Блинчатый пирог с картофельным пюре и грибами.
СОСТАВ.
БЛИНЫ: 1 яйцо, 2/3 ч. ложки соли, 2/3 ч. ложки сахара, 1/3 ч. ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 ст. ложки растительного масла.
НАЧИНКА:
2 крупные картофелины (250-300 г), 1/4 стакана молока, 1/3 ч. ложки соли, 2 крупные луковицы (300 г), 150 г сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 150 г соленых грибов, 1/4 ч. ложка сахара.
Испечь 6 блинов диаметром 24 см. Картофель отварить и сделать картофельное пюре, при взбивании вливая горячее молоко. Пока варится картофель, подготовить луково-грибную зажарку.
Лук мелко порезать, положить в сковороду с маслом, посыпать 1/4 ч. ложкой сахара и поставить на огонь чуть выше минимального. Обжаривать при периодиче-ском помешивании, пока лук не станет золотистым, оставаясь при этом сочным.
Соленые или маринованные грибы порезать. Размер кусочков должен быть примерно с фасолину. Положить грибы в сковороду с луком. Огонь прибавить до максимума и жарить при постоянном помешивании примерно 3 минуты.
Сметану подогреть до комнатной (или лучше немного выше) температуры. В горячее пюре влить сметану и взбить миксером. Положить лук с грибами и перемешать ложкой.
Сложить блины стопочкой, прослаивая их картофельным пюре. Верх и бока тоже смазать пюре. При желании посыпать порезанной зеленью. Также верх пирога можно украсить солеными грибами.
Перед украшением пирог можно запечь в горячей духовке, но это не обязательно.
Комментарии