Правильное питание школьников — залог их здоровья, успеваемости и нормального развития. А как организовать здоровое питание, на что в первую очередь обратить внимание при составлении дневного рациона?
Ответы на эти и другие вопросы получили у инженера-технолога по питанию отдела образования, спорта и туризма Копыльского райисполкома Людмилы Цвирко на примере одного из учреждений образования г. Копыля.
Обед — дело тонкое
О том, как питаются школьники, решили посмотреть сами, посетив ГУО «Средняя школа № 3 г. Копыля». Время обеда — ребенок должен получать не менее 35% дневной нормы калорий. Дежурные Даниил Карпенко и Никита Зезюля из 7 «А» класса
(на снимке вверху) ловко расставляют на столы ароматные блюда для своих одноклассников. В меню: салат «Витаминный» на закуску, борщ с картошкой и сметаной — на первое, колбаски по-могилевски, картофель и овощи, тушенные в соусе, — на второе, хлеб пшеничный и ржаной, чай с сахаром.
Шеф-повара школьной столовой ребята называют, как родную, просто тетя Наташа. «Качество еды на тарелках школьников (а именно о них идет речь) можно определить безо всяких проверок, — отмечает Наталья Протасевич
(на снимке снизу). — Если ученик съел все, значит, приготовлено вкусно».
— Все мясные и рыбные блюда — в основном натуральные, — продолжает разговор инженер-технолог Людмила Цвирко. — В новое меню включены котлеты «Оригинальные», приготовленные из мяса птицы, рыбная «Фантазия», новые салаты: морковно-яблочный, «Витаминный» и «Здоровье». Особое внимание уделяем витаминизации, в готовые первые или третьи блюда добавляем витамин «С». И очень чудесный продукт — напиток из шиповника и сухофруктов.
Самыми вкусными, по мнению ребят, стали запеканки, особенно картофельная с мясом, омлеты, оладьи со сметаной или повидлом. Каждый день им предлагаются новые блюда, ведь дети должны иметь возможность ежедневно получать все необходимые растущему организму микроэлементы и вещества. Примерный рацион питания технологи составляют на ближайшие две недели. Одноименные блюда не включаются в меню в течение двух дней подряд. Приготовлены они с учетом норм детского питания, в них не содержатся продукты с острым вкусом: горчица, хрен, перец, различные специи и уксус. Молоко и кисломолочные продукты, масло, сахар, мясо птицы, хлеб, крупы, овощи, свежие фрукты и соки должны присутствовать ежедневно, а вот рыба, яйца, сыр, творог и сметана — 2 – 3 раза в неделю. Для детей, имеющих отклонения в состоянии здоровья, организовано индивидуальное лечебно-диетическое питание.
Кулинарные «изыски» от учащихся
На вопрос, что бы хотели видеть в своих тарелках, мальчишки и девчонки удивили своими пристрастиями и подходом к делу. По большому счету, из рациона они исключили всевозможные кисели, молочные супы, ну и каши. В кулинарные «изыски» ввели то, что особо нравится: салат оливье, супы с фрикадельками и вермишелью, куриное филе в любом виде, рулетики мясные, блинчики с мясом и творогом, десерты из йогурта и творожные десерты с фруктами и, конечно же, свежую выпечку.
О нормах и не только…
Если говорить об учреждениях общего среднего образования, то нормы разработаны в зависимости от длительности пребывания детей в школе: до 15.00 – 15.30 — двухразовое питание, а при посещении групп продленного дня — трехразовое. Так, горячее питание в сельской местности получают 100% школьников, в городской — 95%. С учетом объемов выдаваемой пищи ребятам разных возрастов плановое меню разрабатывается для трех возрастных групп — учеников 6 – 10 лет, 11 – 13 и 14 – 17 лет.
Колбаски рыбные от шеф-повара Натальи Протасевич
На 100 граммов готовой продукции понадобится:
рыба (филе) — 84 г;
свинина — 18 г;
лук репчатый (без кожуры) — 16 г (пассированного — 8 г);
морковь — 12 г (пассированной — 8 г);
вода или молоко — 8 г;
масло растительное — 6 г;
сухари — 6 г и немного соли.
Для приготовления могут быть использованы многие виды рыб: минтай, треска, хек. Филе рыбы нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе со свининой и пассированными овощами (лук и морковь), добавляют молоко и соль. Все тщательно перемешивают. Из рыбной котлетной массы формируют колбаски, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на противне или сковороде с растительным маслом при температуре 150 – 1600С в течение 8 – 10 минут. Затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250 – 2700С.
Рыбные колбаски на стол подают с томатным или сметанным соусом, на гарнир — картофель (отварной или пюре). Приятного аппетита!
Примерный рацион питания разрабатывает сама Людмила Дмитриевна, затем отвозит на согласование в управление образования Минского облисполкома главному инженеру-технологу по питанию. Такое плановое меню предусматривает разнообразие блюд и, соответственно, сбалансированность питания — рациональное соотношение в нем белков, жиров и углеводов. Качество готовой продукции ежедневно проверяют члены бракеражной комиссии, утвержденной приказом директора школы. В состав комиссии входят представитель администрации учреждения образования, шеф-повар или повар, медсестра и дежурный учитель. Результаты ежедневного бракеража заносятся в соответствующий журнал.
О ценах и основных поставщиках
За совсем небольшую сумму в школах детям предлагают полезную и вкусную еду. Итак, стоимость питания за день для родителей в среднем составляет 2 рубля 48 копеек. Сюда входят завтрак, обед и полдник. Относительно невысокая цена достигается благодаря закупкам продуктов, поставляемых напрямую от предприятий района и заводов-изготовителей. Например, свинину, говядину, мясные продукты и хлебобулочные изделия поставляет ЧУП «Копыльский кооппром», сахар — ОАО «Слуцкий сахарорафинадный комбинат», кисломолочную продукцию — ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», рыбу и птицу — ОДО «Асстор и К», г. Барановичи, натуральные соки — Ляховичский консервный завод, крупы — ООО «Агроинвест», г. Столбцы, яблоки — ОАО «Старица-Агро», морковь — КСУП «Докторовичи», картофель — сельскохозяйственные предприятия района. Частичная закладка лука, свеклы, капусты, картофеля, соленых огурчиков, яблок и других продуктов осуществляется также с пришкольных участков, расположенных в Быстрицкой, Ванелевичской, Докторовичской и Слободокучинской средних школах, Грозовском УПК д/с-СШ, Семежевском УПК д/с-СШ, Смоличском УПК д/с-БШ и Мажском УПК д/с-начальная школа.
Вместо эпилога
Важный показатель — «съедаемость» порции, на тарелках не должно оставаться ни крошки. Поэтому в планах инженера-технолога по питанию отдела образования, спорта и туризма Копыльского райисполкома сделать меню идеальным, учитывая при этом не только пользу продуктов, но и вкусовые пристрастия детей. Составляя примерный рацион питания, Людмила Дмитриевна прекрасно понимает, что любой ребенок индивидуален и одного универсального рецепта для всех просто не существует. Следует, однако, помнить, что даже прекрасно организованное питание в школе не даст хорошего результата, если в семье не обращают внимания на то, что ест их ребенок.
Татьяна БОХАН
Как сообщила заместитель директора Копыльского опытного лесхоза Татьяна Конопляник, около 500 мальчишек и девчонок посетили резиденцию зимнего волшебника, водили хороводы вокруг новогодней ели, участвовали в самых разнообразных конкурсах. А помогали ребятам прочувствовать новогоднее настроение работники культуры Копыльщины. Так, всем посетителям очень запомнился Дед Мороз, роль которого исполнил работник районного центра традиционной культуры Вячеслав Курчик. Его внучкой, Снегурочкой, была сотрудница Лесновского сельского дома культуры Ольга Сосновская. Что же за праздник без представителей нечистой силы? Очень ярко и запоминающе образы Кикиморы и Лешего представили работники Лотвинского центра любительского творчества Галина Дрожжа и Валентина Шиманская. А встречали всех приехавших Собачка — символ наступившего года, роль которой исполнила сотрудница Лесновского сельского дома культуры Наталия Волого и Баба Яга — Любовь Карпович, работающая в Песочанском центре культуры и досуга. За тем, чтобы музыка звучала громко и весело, следил работник Лотвинского центра любительского творчества Владимир Дрожжа.
Диана ТКАЧЕНКО 
Площадка доступна для всех желающих. Уже в эти выходные дни любители активного отдыха смогут оценить качество льда. Для копылян и гостей города в физкультурно-оздоровительном центре работает прокат, где вам подберут пару коньков практически любого размера.
Сергей ЛАЗОВСКИЙ 
Как рассказала директор музея Людмила Нижевич, на выставке все желающие смогут не только увидеть экспонаты, а также узнать много нового об их происхождении, но и принять участие в игровой программе, услышать интересные притчи и поговорки, поиграть в белорусскую народную игру «У каменьчыка». Но самое интересное то, что экспонаты — самые обычные камни, на которые мы совсем не обращаем внимания. Выставка будет работать до апреля 2018 года.
Диана ТКАЧЕНКО 
В Минской области в декабре по сравнению с ноябрем 2017 г. цены на продовольственные товары увеличились на 0,7%. При этом крупа и бобовые подешевели на 2,3%, сахар — на 1%, рыба и рыбопродукты, а также масло животное — на 0,5%, мука — на 0,4%, хлеб и хлебобулочные изделия, мясо и мясопродукты — на 0,3%. В то же время плодоовощная продукция подорожала на 7,8%, майонез — на 2,2%, макаронные изделия — на 1,6%, молоко и молочные продукты — на 1,3%, яйца — на 1%.
Индекс цен на непродовольственные товары в декабре 2017 г. по отношению к ноябрю 2017 г. составил 99,1%. В истекшем месяце зарегистрировано снижение цен на ювелирные изделия — на 9,6%, обувь — на 8,2%, синтетические моющие средства — на 1,5%, мебель — на 1%. По сравнению с декабрем 2016 г. продовольственные товары подорожали на 4,4%, непродовольственные — на 2,2%. Существеннее за 2017 год увеличились цены на плодоовощную продукцию — на 17,9%, масло животное, молоко и молочную продукцию — на 9,4%, майонез — на 9%, муку пшеничную — на 8,3%, чай — на 7,9%, синтетические моющие средства — на 15,1%, письменные принадлежности — на 11,8%, печатные издания — на 9,9%.
В Минской области индекс цен и тарифов на платные услуги населению в декабре 2017 г. по отношению к ноябрю 2017 г. составил 100,5%, к декабрю 2016 г. — 109,4%. Тарифы на жилищно-коммунальные услуги за месяц практически не изменились (100,04% к ноябрю 2017 г.), за 2017 год — выросли на 16,3%.
Главное статистическое управление Минской области 
