Обед для трудовых побед
Чаще всего люди, обеспечивающие горячим питанием тружеников полей во время уборочной страды, остаются за кадром. В центре внимания все больше комбайнеры да водители. Но в этот раз будет иначе...
Не зря говорят, что хороший работник — сытый работник. Ну и где же его накормят, как не в столовой? А вот они во время аграрного сезона являются стратегически важными объектами в любом сельхозпредприятии.
Помочь нам осуществить очередной журналистский эксперимент согласился директор ОАО «Старица-Агро»
Владимир Рудаковский. С самого утра я была в его кабинете, готовая приступить к труду и обороне. Владимир Анатольевич, как истинный руководитель, по телефону буквально за пару минут поставил задачи своим подчиненным. Из разговора становится понятно: на другом конце провода человек, который заведует столовой сельхозпредприятия.
— Сегодня в ваше распоряжение поступает корреспондент районной газеты «Слава працы». Да, на целый день. Обеспечьте работой как полагается. Пусть овощи почистит, обеды по полям развезет, а после и посуду помоет. Ну и, конечно, продегустирует местные блюда.
Я поняла сразу: день будет насыщенным! Хотя мне не привыкать, профессия журналиста ну никак не предполагает пассивность и сидячий образ жизни. Скучать нам точно не приходится.
Знакомство с коллективом
После разговора с Владимиром Анатольевичем направляюсь в столовую. Она, кстати, находится здесь же, в одном здании. Оттуда уже доносятся бодрые голоса работников. Вместе с ними мне сегодня предстоит провести целый день. Точно также недавно я побыла помощником комбайнера. И, забегая вперед, признаюсь, что среди плошек, поварешек и с овощной теркой в руках мне было гораздо комфортнее и привычнее, чем на огромном комбайне среди крутящихся механизмов и бескрайнего ячменного поля.
Для многих предприятий собственная столовая — не только статус, большой социальный бонус для работников, но и просто производственная необходимость. С ранней весны и до поздней осени счет у аграриев идет буквально на минуты. Мотаться на обед в село для трактористов и комбайнеров непозволительная роскошь — отнимает слишком много времени. Брать каждый день «ссобойку» тоже не выход: питание всухомятку рано или поздно даст о себе знать. Куда проще привезти обед на поле. Вот в хозяйствах и обеспечивают каждый день свежее, горячее и разнообразное питание. Это и есть основная задача работников столовой ОАО «Старица-Агро», заведует которой
Татьяна Шиян. В ее подчинении — повара
Елена Гук, Светлана Мигель и Надежда Жилинок, раздатчицы
Ольга Окатова,
Ирина Ешманская, Виктория Лебедь, водители
Александр Жгун, Сергей Лебедь и Денис Чмара.
Что в меню?
Елена Гук, прежде чем меня озадачить, предлагает обязательную чашку утреннего кофе. И только после этого приступаю к подготовке овощей для будущего супа. Очистка лука, картофеля и моркови входит в обязанности раздатчиц. С этим они управляются достаточно ловко. Что и неудивительно, ведь изо дня в день им нужно очистить их по нескольку килограммов. Мне же досталась терка и морковь. В считанные минуты надеваю халат и головной убор повара, мою руки и приступаю к своим обязанностям. Быстро расправляюсь с оранжевым овощем — эта работа для меня вполне привычная, все-таки готовку для домочадцев еще никто не отменял. В итоге получается целый поднос измельченной морковки, которая отправляется в большую сковороду к уже нарезанному луку. Это будет зажарка для супа.
Сегодня в меню — рассольник. М-м-м-м, тот самый, классический, с перловой крупой и бочковыми огурцами, необыкновенно вкусный и ароматный.
Целых две огромные кастрюли кипели и бурлили на плите. Аппетитный запах постепенно заполнял кухню, коридоры столовой и вырывался на улицу через распахнутые настежь створки. Открывание буквально всех окон в рабочих помещениях в условиях такой аномально теплой августовской погоды не блажь, а необходимость. Хотя возле плит и духовок не спасает даже это. И неудивительно, на улице жара стоит такая, что видно, как местами плавится асфальт. В этой ситуации самым верным спасителем может стать лишь кондиционер…
…От суеты и ароматов голова кругом. А тут еще и духота. На улице под тридцать, а у жарочных плит, кажется, все 50. «Скорее бы на свежий воздух, в поле!» — вздыхаю и недоумеваю, чем развеселила девчат. Понимание придет часа через три, когда в УАЗе, в народе именуемом «буханкой», будем скакать по полям, выискивая тех, кто, заработавшись, напрочь забыл о еде.
Буквально минутами двадцатью позже аромат супа смешивается с запахом жареной рыбы. Сегодня на второе труженикам полей и ферм подадут картофельное пюре с минтаем. Возле жарочной поверхности колдует Надежда Жилинок. Она обваливает внушительные куски в муке, обжаривает, после чего аккуратно складывает на противень. Их еще предстоит довести до готовности в духовом шкафу.
— Бывает так, что запланированные на определенный день блюда меняем, — рассказывает Елена Гук. — Это зависит от нагрузки. Если в столовую доставляют говядину, а она у нас своя, выращивается на комплексе в Черничном, то на ужин планируем что-то не трудоемкое. Например, колбаски. На их приготовление не нужно много времени, которое мы стараемся освободить для разделки и расфасовки мяса.
— А что еще готовите, кроме сегодняшних блюд? Чем радуете тружеников полей и ферм? — спрашиваю повара.
— Да, в общем-то, стараемся разнообразить, — Елена Петровна протягивает мне аккуратную папку-скоросшиватель, в которой расписано меню на все семь дней недели. — Вот тефтели, гуляш, цыплята жареные, плов, шницель, жаркое по-домашнему. Особенно из вторых блюд нравится бефстроганов. Мы его делаем из говядины, которую нарезаем полосками и тушим с добавлением сметаны. Из супов готовим картофельный с макаронами или рисом, борщ, щи из свежей капусты и другие.
На третье к отменному обеду запланирован сладкий, охлажденный компот. Вприкуску к нему — молочный коржик, запах которого тут же навевает воспоминания из детства. Отдельно стоит сказать о размере порций. Они внушительные, прям от души! Например, большую рыбину делят всего лишь пополам, а супа наливают по целому огромному половнику, куда вой-дет три-четыре домашних.
По полям и перелескам
Тем временем стрелки часов приближались к полудню. А это значит, что за дело берутся раздатчицы и водители. Специальные баки-термосы наполняются свежеприготовленной едой, а после ждут погрузки в машины. А мы тем временем с Олей, Ирой и Викой отправляемся нарезать хлеб. Его нужно немало. Большие ножи легко разрезают копыльский «кирпичик» пополам, а после рубят на ровные поперечные куски. Также поступаем и с белой буханкой. В восемь рук дело движется быстро, три емкости моментально заполняются нарезанным хлебом. Девочки-раздатчицы складывают его максимально ровно. Да-да, на эстетику здесь тоже обращают внимание.
[caption id="attachment_137625" align="alignnone" width="840"]
Нарезку душистого хлеба осуществляют раздатчицы Виктория Лебедь, Ирина Ешманская и корреспондент районки Кристина Жоголь[/caption]
В столовую заходят водители, сносят термосы с едой вниз и грузят весь провиант по машинам. Это занимает от силы минут пять-десять. А потом три экипажа в составе водителя и раздатчицы отправляются кормить аграриев.
Сегодня одна машина едет в расширенном составе. На борту еще и корреспондент, то есть я. Ольга Окатова проводит небольшой мастер-класс: как открывать термосы, как наливать суп и накладывать кашу, откуда брать чистую посуду и куда девать грязную. Дело, в общем-то, нехитрое, поэтому обучение занимает каких-то пару минут.
Сперва три полевые кухни на колесах заезжают на мехдвор. Практически в унисон раздается тройной сигнал автомобильного гудка. Так оповещают работников, что обед прибыл. Спрашиваю у Ольги:
— А почему сразу три машины на мехдвор?
— Смотрим своих. Вдруг кто-то приехал с поля или фермы на мехдвор, — своими Оля называет работников из списка фамилий, который составляется перед выездом. Такой список есть в каждой машине.
Выезжаем из Старицы и держим путь в урочище Лысая гора. Так его называют местные. Там ведется предпосевная обработка почвы и сев озимых. На обратной дороге перехватываем механизатора из Копыльского райагросервиса, который в сельхозпредприятии вносит калий. Еще одному работнику отдаем индивидуальный термос. Так делают для экономии времени, если в поле механизатор трудится один.
А вот на комплексе по откорму крупного рогатого скота «Черничное» пришлось задержаться. Там обеда ждали целых восемнадцать человек.
— Вы мое фото в газете пропечатайте, — подкатывает ко мне тракторист Сергей Гуринович. — Хоть с миской, хоть в тракторе. Всяк попозировать могу.
К таким просьбам я уже привыкла, но этот юморист-механизатор заставил улыбаться весь оставшийся день.
Так, меняя локации, мы проехали около шестидесяти километров, накормили двадцать семь человек. И, конечно, корреспондент с половником, а Ольга Окатова с моей фотокамерой (должен же был кто-то заснять сей исторический момент) непременно вызывали интерес. Наш водитель Александр Жгун вместе с механизаторами то и дело острил по поводу такой быстрой и кардинальной смены профессиональной деятельности. Как моей, так и Олиной. Но, несмотря на это, дело свое мы довели до конца!
Мешать процессу пищеварения, отвлекая механизаторов от рассольника вопросами, я и раньше умела. Не удержалась и в этот раз.
— Как обед-то? Хорош?
— Хорош, — одобрительно загудели в ответ мужчины.
Но Елена Гук в бочку меда добавляет небольшую ложку дегтя. Как оказалось, среди трактористов еще те гурманы встречаются. Деликатесов не требуют, но некоторые, например, принципиально не едят определенные блюда. Вообще, многие думают, что «ў дзярэўнi ўсё з’ядуць». Но не тут-то было…
А котлетки удались на славу
Через часа два наша машина, выполнив свои обязанности, паркуется у входа в столовую. Теперь нам предстоит вымыть гору посуды, а после приступать к очередной работе. Свободного времени у работников «колхозной» столовой не так-то и много.В это время повар и ее помощницы уже вовсю готовят котлеты, макароны и подливу. Именно эти блюда сегодня в вечернем меню. Ну а я помогаю чистить отварную свеклу, которую еще нужно натереть и завтра использовать для приготовления вкусного борща.
Через полтора часа подоспел ужин. Елена Гук приносит порцию для дегустации. Котлетки действительно удались на славу: мягкие, прямо воздушные, с чуть сладковатым вкусом. Причем сделаны они из говядины. Спрашиваю рецепт.
— На 700 граммов фарша нужно около 180 граммов батона и четыре натертые на терку средние луковицы, соль по вкусу и буквально щепотка любимых специй, — раскрывает свои поварские секреты Елена Петровна. — Только здесь есть нюанс. Я использую всегда булку, которую выпекают в копыльском кондитерском цеху. Только с ней получается именно тот приятный вкус.
Пока мы разговаривали, ребята-водители уже загрузили термосы с едой. И опять машины отправляются в путь. В этот раз подсаживаюсь в машину к Сергею Лебедю и Ирине Ешманской. Так получилось, что работники из ее списка практически все были в полях. Добраться «буханке» — задача, конечно, не гиперсложная. Но! Прогулка поперек прошлогодней пахоты изрядно нас повеселила. Я спасала камеру, Ира — термосы и бочонки с посудой. Машину штормит на ухабах. Внутри душно, временами в открытые окна залетает полевая пыль. Но мы подбадриваем Сергея: «Включай кондёр! Дышать нечем!» С чувством юмора у сельчан все в порядке. И Сергей на нашу просьбу лишь шире открывает окна. Деревенский народ вообще добродушный и шебутной. Прям полевая романтика!
И напоследок…
Мой рабочий день, насыщенный эмоциями и впечатлениями, подошел к концу. Всего мы приготовили и развезли 119 обедов и 48 ужинов, а машины проехали около 400 километров на троих. Я продегустировала «колхозный» обед и ужин. И скажу я вам, что очень даже вкусно. Плюс к этому, еще и увидела, как готовится еда, как обрабатываются и готовятся продукты и какая в столовских помещениях чистота. Не раз мелькала мысль: вот бы дома кто так готовил: разнообразное и свеженькое, по времени и каждый день. А учитывая, что стоимость обедов для работников хозяйства гораздо меньше реальной цены, то остается считать лишь плюсы подобной системы.
Кристина ЖОГОЛЬ. Фото автора
Галина Чигирь и Светлана Ковалевская[/caption]
О празднике
Дата для проведения этого профессионального праздника была выбрана Главой государства не случайно. В 1920 году, именно в этот день, Военно-революционный комитет Беларуси принял решение о создании в советской республике Центрального статистического бюро. Спустя 74 года эта организация была реорганизована в Министерство статистики и анализа Беларуси. В 2008 году оно переименовано в Национальный статистический комитет Республики Беларусь.
У органов статистики – «женское лицо»
Начальник отдела статистики Копыльского района Галина Чигирь посвятила не один год своей жизни самой точной работе, изо дня в день, в определенном смысле, создавая историю района в цифрах.
— Мы ежедневно сталкиваемся со статистикой в той или иной сфере и редко задумываемся о ее происхождении, важности и значении, — говорит Галина Кирилловна. — Но каждый специалист, составляя свой статистический отчет, понимает, каким образом представляемая им первичная информация влияет на сводные данные, формирующие в дальнейшем статистическую картину о нашем районе и республике в целом. Поэтому статистическая информация должна быть актуальной, своевременной, доступной и объективной.
Здесь не обойтись без слаженных действий всего коллектива, без взаимозаменяемости и взаимопонимания. Исторически так сложилось, что у органов государственной статистики зачастую «женское лицо». Преданные профессии, ответственные и добросовестные в этом небольшом коллективе все: заместитель начальника отдела Светлана Ковалевская, главный специалист Татьяна Кульбицкая, специалисты по обследованию домашних хозяйств Ирина Диченко и Наталья Чигирь. Именно они изучают все сферы жизнедеятельности района: сельское хозяйство, внутреннюю и внешнюю торговлю, строительство, уровень жизни людей, демографическое положение, оказание платных услуг и многое другое.
— На основании полученных данных, что Вы можете сказать о развитии Копыльщины? — спрашиваю у собеседницы.
— С удовлетворением могу констатировать, что основные социально-экономические показатели выполняются. Сельхозпредприятия увеличили производство и реализацию молока, мяса. Кстати, об этом постоянно сообщается на страницах нашей районной газеты, прибавили также промышленность и строительство, торговля.
Вообще, объем выполняемых органами государственной статистики работ внушительный, поэтому без современного технического оснащения в этом деле никуда. Если раньше неизменными рабочими атрибутами этих специалистов были, к примеру, счеты, то теперь их смело можно отнести к предметам антиквариата, ведь сейчас труд облегчен современными персональными компьютерами и соответствующими программами. Вся статистическая отчетность поступает в отдел статистики Копыльского района в виде электронного документа, что, несомненно, ведет к снижению нагрузки на респондентов и повышению качества представленных отчетов.
— В профессиональный праздник хочется высказать поздравления и слова искренней благодарности за труд всем сотрудникам, ветеранам отрасли, — отмечает Галина Кирилловна. — И сегодня не могу не отметить Ивана Владимировича Соколовского, Марию Никитичну Ильюкевич, Тамару Николаевну Виниченко, Аллу Валентиновну Ротько, Людмилу Иосифовну Мороз, Галину Сергеевну Герасимович, Валентину Степановну Богуш. Также мы благодарим всех респондентов государственных статистических наблюдений — граждан и субъектов хозяйствования — за активное сотрудничество с органами государственной статистики. Вместе мы делаем одно большое дело — обеспечиваем органы власти и управления официальной статистической информацией, на основе которой строится эффективная социально-экономическая политика государства.
Татьяна Бохан 
Следует сказать, что семья принимала активное участие в конкурсе «Лучшее молодежное подворье», организованном РК ОО «БРСМ» и отделом идеологической работы, культуры и по делам молодежи райисполкома. Пару лет подряд Сицкие занимали лидирующую позицию по благоустройству придомового участка. В номинациях «Наш агрогородок», «Мой дом – моя крепость», «Сам себе хозяин» и других им не было равных.
– Мне нравится работать с землей, для меня это отдушина. Но мои трудовые будни в большей степени начинаются в выходные дни, – улыбаясь говорит хозяйка. – На данный момент нахожусь в декретном отпуске с двухлетней дочерью Лерочкой. Но это не говорит о том, что у мамочек в декрете есть больше свободного времени. Люди, которые живут в деревне, скажут, что здесь работать нужно всегда: успеть сделать все по дому, приготовить вкусный завтрак, обед и ужин, посадить и в дальнейшем ухаживать за грядками, досмотреть хозяйство, а самое главное – благоустроить приусадебный участок.– Всегда нравился ландшафтный дизайн из хвойных растений, – продолжает глава семейства Максим. – Изначально, когда переехали в дом, здесь ничего не было. После выкорчеванных деревьев остались огромные рвы на земле. Все это своими силами выравнивали и засевали газонной травой. Тщательно планировали, что и где обустраивать, выращивать.
Со временем на участке Светланы и Максима распределились функциональные зоны, которые плавно и гармонично сочетаются с лиственницей, пихтами, горной сосной, туями, можжевельником и другими растениями.
– У мужа есть какая-то особенность создавать удивительные идеи при благоустройстве нашего подворья, – говорит Светлана. – И пусть сегодня, как грибы, выросли: забор, качели, гараж и беседка в стиле кантри, два пруда – он не перестает удивлять новыми задумками. Возможно, у него это в крови!
Только сообща супруги творят чудеса и создают уютный уголок для всей большой семьи. Будь то зима или лето, здесь всегда растут и радуют глаз вечнозеленые хвойные растения. Дополнение к ним самшит, который также не сбрасывает листья на период покоя. Кстати, хозяйка отметила, что ранней весной листва данного растения еще больше насыщается светом и имеет сочный ярко-зеленый оттенок.
– Я выращиваю несколько разновидностей самшита, – делится Светлана. – Некоторые формирую в круглую форму. Другие виды использую как красивую зеленую изгородь. При его посадке важно, чтобы почва хорошо пропускала воду. Застоя влаги под самшитом быть не должно, так как он станет увядать.
Невозможно не обратить внимание и на низкорослый кипарис, который растет в специально оборудованном горшке. Максим уверен: вырастить вечнозеленое растение не составит труда. Стоит всего лишь посадить его саженцами или размножить черенками, предварительно промыв срезы, а затем посыпав их древесным углем. После посадить в емкость, укрыв пластиковой бутылкой. Два раза в неделю ее необходимо снимать, чтобы растение подышало.
Черная сосна – еще один важный элемент ландшафта хозяев. Как отметил Максим, дерево неприхотливое и не чувствительно к яркому солнечному свету, а корневая система адаптируется к любому грунту, значит его можно сажать где угодно. Но не стоит забывать о том, что массивная крона сосны может достигнуть больших размеров, поэтому расстояние между соседними растениями должно быть от двух метров и больше. Если все же вы решили посадить черную сосну, хозяин советует в лунке сделать дренажный слой и обязательно добавить органические удобрения, чтобы дерево хорошо укоренилось.
– Лучше всего высаживать все хвойные растения осенью – в октябре-ноябре, – говорит глава семейства. – По весне, когда в почве много влаги, растение укореняется. Весной же наоборот, она испаряется и приживаемость хвойных гораздо хуже. Все эти знания я получил, работая в хозяйстве, да и отец-агроном советом помогает. Не один раз наблюдал, что у некоторых туи желтеют. Кто-то скажет: «Спалили яркие солнечные лучи». Но на самом же деле это из-за неправильного ухода. Возможно, не подошла почва, либо недостаточно питательных элементов.
Огромной изгородью возле входа в дом растет гибридный сорт винограда «Земляничный». Совсем скоро гроздья нальются соком, ягоды достигнут нужных размеров и можно будет наслаждаться сладкими и ароматными плодами.
– Виноград имеет необычный вкус с нотками земляники, некоторые в семье отмечают привкус клубники, – делится Светлана. – Его мы также посадили, когда заселились в дом. За эти годы собрали не один богатый урожай. Для того, чтобы вырастить такой сорт, предварительно необходимо сделать черенкование. Затем посадить маленькие росточки в пластиковые стаканчики, на дне которых обязательно должен быть дренаж. Плотно утрамбовать землю и хорошенько полить. При тепличных условиях корни прорастают быстро. Если есть желание получить крепкий и большой саженец, нужно опустить черенки в погреб на зимовку, а по весне высадить в открытый грунт. Также можно, не дожидаясь зимы, уже молоденькие побеги посадить в землю, но не забыть укрыть на зиму. И здесь не стоит забывать про дренаж и обильный полив.Помимо благоустройства приусадебного участка Светлана и Максим не оставили без внимания грядки. На них ежегодно зреют помидоры, перцы, дыни, растут огурцы, лук, капуста и другие овощи.
– Секретов в выращивании как хвойных, так и овощных культур нет, – делятся молодые, но уже с опытом хозяева. – Мы любим творить и создавать все своими руками. Природа чувствует и за это благодарит ценными дарами.
Наталья ДАВЫДЕНКО
Фото автора 
В эти выходные рейдовая группа посетила водоемы в агрогородках Потейки, Мажа, Скабин, деревнях Душево, Старый Копыль, Долгое, Дусаевщина, у д. Островок. Следует отметить, что на территории некоторых из них не установлены таблички с надписью: «Купание запрещено». В данном случае в сельисполкомы будет направлено предписание об их отсутствии.
Проезжая по названным местам с красивыми пейзажами из отдыхающих можно было встретить в основном только рыбаков. С каждым из них проведена профилактическая беседа по правилам безопасного поведения на водоемах, а также вручены памятки. Нарушители все же встретились. Некоторые из них указывали на то, что нет запрещающих табличек, поэтому решили окунуться в прохладную воду. В действиях двоих мужчин усматривались признаки административного правонарушения, ответственность за которое предусмотрена ст. 24.42 КоАП Республики Беларусь (купание в запрещенных местах рек, озер или иных водоемов). В ходе беседы им было вынесено постановление об освобождении от административной ответственности с вынесением предупреждения и прекращении дела об правонарушении.
В этот день рейдовая группа посетила и водоем у деревни Островок. Как отметил матрос-спасатель Михаил Рудницкий, в этот день на территории насчитывалось около 150 человек.
– Отдыхающие ведут себя хорошо, – говорит Михаил Иванович. – Многие знают, что неосторожные игры на воде могут привести к печальным последствиям. Всегда обращаю внимание родителей на то, чтобы были внимательными с маленькими детьми. Август дал возможность культурно отдохнуть и насладиться последними теплыми деньками уходящего лета, поэтому нам спасателям в эти дни важно быть бдительными.
Наталья ДАВЫДЕНКО 
По оперативной информации на 21 августа, в учреждения образования, реализующие образовательные программы среднего специального образования, подали документы 49 542 абитуриента, или 127,3% от контрольных цифр приема.
Всего контрольными цифрами приема на уровень среднего специального образования за счет средств бюджета установлено 26 936 мест, принято 26 838 человек, или 99,6% (в 2022 году - 25 371 человек, или 98,3%).
Для обучения на платной основе установлено 11 970 мест, принято 11 641 человек, или 97,3% (в 2022 году - 12 018 человек, или 93%).
Абитуриенты могли подавать документы для получения среднего специального образования с 20 июля по 21 августа. 
