Почему это снова модно и полезно?
В отличие от синтетических витаминов, чайный гриб — это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. В процессе ферментации он превращает обычный сладкий чай в коктейль из органических кислот, ферментов и пробиотиков.
-
Для ЖКТ: Это природный пробиотик, который помогает восстановить микрофлору кишечника эффективнее многих аптечных средств.
-
Для бодрости: Натуральные ферменты и витамины группы B тонизируют не хуже кофе, но без скачков давления.
-
Для метаболизма: Напиток запускает обменные процессы и помогает организму выводить шлаки.
Важно: Врачи предупреждают, что из-за высокой кислотности напиток противопоказан при обострении язвы желудка и гастрита, а также людям с грибковыми заболеваниями (кандидозом) из-за содержания дрожжей.
Как приготовить чайный гриб с нуля на одной воде?
Для этого рецепта вам не понадобится никакой «закваски» от соседки. Мы вырастим гриб из ничего, используя только бактерии, содержащиеся в воздухе.
Вам понадобится:
-
Чистая фильтрованная вода – 1 литр (хлор убивает грибок, поэтому воду обязательно отстаивайте 24 часа или используйте бутилированную).
-
Сахар – 100 граммов.
-
Черный (или зеленый) листовой чай – 3 чайные ложки.
-
Стеклянная банка (3 литра) и марля.
Пошаговый процесс:
-
Заваривание: Залейте чай крутым кипятком (примерно 500 мл) и настаивайте 15 минут. Процедите, чтобы листья не плавали.
-
Сладость: Растворите в горячем чайном настое весь сахар. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось кристаллов — сахар должен полностью разойтись, так как это питание для будущего гриба.
-
Температура: Долейте в банку оставшуюся холодную воду (прямо из фильтра), чтобы общий объем составил 1 литр. Температура в банке должна быть комнатной (около 25°С). Если залить дрожжи горячим, они погибнут.
-
Брожение: Банку не закрывайте крышкой! Накройте горлышко чистой марлей в несколько слоев и завяжите резинкой. Это нужно для доступа воздуха, но защищает от мошек.
-
Ожидание: Поставьте банку в темное и теплое место (температура 22–28°С). Оставьте в покое на 7–10 дней.
Главный нюанс: Первые 3–4 дня вы не увидите ничего, кроме мутной жидкости. Не паникуйте и не мешайте процессу. На 5–6 день на поверхности начнет появляться тонкая полупрозрачная пленка — это и есть зародыш вашего чайного гриба. С каждым днем она будет толстеть и становиться похожей на медузу.
Первый урожай
Когда через неделю вы почувствуете легкий кисловато-уксусный запах, а пленка станет ощутимой и гладкой, напиток готов. Слейте жидкость в отдельную посуду (это и есть ваша первая комбуча), а полученный «блинчик» переложите в свежеприготовленный сладкий чай (используя ту же пропорцию — 100 г сахара и 3 ложки чая на 1 литр воды) для следующей порции.
Совет редакции: С каждым циклом гриб будет наращивать тело. Самый вкусный и полезный напиток получается на 7–8 день брожения, когда он приобретает баланс кисло-сладкого вкуса, напоминающий квас.
Комментарии