Собеседник, помощник, мудрый провидец – это все может быть он, только необходимо дать правильный запрос. На этот раз решили проверить, как хорошо «технологический повар» разбирается в теме закаток – сейчас же самый сезон сборки урожая, а вкусные овощи и фрукты хочется сохранить и к новогоднему столу. Итак, изучаем!
Вяленые помидоры по-итальянски – как в курортном ресторане!
Помидоры (спелые, мясистые) – 1 кг, чеснок – 3-4 зубчика, оливковое масло – 100 мл, соль, специи (орегано, базилик, тимьян) – по вкусу. Помидоры вымойте, разрежьте пополам и удалите семена. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните помидоры оливковым маслом, посолите и посыпьте специями. Добавьте нарезанный чеснок. Вяльте помидоры в духовке при 100°C 6-8 часов, приоткрыв дверцу. Готовые томаты остудите и сложите в чистые стерилизованные банки. Залейте их оливковым маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.
Салат из кабачков, помидоров, болгарского перца и лука
Кабачки (молодые) – 1 кг, перец болгарский (разноцветный) – 500 г, лук репчатый – 500 г, помидоры (спелые) – 1 кг, сахар – 200 г, соль – 2 ст. л., уксус 9% – 100 мл, растительное масло – 200 мл. Кабачки, перец и лук вымойте и нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте дольками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему кабачки, перец и помидоры. Тушите овощи на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Добавьте в салат соль, сахар и уксус. Тушите еще 10 минут. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.
Аджика из помидоров, перца и яблок
Помидоры (спелые) – 2 кг, перец болгарский (красный) – 1 кг, яблоки (сладкие) – 1 кг, чеснок – 300 г, острый перец (по вкусу) – 1-2 шт., сахар – 100 г, соль – 2 ст. л., растительное масло – 200 мл. Помидоры, перец и яблоки вымойте. Удалите из помидоров семена, из перца – семена и перегородки. Яблоки очистите от кожуры. Все ингредиенты пропустите через мясорубку. Добавьте в овощную массу соль, сахар, растительное масло и измельченный чеснок. Поставьте кастрюлю с аджикой на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите аджику 1 час, периодически помешивая. За 5 минут до конца варки добавьте в массу острый перец. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.
Рецепты искала Анна МАТУСЕВИЧ, студентка факультета журналистки БГ
Комментарии