Рождественский стол по-копыльски
Все мы любим вкусно поесть, особенно если речь идет о родных белорусских блюдах, знакомых с детства. Но как попробовать то, что еще ни разу не бывало на вашем столе? Копыльское райпо решило удивить даже самых искушенных гурманов, разработав линейку блюд, полностью основанных на местном сырье, но в совершенно оригинальном, порой неожиданном прочтении: картофельные вафли, пицца на картофельном тесте с различными вариациями начинок, грибные «Зуцы», пирог «Цыбульнік», рулет «Калядны» и клецки с мясом.
Как отмечает председатель правления Копыльского райпо Виктор Смусенок, это возможность для жителей и гостей района расширить свои кулинарные горизонты.
– Разработанные блюда – это плод труда наших специалистов общественного питания. Мы используем только белорусские ингредиенты, выросшие на наших подсобных участках. Мы хотим не просто накормить людей, но и поделиться рецептами, секретами мастерства, чтобы каждый мог либо купить готовое, либо самим создать такие шедевры у себя дома, – подчеркивает Виктор Смусенок.
География реализации продукции не ограничится одним районом. Благодаря развитой системе потребкооперации, новинки появятся на прилавках и в объектах общепита в Дзержинском, Узденском, Солигорском и Слуцком районах.
От «Зуцев» до Президентского салата
Особое внимание на дегустации привлекли блюда, в которых традиции тесно переплетены с современными форматами. Пицца на картофельном тесте, картофельные вафли и рулеты с колоритными названиями вроде «Калядного» – ответ на запрос потребителя, который хочет видеть привычные продукты в новом виде.
– В этом году мы решили представить белорусские блюда в максимально современном формате. Отдельная гордость – салат «Молодость», приготовленный по рекомендациям Президента. Он не только вкусный, но и полезный для иммунитета, что особенно важно в зимний период, – рассказывает начальник отдела общественного питания Копыльского райпо Юлия Григоревич. – После дегустации мы проанализируем отзывы и пожелания жителей, составим технологические карты лучших блюд. И в январе 2026 года порадуем любителей гастрономических экспериментов белорусскими позициями в меню пунктов общественного питания райпо.
Секреты производства
За каждым идеальным рецептом стоит кропотливая работа целой команды. Заведующая производством Виктория Филончик уверена: секрет успеха – в таланте поваров и готовности к экспериментам.
– Наши повара – люди с огромным опытом, способные из простых продуктов сделать настоящий шедевр кулинарии. Мы с каждым мастером обсуждали идеи, вместе прорабатывали подачу, дегустировали и доводили вкус до совершенства. Наша цель – сделать эти блюда ежедневными, чтобы люди могли прийти к нам и вкусно пообедать, не переплачивая, – делится Виктория Филончик.
Вопрос доступности остается приоритетным. Задача райпо – сохранить демократичность, подняв при этом качество сервиса и эстетику подачи на новый уровень.
Взгляд со стороны: оценка потребителя
Гости дегустации не скрывали своего восхищения.
– Меня поразило, насколько органично все выглядит. Мы привыкли, что белорусская кухня – это что-то тяжелое и домашнее, но здесь я увидела современную подачу и невероятный аромат. Картофельная пицца – это вообще открытие! При этом цены остаются доступными. Приятно знать, что можно вкусно пообедать своими, родными продуктами, которые выглядят так аппетитно и стильно, – поделилась впечатлениями Татьяна Монтик.
Копыльский район в очередной раз доказал, что потребкооперация – это не только заготовки и торговля, но и живое, развивающееся творчество. Белорусское меню, представленное райпо, имеет все шансы стать драйвером роста интереса к национальной кухне. В планах у специалистов – расширение ассортимента за счет грибных закусок и других локальных деликатесов.
Учитывая, что продукция будет представлена во многих районах Минской области, можно с уверенностью сказать: белорусская кухня продолжит свое восхождение в мировых рейтингах, начиная с таких искренних и профессиональных инициатив на местах.
Рецепт номера – грибные «Зуцы»
Для приготовления двух порций нужны следующие ингредиенты: лесные грибы – 250 г, сало свиное – 50 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., тимьян – 1 ч. л., панировочные сухари – 3–4 ст. л., соль, перец, растительное масло.
Приготовление. Грибы переберите, очистите и отварите. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Нарежьте грибы ломтиками, сложите в чашу блендера, добавьте кусочки сала и измельчите вместе до состояния пюре. Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее зуцы, жарьте до золотистой корочки на умеренном огне. Блюдо готово! Подавайте их со сметаной, зеленью и черным хлебом как в горячем, так и в холодном виде. Гарнир может быть любым, например, гречневая каша или картофельное пюре.
Комментарии