Огурцы остаются хрустящими, пропитываются пряным томатным соком с чесноком и перцем, а сам соус можно использовать как заправку или просто съесть ложкой — настолько он вкусный. При этом готовится всё гораздо проще, чем кажется, и не требует стерилизации банок в кипятке.
Делимся проверенным рецептом, который подойдёт и для зимних запасов, и для того, чтобы закрыть баночку «на пробу» уже сегодня.
Ингредиенты (на 3–4 полулитровые банки)
-
Огурцы — 1,5 кг
-
Сладкий перец — 2 шт.
-
Чеснок — 7–8 зубчиков
-
Помидоры — 1 кг
Для заливки
-
Соль — 1 ст. ложка (20 г)
-
Сахар — 3 ст. ложки (60 г)
-
Растительное масло — 3 ст. ложки (50 мл)
-
Уксус — 150 мл (яблочный 5%) или 80 мл (9%) или 120 мл (6%) или 10 мл (70% эссенции) — берите тот, который есть.
Приготовление
-
Огурцы нарежьте кружочками. Перец — соломкой или кубиками. Чеснок нарежьте пластинками, но не слишком мелко.
-
Помидоры нарежьте дольками, удалите плодоножки и проварите до мягкости. Затем протрите через дуршлаг, чтобы отделить сок от кожицы и семян. Получится гладкая томатная основа.
-
В этот сок добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите 7 минут.
-
Засыпьте в кипящий соус перец, чеснок и огурцы. Аккуратно перемешайте и дождитесь повторного закипания.
-
Ориентир готовности — огурцы меняют цвет на оливково-зелёный. Как только это произошло, сразу раскладывайте их по стерилизованным банкам, закручивайте крышками, переворачивайте вверх дном и укутывайте тёплым одеялом до полного остывания.
Совет для хруста
Чтобы огурцы остались плотными, замочите их в холодной воде на 3–4 часа до начала готовки, а затем обрежьте кончики с обеих сторон. Этот простой приём работает безотказно.
Приятных вам заготовок и вкусных открытий! Обязательно попробуйте этот рецепт — он быстро станет одним из любимых в вашей коллекции.
-
Комментарии