Баттл полезности: арбуз против дыни
Каждый из этих летних деликатесов по-своему уникален, но с точки зрения питательной ценности они сильно различаются.
Арбуз: идеальный природный изотоник
Мякоть арбуза более чем на 90% состоит из воды, в которой растворены легкоусвояемые натуральные сахара, калий, магний и мощный антиоксидант ликопин (именно он защищает наши клетки от старения и придает ягоде ярко-красный цвет). В жаркую погоду арбуз отлично восстанавливает водно-солевой баланс после активного потоотделения.
Важно: из-за сильного мочегонного эффекта арбузом не стоит злоупотреблять людям с заболеваниями почек. А из-за высокого гликемического индекса его порции следует строго ограничивать при сахарном диабете.
Дыня: чемпион по кремнию и клетчатке
С точки зрения нутрициологии дыня выглядит гораздо богаче арбуза. Она является редким и ценным источником кремния — минерала, критически важного для женской красоты, здоровья кожи, волос, а также гормональной и репродуктивной систем. В 100 граммах дыни содержится почти трехкратная дневная норма этого элемента! Кроме того, в ней много витамина C и клетчатки.
Важно: обилие грубых пищевых волокон делает дыню тяжелым продуктом для людей в период обострения болезней ЖКТ (гастриты, колиты, синдром раздраженного кишечника). Дыню, как и арбуз, диетологи настоятельно рекомендуют есть как отдельное блюдо — в качестве перекуса между основными приемами пищи.
Как распознать химию и нитраты?
Главный страх любого покупателя — приобрести «накачанный» химикатами плод. Если у вас нет специального портативного экотестера для измерения уровня нитратов, ориентируйтесь на визуальные признаки при разрезании.
-
Опасные признаки в арбузе: слишком интенсивный красный цвет мякоти с фиолетовым отливом, толстые желтые или белые прожилки, а также бледные, абсолютно незрелые косточки на фоне яркой мякоти.
-
Опасные признаки в дыне: полное отсутствие характерного сладкого аромата, пресный водянистый вкус, зеленоватая каемка у самой кожицы, жесткие прожилки внутри и серые, плохо отделяющиеся семена.
Чек-лист покупателя: выбираем спелый плод за 5 шагов
Как выбрать идеальный арбуз?
-
Земляное пятно: найдите бок, на котором арбуз лежал на грядке. Пятно должно быть небольшим, контрастным, ярко-желтого или оранжевого цвета. Если оно бледное, белое или слишком огромное — арбуз недозрел из-за нехватки солнца.
-
Кожура: шкурка должна быть очень плотной. Если поскрести ее ногтем, должен появиться отчетливый запах свежескошенной травы. На спелом арбузе полосы выглядят максимально четко и контрастно.
-
Хвостик: сухая коричневая плодоножка говорит о том, что арбуз сорвали более недели назад и он успел доехать до прилавка. Главное — чтобы хвостик не был подгнившим или черным.
-
Звук при простукивании: при щелчке пальцем спелый арбуз издает умеренно звонкий звук с легкой вибрацией, отдающей в другую руку. Глухой звук — признак перезрелой «ваты» внутри, слишком звонкий — плод еще зеленый.
-
Оптимальный вес: выбирайте плоды среднего размера — от 5 до 10 кг. Слишком огромные великаны часто оказываются перекормленными стимуляторами роста.
Как выбрать сладкую дыню?
-
Аромат: спелая дыня источает густой медовый, ванильный или грушевый аромат. Если запаха нет вообще — плод сорвали зеленым. Если пахнет кислинкой или гнилью — внутри начался процесс брожения.
-
Упругость: слегка нажмите на кожуру. Она должна быть плотной, но слегка пружинить. Если пальцы оставляют вмятины — дыня перезрела и начала портиться, если корка каменная — плод несладкий.
-
Хвостик и «носик»: плодоножка у спелой дыни должна быть сухой и мягкой, а след от цветка с противоположной стороны — слегка мягким при нажатии.
-
Звук: в отличие от арбуза, спелая дыня при простукивании должна издавать глухой звук.
Безопасность на торговой точке: где покупать нельзя?
-
Табу на придорожную торговлю: никогда не покупайте арбузы и дыни у дорог на необорудованных развалах. Кожура бахчевых имеет пористую структуру и моментально впитывает свинец, тяжелые металлы и токсины из автомобильных выхлопных газов.
-
Требования к палатке: легальная точка должна быть огорожена, находиться под навесом, а сами плоды должны лежать на специальных деревянных поддонах (стеллажах) высотой не менее 15 см от земли, а не навалом в пыли.
-
Никаких надрезов: санитарные правила строго запрещают продавцам вырезать из арбуза «пирамидки» на пробу или продавать плоды половинками, обернутыми в пищевую пленку. На сладкой мякоти в жару за считанные часы развиваются миллионы опасных бактерий, способных вызвать тяжелейшее пищевое отравление.
-
Домашний уход: принеся покупку домой, тщательно вымойте ее с мылом и ополосните теплой водой. Разрезанный арбуз или дыню храните исключительно в холодильнике и не более двух суток.
По материалам из открытых источников
Комментарии