Отравления грибами, как правило, связаны с употреблением в пищу неправильно приготовленных условно съедобных, несъедобных, а то и вовсе ядовитых грибов.
Токсическим началом несъедобных грибов являются сильнодействующие яды, которые не разрушаются при кулинарной обработке. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через несколько часов после употреб-ления грибов. Признаками отравлений являются слабость, боли в животе, многократная рвота, понос.
Один из самых ядовитых грибов — бледная поганка, имеет внешнее сходство с зеленой сыроежкой, шампиньоном. Отличить бледную поганку можно по мешковидному утолщению у основания ножки, часто глубоко уходящему в землю, и тонкому бахромчатому кольцу в виде манжетки в верхней трети ножки.
Все части бледной поганки одинаково ядовиты, в том числе и споры. Этот гриб содержит сильный яд аманитотоксин, который воздействует на центральную нервную систему, почки, печень, селезенку, кровеносные сосуды, сердце. Симптомы отравления проявляются уже через 8-24 часа после употребления в пищу даже небольшого количества гриба и выражаются в виде расстройства функции органов пищеварения, слабости.
Самолечение при отравлении грибами недопустимо. При появлении интенсивной боли в животе, рвоты, расстройства функции кишечника срочно обращайтесь за медицинской помощью.
Чтобы избежать отравления условно съедобными грибами, их необходимо отваривать дважды в подсоленной воде, не менее 30 минут каждый раз. Оба раза грибы после варки необходимо промывать проточной водой.
При соблюдении этих несложных правил сбора грибов, сам процесс станет не просто заготовительной операцией, а очень приятным и полезным занятием, дающим возможность лучше распознать и полюбить природу.
Сергей БАСОЛЫГО,
главный санитарный врач Копыльского района
- Ни в коем случае не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог.
- Собирайте только те грибы, с которыми вы хорошо знакомы и способны их отличить от несъедобных и ядовитых грибов.
- Во время сбора грибов не оставляйте детей без присмотра и ни в коем случае не позволяйте им пробовать на вкус сырые грибы.
- Не собирайте грибы в ведра (пластмассовые и металлические) и целлофановые пакеты, лучше всего использовать для сбора плетеные корзины или котомки из натурального материала.
- Прежде чем отправить гриб в корзину, очистите его от земли и мусора, внимательно осмотрите со всех сторон и укладывайте шляпками вниз или боком.
- Если вы сомневаетесь в том, что это за гриб, лучше его не берите.
- Самое подходящее время для сбора грибов — утренние часы.
- Грибы лучше срезать ножом или выкручивать так, чтобы не повредить грибницу.
- Придя домой, переберите грибы, еще раз внимательно просмотрите каждый из них, почистите и отварите.
- Грибной отвар обязательно сливайте, а грибы законсервируйте либо подвергните последующей термической обработке.
Комментарии