— На подобного рода предприятиях подача животных на убой должна осуществляться с соблюдением принципов гуманного обращения с ними. Работники Копыльского кооппрома об этих принципах или не подумали, или попросту не знали. И животных, которые не имели возможности передвигаться, осуществляли подтягивание с помощью лебедки. Не используя при этом имеющийся специальный щит. Здесь были нарушены требования п.283 Ветеринарно-санитарных правил для организаций, осуществляющих деятельность по убою сельскохозяйственных животных и переработке мяса, утвержденных постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 24.06.2008 № 62 (далее – ВСП № 62).
По правилам сотрудники убойного цеха не могут носить на работе украшения (например, серьги), однако этот пункт на предприятии также в день проверки был не соблюден. Проносят в служебные помещения и зарядные устройства, и личную обувь, что опять же является нарушением.
Не все двери в производственных помещениях убойного цеха имеют механизмы, обеспечивающие их самозакрытие. Не исключена возможность прохода рабочих, минуя душ, переходя из «грязной» зоны в «чистую». Не соблюдается вывешенный в цеху график повременного использования (обработки) инструментов (ножей).
В процессе хранения парное и охлажденное мясо находились в вертикальном состоянии, при этом соприкасаясь друг с другом, что является нарушением п.92 Технического регламента таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принятого решением совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. №68. Еще одно нарушение выявлено в помещении для хранения дезинфицирующих средств. Здесь не были обеспечены условия хранения, установленные изготовителем этих препаратов. К тому же, на момент проверки гигрометр психрометрический не был заправлен.
Технологические процессы не обеспечивают идентификацию и прослеживаемость сырья и готовой продукции на шаг вперед и шаг назад по технологическому процессу, так в холодильной камере для органов установлено наличие продукции без маркировки. Также на момент проверки не велся учет температуры и относительной влажности воздуха в производственных и вспомогательных помещениях, журнал учета микроклимата в помещениях в день проверки был не заполнен.
Еще одно нарушение заключалось в том, что перед размещением новых партий скота в течение рабочего дня, не осуществлялось проведение дезинфекции загонов.
В нарушение приложения 2 к Ветринарно-санитарным правилам осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, журнал учета результатов осмотра убойных животных и мясных продуктов на мясокомбинате или боенском предприятии заполняется не постоянно без заполнения всех необходимых граф.
Не соблюдаются все ветеринарно-санитарные правила и в колбасном цеху Копыльского кооппрома. Так, на момент проверки в «чистой» зоне ветеринарно-санитарного пропускника находилась личная обувь. Опять же, не все двери в производственных помещениях имеют механизмы, обеспечивающие их самозакрытие. В тамбуре санузла отсутствовала вешалка для санитарной одежды, и не были обеспечены условия соблюдения правил личной гигиены.
Как и в убойном цехе, возникли вопросы в соблюдении графика повременного использования (обработки) инструментов (ножей). Также было допущено хранение вспомогательных материалов (муки) без этикетки.
Были вопросы и с санитарной обработкой внутренней тары — после нее оставались остатки загрязнений, а это значит, что обработка проводилась ненадлежащим образом. А в процессе хранения в камере охлаждения был допущен контакт полутуш свиней между собой и полом.
Также не были обеспечены условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены: локтевой дозатор дезинфицирующего средства, расположенный вблизи отделения подготовки оболочки, находился в неисправном состоянии.
На предприятии должно быть выделено помещение либо место с условиями для хранения продовольственного (пищевого) сырья, материалов упаковки и пищевой продукции.
В Копыльском кооппроме такое помещение есть, однако хранение сырья в нем осуществлялось без обеспечения необходимых условий. Так, в камере подморозки установлено наличие печени свиной, общим весом 46 кг, продолжительное время хранящейся с нарушением условий хранения (согласно этикетке -18 ℃), в камере на момент проведения мероприятий температура составляла -4 ℃.
Исходя из вышеописанного, нарушений достаточно, и они существенны. Что же явилось их причиной? В большинстве своем — это ненадлежащее исполнение работниками Копыльского кооппрома возложенных на них обязанностей по неукоснительному соблюдению требований законодательства о ветеринарной деятельности, в том числе при переработке сельскохозяйственной продукции, — подводит итог заместитель прокурора. — А еще — ненадлежащий контроль за деятельностью подчиненных должностных лиц и работников со стороны руководства организации.
Предприятию было направлено представление, с требованием организовать работу производственного объекта по правилам. Устранить выявленные нарушения законодательства о ветеринарной деятельности, а также причины и условия, им способствующие. Обеспечить на предприятии условия для переработки продукции животноводства в строгом соответствии с требованиями ветеринарно-санитарных правил и иными актами законодательства в области ветеринарной деятельности. А виновных должностных лиц и работников привлечь к дисциплинарной или иной установленной законом ответственности.
Комментарии