В самом разгаре охотничьего сезона у любителей дичи появляется реальная угроза для здоровья: среди населения активно практикуются пикники, шашлыки на природе. Покупка мяса нередко осуществляется на рынках, с рук, с личного подворья, в местах несанкционированной торговли, где отсутствует государственный контроль за качеством мяса и мясной продукции.
При употреблении мяса и мясной продукции сомнительного происхождения, в которых могут содержаться возбудители паразитарных заболеваний, существует угроза заразиться такими болезнями, как трихинеллез, тениаринхоз, тениоз и др. Наиболее опасное паразитарное заболевание, передающееся через мясо, — трихинеллез, которое может привести к инвалидности и даже смертельному исходу. Основными клиническими проявлениями трихинеллеза являются отеки, боли в мышцах, поражение глаз и внутренних органов.
Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи, диких животных (кабана, медведя), зараженного личинками трихинелл. Домашние свиньи заражаются трихинеллами при поедании необезвреженных мясных отходов, тушек диких животных, грызунов, дикие животные — при хищничестве и поедании падали. От человека к человеку трихинеллез не передается. Регистрация заболеваемости наблюдается в период убоя свиней и разрешения охоты (осень и начало зимнего периода). Длительное хранение в домашних условиях консервированной свинины, колбас, а также браконьерство могут вызывать вспышки и в другие сезоны года.
Борьба с трихинеллезом заключается в уничтожении грызунов, живущих в различных хозяйственных постройках, и проведении ветеринарной экспертизы мяса после убоя. Все мясо (свиней и диких животных), поступающее на рынки, мясоперерабатывающие предприятия, в магазины и места общественного питания, в обязательном порядке подвергается трихинеллоскопии (исследование под микроскопом тонких срезов мышечной ткани). Если обнаружена хоть одна трихинелла — мясо животных подвергается утилизации.
Следует помнить, что личинки трихинелл легко переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса. Поэтому стоит задуматься над происхождением мясного продукта перед употреблением или приобретением в целях собственной безопасности и безопасности своих близких.
Сергей БАСОЛЫГО,
главный государственный санитарный врач Копыльского района
В самом разгаре охотничьего сезона у любителей дичи появляется реальная угроза для здоровья: среди населения активно практикуются пикники, шашлыки на природе. Покупка мяса нередко осуществляется на рынках, с рук, с личного подворья, в местах несанкционированной торговли, где отсутствует государственный контроль за качеством мяса и мясной продукции.
При употреблении мяса и мясной продукции сомнительного происхождения, в которых могут содержаться возбудители паразитарных заболеваний, существует угроза заразиться такими болезнями, как трихинеллез, тениаринхоз, тениоз и др. Наиболее опасное паразитарное заболевание, передающееся через мясо, — трихинеллез, которое может привести к инвалидности и даже смертельному исходу. Основными клиническими проявлениями трихинеллеза являются отеки, боли в мышцах, поражение глаз и внутренних органов.
Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи, диких животных (кабана, медведя), зараженного личинками трихинелл. Домашние свиньи заражаются трихинеллами при поедании необезвреженных мясных отходов, тушек диких животных, грызунов, дикие животные — при хищничестве и поедании падали. От человека к человеку трихинеллез не передается. Регистрация заболеваемости наблюдается в период убоя свиней и разрешения охоты (осень и начало зимнего периода). Длительное хранение в домашних условиях консервированной свинины, колбас, а также браконьерство могут вызывать вспышки и в другие сезоны года.
Борьба с трихинеллезом заключается в уничтожении грызунов, живущих в различных хозяйственных постройках, и проведении ветеринарной экспертизы мяса после убоя. Все мясо (свиней и диких животных), поступающее на рынки, мясоперерабатывающие предприятия, в магазины и места общественного питания, в обязательном порядке подвергается трихинеллоскопии (исследование под микроскопом тонких срезов мышечной ткани). Если обнаружена хоть одна трихинелла — мясо животных подвергается утилизации.
Следует помнить, что личинки трихинелл легко переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса. Поэтому стоит задуматься над происхождением мясного продукта перед употреблением или приобретением в целях собственной безопасности и безопасности своих близких.
Сергей БАСОЛЫГО,
главный государственный санитарный врач Копыльского района
Комментарии