет разрешено использовать полукопченые колбасы.
-
Соусы: для детей с 10 лет в меню допускается использовать майонез.
-
Сладости: упор сделан на полезные сладости, богатые пектином — зефир, мармелад, джем и пастилу.
Все блюда будут готовиться с использованием йодированной соли для профилактики микронутриентной недостаточности.
Что попало под строгий запрет
Из школьного рациона полностью исключаются продукты, не соответствующие принципам здорового детского питания:
-
Свиное сало и мясные паштеты;
-
Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием соли (более 0,5%);
-
Продукты с запрещенными пищевыми красителями.
Вендинговые автоматы и школьные буфеты
В качестве дополнения к горячим обедам в школах продолжится работа буфетов, а также допускается установка вендинговых аппаратов. Продавать через них разрешено только продукты в промышленной индивидуальной упаковке:
-
Питьевую негазированную воду, стерилизованное молоко и детские соки;
-
Сухофрукты и полезные кондитерские изделия;
-
Орехи (за исключением арахиса, являющегося сильным аллергеном).
Комментарии