Как составить безопасное меню: стоп-лист для жары
Главный враг любого пикника — солнце. Под его лучами продукты портятся за считаные часы.
Важное правило: сразу исключите из меню скоропортящуюся «молочку» (молоко, сметану), мороженое, шоколад, пирожные с кремом и любые салаты, заправленные майонезом.
Мясо, рыбу, паштеты и вареные колбасы транспортируйте строго в термосумках или переносных автохолодильниках. Чтобы максимально обезопасить себя, покупайте сыры и мясные деликатесы в порционной вакуумной упаковке, а овощи и фрукты тщательно мойте дома, но не очищайте от кожуры заранее.
Чем поить семью?
В жару жажда усиливается. Эксперты советуют отказаться от сладких газировок и соков — они лишь усиливают желание пить. Берите обычную питьевую воду (воду с газом) и добавляйте в нее свежий лимон. Такой напиток отлично освежает и тонизирует. Для детей подготовьте фруктовые пюре в вакуумных паучах и сушеные ягоды.
Вариант №1. Идеи для блюд на костре и мангале
Если вы планируете разводить огонь, советуем развести два костра или использовать одновременно костер и мангал — так вы сможете готовить параллельно мясо и гарниры.
-
Классический шашлык: свинину, говядину или птицу (крылышки, голени) маринуйте минимум за 10–12 часов до поездки.
-
Стейки из рыбы: нежную рыбу сбрызните смесью оливкового масла и тимьяна, заверните в фольгу и отправьте на решетку. Готовое блюдо подавайте с долькой лимона.
-
Бургеры с дымком: бургер без овощей — это скучно. Поджарьте на гриле котлеты и булки, добавьте сыр, соус и запеченные овощи.
-
Овощи-гриль: баклажаны, цукини, томаты, грибы, спаржу и кукурузу предварительно замаринуйте в специях, а во время жарки слегка сбрызгивайте растительным маслом.
-
Бюджетный лайфхак: рекомендуем запекать в фольге обычные сосиски с сыром. К острым сосискам подбирайте пикантные сыры, а к молочным или куриным — мягкие плавленые сорта для нежного сливочного вкуса.
-
Десерт на углях: поджарьте с детьми маршмеллоу на палочках. Для гурманов подойдет печеное яблоко: удалите сердцевину, засыпьте внутрь орехи, изюм, корицу, добавьте немного меда, заверните в фольгу и запекайте на решетке 30 минут.
Вариант №2. Идеи для пикника без костра (готовое меню)
Если разведение огня не планируется (например, при отдыхе в городском парке), все продукты должны быть полностью готовы к употреблению.
-
Сэндвичи: используйте запеченное дома мясо, ветчину, твердый сыр и вареные вкрутую яйца. Свежие овощи добавляйте прямо перед едой, чтобы хлеб не размок.
-
Паштет с гренками: заранее обжарьте ломтики хлеба дома и заверните их в пергамент (так они останутся хрустящими). Паштет берите в небольших банках и держите в холоде до момента намазывания.
-
Домашние начос: нарежьте обычный лаваш на треугольники и подсушите в духовке. На пикнике макайте их в хумус, пасту из авокадо (гуакамоле) или готовые сырные соусы. К соусам также отлично подходят соленые крекеры.
-
Маринованные овощи: домашние закатки или магазинные пикули (огурчики, черри, чеснок) станут отличной сочной закуской, которая хорошо хранится без холодильника.
Лайфхак для ленивых: если вы выбрались в городской парк, не обязательно готовить. Просто закажите к месту отдыха доставку горячей пиццы, суши или купите в кулинарии готовый ростбиф и буженину.
По материалам из открытых источников
Комментарии