Ее главные преимущества – простота и демократичность. Предлагаем отправиться в кулинарное путешествие, чтобы вновь открыть для себя вкус прошлого.
Макароны по-флотски
Ингредиенты: макаронные изделия – 200 г; говядина вареная – 400 г; лук репчатый – 200 г; масло подсолнечное – 2 ст. л.; петрушка – 1/2 пучка; соль, перец – по вкусу; масло сливочное – по желанию.
Приготовление: очистите и нарежьте лук на четвертинки колец. Выложите его на большую сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте на среднем огне до легкого золотистого цвета.
Отварное мясо пропустите через мясорубку и добавьте к луку на сковороду. Посолите и поперчите по вкусу, затем прогревайте все вместе еще несколько минут. Для большей сочности добавьте немного масла или остатки бульона, если он есть. Однако, как правило, фарш из вареного мяса получается достаточно нежным и не сухим, почти как паштет.
Приготовьте макароны в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду и соедините их с фаршем из мяса и лука. Осторожно перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой. Особые гурманы могут добавить кусочек сливочного масла для дополнительного вкуса.
Рассольник с перловкой
Это был суп для настоящих мужчин – сытный, с характером, не допускающий никаких компромиссов. Перловку замачивали с вечера, соленые огурцы резали именно кубиками, а не терли на терке, и обязательно добавляли немного огуречного рассола для той самой пикантной кислинки. Главный секрет был в правильном балансе – суп должен был быть кисловатым, но не кислым, сытным, но не тяжелым. А еще рассольник был единственным супом, который становился только вкуснее на следующий день – перловка впитывала все ароматы и превращалась в настоящий деликатес.
Ингредиенты: говядина или курица – 400 г; перловая крупа – 100 г; соленые огурцы – 3–4 шт.; картофель – 3 шт.; морковь – 1 шт.; лук – 1 головка; огуречный рассол – 100 мл; лавровый лист – 2 шт.; соль, перец – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: перловку замочите на ночь, затем отварите отдельно до полуготовности. Мясо отварите в подсоленной воде 1–1,5 часа. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте. Соленые огурцы и картофель нарежьте кубиками. В мясной бульон добавьте перловку, варите 15 минут. Добавьте картофель, варите 10 минут. Добавьте зажарку и соленые огурцы. Влейте рассол, добавьте лавровый лист. Варите еще 10 минут, приправьте по вкусу.
Шоколадная колбаса
Ингредиенты: печенье песочное без добавок – 400 г; молоко – 4–5 ст. ложек; какао-порошок – 3 ст. ложки; сахар – 1 ст.; грецкие орехи очищенные – 1 ст.; сливочное масло – 300 г.
Приготовление: разломайте половину печенья на мелкие кусочки с помощью скалки или толкушки, а остальную часть измельчите в мясорубке. Орехи нарежьте крупно. Смешайте крошки печенья и орехов и отложите в сторону. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре и нарежтьте небольшими кубиками.
Смешайте какао-порошок с сахаром, добавьте молоко. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы смесь не закипела. Введите сливочное масло и хорошо перемешайте. Затем добавьте измельченное печенье и снова перемешайте. В конце добавьте крупные крошки печенья и орехов, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки. Смесь должна быть очень густой.
Выкладывайте шоколадную массу небольшими порциями на фольгу и формируйте из нее колбаски. Заверните каждую в фольгу и поместите в морозильник на час. Перед подачей дайте колбаскам немного оттаять – это займет около пяти минут, после чего их можно нарезать ломтиками. Отлично сочетается с крепким чаем или кофе.
Винегрет
ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста квашеная – 150 г; картошка – 3 шт.; соленые огурцы – 3 шт.; морковь – 1 шт.; свекла – 1 шт.; лук – 1 шт.; подсолнечное масло, перец черный молотый, соль – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: подготовьте все необходимые ингредиенты. Свеклу берите среднего размера темно-бордового цвета, морковь одну крупную или две поменьше. Соленые огурцы можно заменить на маринованные. Масло лучше использовать нерафинированное. С ним вкус и аромат блюда будет более ярким и насыщенным. Тщательно промойте щеткой овощи от загрязнений. Отварите картошку, морковь и свеклу. Когда овощи остынут, очистите их.
Морковку нарежьте небольшими кубиками. Точно также нарежьте очищенную картошку, свеклу, соленые или маринованные огурцы. Старайтесь измельчать ингредиенты так, чтобы кубики были одинакового размера. Так блюдо будет аккуратнее и красивее смотреться.
В салатник сначала выложите свеклу. Влейте рафинированное растительное масло (1 ст. л.) и перемешайте. Это нужно для того, чтобы масло покрыло поверхность каждого кусочка свеклы, и она не так сильно будет окрашивать остальные ингредиенты. Добавьте все остальные нарезанные овощи. Полейте оставшимся маслом. Посолите и поперчите по своему вкусу. Перемешайте. Слегка отожмите квашеную капусту от рассола и добавьте в салат. Добавьте нарезанный тонкой соломкой или мелким кубиком репчатый лук. Снова все перемешайте. Попробуйте на вкус. Если нужно, досолите, поперчите и добавьте масло. Салат поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы он хорошо настоялся. По желанию добавьте перед самой подачей к столу измельченный укроп или петрушку.
Овсяный кисель
Ингредиенты: овсяные хлопья (долгой варки) – 1 стакан; вода – 5 стаканов; ржаной хлеб – 1 небольшой кусочек.
Приготовление: В стеклянной банке смешайте овсяные хлопья и воду. Добавьте кусочек хлеба для ускорения брожения. Накройте банку марлей и оставьте в теплом месте на 1–2 дня. Когда на поверхности появятся пузырьки и кислый запах, закваска готова. Процедите полученную массу через сито, чтобы отделить овсяную жидкость от хлопьев. Перелейте жидкость в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока кисель не загустеет. Как только консистенция станет похожа на кисель, снимите его с огня и разлейте в охлажденные формочки и поставьте на холод для загустения.
Если приготовить овсяный напиток более густым, добавить ягоды или фрукты, мед, орехи, то можно получить низкокалорийный и вкусный десерт.
Подготовила Елена ДРУГАЛЬ
Фото из открытых источников
Комментарии