До Нового года осталось совсем немного. Большинство хозяек уже решили, чем будут потчевать гостей. Но, чтобы сделать застолье более ярким и «вкусным», за советами мы обратились к работникам самой народной точки общепита — центральной столовой г. Копыля.
Александра ЛАЗОВСКАЯ, шеф-повар:
Фирменный рецепт «Крылышки в кляре»
Потребуется: 500 г крылышек куриных, 300 г муки, 1 яйцо, приправа для курицы, 200 г молока, соль-сахар по вксу.
Готовим. Крупную часть крылышка отделяем от остального крыла. Удаляем тонкую косточку. Мясо приспускаем по оставшейся косточке и придаем форму колокольчика. Солим и посыпаем приправой. Оставляем на час-два для того, чтобы мясо просолилось.
Делаем кляр: смешиваем муку, яйцо, молоко, соль, сахар и приправу. Обмакиваем крылышки в кляре и жарим во фритюре. Косточку украшаем фольгой.
Салат «Снегурочка»
Потребуется (на 10 порций): 300 г цыпленка, 150 г свежего огурца, 150 г яблок, 200 г консервированных ананасов, 200 г майонеза.
Готовим. Мясо цыпленка отвариваем. Огурец, яблоко и ананас нарезаем соломкой. Выкладываем все ингредиенты в салатник, заправляем майонезом, перемешиваем.
Анна СОСИНОВИЧ, повар
Закуска «Шампиньоны в беконе»
Продукты: 8 –
10 штучек шампиньонов, 8 –
10 ломтиков бекона, 50 г сыра, 50 г растительного масла, по вкусу: листья салата, соль-перец.
Готовим. Грибы хорошо промыть и очистить. Вынуть ножки грибов. Посолить и поперчить шляпки, сбрызнуть растительным маслом. Выложить на противень с пергаментом. Каждую шляпку обвернуть ломтиком бекона. Внутрь каждой добавить тертый сыр. Для того, чтобы бекон держался на шляпке, нужно скрепить зубочистками, которые удаляем после запекания.
Запекать в духовке, разогретой до 180
оС, 10 минут. Готовую закуску выложить на блюдо, украшенное листьями салата.
Вера СТЕПУРО, повар
«Красная рыба в… карамели»
Продукты. 500 г филе красной рыбы, 100 г меда, лимон, соль, немного воды.
Готовим. Филе порезать на порционные кусочки и обжарить. Мед развести с водой и полученной смесью залить рыбу. Тушить на сковороде, пока не закарамелизируется. Остудить, подавать как холодную закуску. Украсить ломтиками лимона.
Гарнир «Картофель фри»
Порезать соломкой картофель, немного обсушить и посолить. В емкость налить много растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Снять и положить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки растительного масла.
Людмила БЕЛЬКО, Буфетчик
«Сочни»
Продукты: 500 г свиного филе (можно взять и куриное), 2 –
3 вареных яйца, 200 г сыра твердых сортов, майонез.
Готовим. Мясо порезать на порционные куски и отбить. Потереть на крупной терке сыр. Яйца отварить. В каждый кусочек мяса кладем начинку: тертый сыр, порезанное яйцо и немного майонеза. Заворачиваем и запекаем в духовке до готовности.
Неизвестное об известном
Салат «Оливье»
История знаменитого салата берет свое начало в ХIХ веке, когда из Франции в Россию приехал повар по имени Люсьен Оливье. В Москве он открыл ресторан, для которого сам придумывал меню. Однажды француз решил предложить своим посетителям новое блюдо, разработанное с учетом особенностей вкусов зажиточных русских. Основой блюда было мясо куропаток и рябчиков. Ломтики мяса обжаривались и выкладывались на тарелку. Рядом помещали очищенных раков, кусочки говяжьего языка и ястыки (мешок-оболочка, в котором находятся икринки рыб) икры. В центре располагались дольки картофеля, половинки сваренного вкрутую яйца и маринованные огурчики. Блюдо заливали майонезным соусом собственной рецептуры. Как только новинка появилась в меню, завсегдатаи ресторана сильно обескуражили Оливье тем, что поглощали блюдо не по частям, как это было задумано, а сразу же перемешивали все ингредиенты. Но предприимчивый француз тут же внес необходимые поправки в рецепт. Так изначально мясное кушанье превратилось в знаменитый салат, получивший имя прославившегося повара.
«Оливье»
На 1 порцию: консервированная горбуша — 50 г, консервированный горошек — 20 г, отварное куриное филе — 50 г, отварной картофель — 50 г, соленые огурцы — 50 г, отварная морковь — 15 г, яйцо вареное — 1,5 шт., майонез — 40 г, соль, перец — по вкусу, кресс-салат.
Готовим. Картофель и морковь, яйца, куриное филе нарезать кубиками. Горбушу поломать на мелкие кусочки и очистить от костей. Все компоненты перемешать, заправить майонезом. Выложить на тарелку, придать салату форму, украсить тертым белком, листьями кресс-салата.
Салат «Ш.У.Б.А.»
В начале ХХ века купец Богомилов владел в Москве несколькими трактирами, популярными среди революционеров. Вскоре он начал нести огромные убытки: продукты подорожали, поэтому пришлось увеличить цены на закуски, из-за чего мужики перестали их брать. Тогда повар Аристарх Прокопцев решил придумать особый салат, который бы не только был прекрасной закуской, но и символизировал собой народное единство.
Впервые новинка была подана в канун нового, 1919, года. В основе салата была селедка, которую уважал всякий пролетарий. К ней прилагались традиционные крестьянские продукты: лук, картофель и морковь. Тертая свекла, покрывавшая все сверху, была призвана символизировать красное революционное знамя. Наконец, завершающий слой майонеза служил напоминанием о врагах народа. В угоду революционным традициям блюду даже дали свой слоган: «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!», аббревиатурой сокращенный до «Ш.У.Б.А». Название так полюбилось народу, что об имени его автора вскоре забыли, салат же с тех пор стал традиционным новогодним блюдом.
«Шуба»
На 1 порцию: филе сельди — 80 г, печеная свекла — 70 г, отварной картофель — 50 г, яйцо пашот — 50 г, отварная морковь — 40 г, майонез — 25 г, красный лук — 5 г, салат — 5 г, базилик — 1 листик.
Готовим. Сельдь очистить, разделать на филе. Выкладывать слоями тертый картофель, морковь, руб- леную сельдь, свеклу, смазывая каждый слой майонезом. Сверху украсить листиками салата. На тарелку положить яйцо, кусочки сельди и красный лук. Украсить блюдо салатом и сушеным листом базилика.
Как холодец стал праздничным блюдом
Еще тысячи лет назад кочевые народы севера заметили, что крепкий бульон из мяса, хрящей и костей животных на холоде превращается в желеобразную массу. Изначально в России холодец имел славу пищи для бедных. Его называли студнем и делали для прислуги.
Французы решили облагородить рецепт. Бульон варили из птицы, свинины, телятины, крольчатины и разной дичи, затем заливали им мясной фарш и кусочки вареного яйца. Во времена моды на все французское рецепт в «облагороженном» виде вернулся в Россию.
Холодец
Ингредиенты: 1 –
1,5 кг мяса на костях, 5 –
7 горошин перца душистого, 2 –
3 лавровых листа, 1 луковица большая, 1 головка чеснока, соль.
Готовим. Мясо нарезать. Вымочить, залив холодной водой на 3 часа или на ночь, воду слить и промыть, зачистить и поскоблить ножки, шкурку. Положить в кастрюлю и довести до кипения, проварить 2 – 3 мин., слить воду, промыть мясо и залить чистой водой, снова довести до кипения и сразу (!) же сделать огонь минимальным. Слегка подсолить мясо и варить на минимальном огне 5 часов. Добавить целую луковицу, очищенную морковь, досолить по вкусу, проварить 30 мин. и добавить перец-горошек, лавр. Шумовкой достать мясо, процедить бульон, выбросив морковь и лук, снять мясо с костей, нарезать его, зубчики чеснока пропустить через пресс, перемешать с мясом. Разложить по емкостям для холодца, залить бульоном и перемешать. Остудить и убрать в холодильник.
Подготовила Диана ТКАЧЕНКО
Рассмотрев протоколы заседаний руководящих органов районных организационных структур, политической партии и общественных объединений, собраний трудовых коллективов организаций (их структурных подразделений), заявления граждан о выдвижении представителей в состав участковых избирательных комиссий по выборам депутатов местных Советов депутатов двадцать восьмого созыва, на основании статей 24, 34, 35 Избирательного кодекса Республики Беларусь Копыльский районный исполнительный комитет РЕШИЛ:
Новогоднее шоу под названием «Вместе встретим Новый год» началось с рассказа о том, какая все же чудесная пора года зима. Можно покататься на коньках, вихрем слететь с горки на салазках, к тому же именно зимой настает время самого волшебного и сказочного праздника в году.
А какая же встреча без чашки душистого чая с конфетами? Юным гостям благотворительной новогодней елки сотрудники библиотеки предложили в теплой, уютной атмосфере выпить горячего чая, который заваривали в самом настоящем самоваре. А во время чаепития ребята смогли узнать много интересных фактов о чае. Например, знаете ли вы, что в Ирландии, дабы обезвредить влияние черной кошки, пьют черный чай? А в Шотландии верят, что чаепитие при луне приносит удачу.
Во время развлекательного мероприятия дети смогли поиграть в разные игры, считалки, викторины, а также встретиться с любимыми сказочными героями — Цыганкой, Серым Волком, Красной Шапочкой, Чайной Бабой. И, конечно же, бурю эмоций вызвало появление Деда Мороза, без которого просто невозможен Новый год.
Самой интересной и запоминающейся для ребят стала игра, где нужно было с завязанными глазами срезать закрепленный на нитке приз. А за правильные ответы и первенство в конкурсах дети получали сладкие призы, которые потом смогли подарить любому, кто был в зале. И чаще всего ими оказывались приемные мамы Наталья Максимчик и Татьяна Каленчиц.
Наталья Максимчик воспитывает десять детей.
— После благотворительной елки нашу дружную, большую семью пополнят еще два мальчика, — рассказывает приемная мама. — А пока что самые младшие у меня — семилетний Тимур и восьмилетний Денис. А самые старшие — четырнадцатилетние Игорь, Стас и Элеонора, которой пятнадцать. Знаете, скучать с ними не приходится, но они для меня все очень дороги.
Кстати, Элеонора Куделко во время новогоднего праздника вместе с младшими детками спела замечательную песенку «В лесу родилась елочка».
В конце новогоднего представления ребят ожидал еще один сюрприз: первый секретарь Копыльского РК ОО «БРСМ» Татьяна Дубовик в рамках акции «Чудеса на Рождество» подарила семьям пакеты с канцелярскими принадлежностями, которые, несомненно, особенно пригодятся школьникам.
НА СНИМКЕ: участники новогоднего праздника.
Кристина ЖОГОЛЬ 
Денежно-кредитная политика сохранит стратегическую направленность на обеспечение ценовой стабильности как основу устойчивого и сбалансированного развития экономики Беларуси.
Основной целью денежно-кредитной политики в 2018 году станет ограничение инфляции, измеряемой индексом потребительских цен, в размере не более 6% (декабрь 2018 к декабрю 2017 года).
В 2018 году продолжится проведение денежно-кредитной политики в режиме монетарного таргетирования. Ее промежуточным ориентиром останется широкая денежная масса. Прирост средней широкой денежной массы прогнозируется на уровне 9-12% (декабрь 2018 к декабрю 2017 года).
В рамках перехода в среднесрочном периоде к режиму инфляционного таргетирования будет изменен операционный ориентир: с 2018 года вместо рублевой денежной базы предусматривается использование процентной ставки по однодневным межбанковским кредитам в национальной валюте.
Процентная политика будет проводиться с учетом необходимости достижения целевого показателя по инфляции. При формировании благоприятных условий сохранится направленность процентной политики на постепенное снижение номинальных процентных ставок в экономике. В реальном выражении процентные ставки планируется поддерживать на положительном уровне, способствующем росту сбережений в национальной валюте, обеспечению финансовой стабильности, устойчивому развитию экономики.
С учетом погашения правительством Беларуси и Национальным банком внутренних и внешних обязательств в иностранной валюте международные резервные активы на конец 2018 года составят не менее $6 млрд.
В 2018 году сохранится общая направленность на либерализацию валютной системы по мере формирования соответствующих благоприятных условий. Продолжится реализация мер по снижению уровня долларизации экономики.
Ожидается, что результатом реализации денежно-кредитной политики в 2018 году станет замедление инфляционных процессов, обеспечение макроэкономической и финансовой устойчивости.
БелТА 
Чтобы хорошее настроение сопутствовало на протяжении всего 2018 года, работники районного Центра культуры приглашают всех копылян и гостей города принять участие в представлении «Новогодняя ночь: когда часы 12 бьют». По традиции всех пришедших на площадь Ленина, где установлена главная елка района, встретят Дед Мороз, Снегурочка и другие сказочные персонажи.
Начало праздника в 01.00 1 января 2018 года. 
