В частности, изучают механизм образования таких канцерогенов, как акриламиды, в картошке фри в процессе ее приготовления во фритюре. Цель работы – определить механизмы их образования и найти способы снижения канцерогена.
Кроме того, ученые занимаются разработкой конфет на основе меда без термической обработки, а также детокс-напитка с пектином, который помогает выведению из организма канцерогенов, радионуклидов и тяжелых металлов.
Отмечается, что ежегодно в научном центре по продовольствию НАН Беларуси разрабатывают свыше 100 новых рецептур.
Комментарии