Оказывается, несмотря на мировое распространение некоторых продуктов, традиции и обычаи приготовления блюд для новогоднего стола есть в каждой стране, у каждого народа.
В Японии хозяйки готовят пищу из продуктов, которые, как они считают, приносят счастье: из морской капусты (радость), из каштанов (успех в делах), из гороха и бобов (здоровье), из вареной рыбы (бодрость духа и спокойствие) и т. д. На праздничных столах Австрии, Венгрии, Югославии почти не встретишь блюд из птиц – считается, что может счастье улететь в этот вечер. В полночь каждый кубинец, испанец, португалец должен съесть 12 виноградин – 12 заветных желаний на каждый месяц, ведь виноград, виноградная лоза олицетворяют изобилие и счастливый семейный очаг. Орехи, чечевица и тот же виноград – символ здоровья, благополучия и долголетия у итальянцев. Почти каждый новогодний стол в России украшают пироги, щи, рыбные блюда. А в Словакии и Чехии на праздничном столе обязательно должны быть тушеная капуста с колбасками, карп, грибной суп, маковое и медовое печение с молоком. Новогодние праздники во Франции можно смело назвать «симфонией в белом»: на столе – белые подсвечники с белыми свечами, свежие фрукты, облитые белой глазурью, на десерт – белый кекс и гоголь-моголь.
Салат-коктейль «Новогодняя мозаика»
250 г крабового мяса, 150 г твердого сыра, 4 яйца, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, 120 г майонеза.
Для приготовления этого необычайно вкусного салата необходимы креманки. Куриное мясо, яичный белок и огурец нарезать мелкой соломкой, сыр, чеснок и яичный желток нужно натереть на мелкой терке. Затем все продукты уложить в креманки слоями в такой последовательности: огурец, куриное мясо, майонез, яичный белок, сыр, чеснок, майонез, яичный желток, майонез, зеленый горошек. Салат необходимо выдержать в холодном месте около двух часов для того, чтобы он пропитался, и подавать к столу.
Цыпленок «По-княжески»
Тушка цыпленка (небольшая), 0,5 стакана белого вина, 2 стакана ананасового сока, 40 г масла, 100 г измельченного ананаса, 1 банан, соль, перец черный – по вкусу.
Тушку цыпленка замочить на 2 часа в ананасовом соке и белом вине. Вынуть, дать стечь маринаду, посолить. Запекать в духовке 40 минут при температуре 240 градусов, периодически поливая соком, в котором они мариновались. Вынуть цыплят, развести сок, оставшийся в посуде, маринадом, добавить нарезанный кубиками ананас и бананы, соль и черный перец. Поставить соус кипеть, пока не загустеет. Залить цыплят соусом, украсить ломтиками лимона и подать.
Салат «Подсолнух»
[caption id="attachment_32559" align="aligncenter" width="300" caption="Салат "Подсолнух""]
[/caption]
200 г отварной куриной грудки, 200 г жареных шампиньонов, 3 вареных яйца, 100 г сыра, 3 желтка, маслины без косточек, чипсы овальной формы.
В глубокий салатник слоями выложить, смазывая каждый слой майонезом:
1 – измельченную куриную грудку;
2 – жареные шампиньоны;
3 – тертые на крупной терке яйца;
4 – тертый сыр;
5 – желтки, измельченные на мелкой терке. На них – разрезанные на 4 части маслины. Перед подачей по краям салатника разложить чипсы, как лепестки подсолнуха. В самую серединку добавить немного тертого желтка.
Шашлык «Сюрприз»
[caption id="attachment_32560" align="aligncenter" width="300" caption="Шашлык "Сюрприз""]
[/caption]
Свинина (шейная часть), лук, помидоры, специи, растительное масло и уксус (лимонный сок).
Мясо нарезать, посолить, поперчить, добавить нарезанный кольцами лук. Сбрызнуть растительным маслом и уксусом (лимонным соком). Оставить на 2 часа для маринования. Затем нанизать мясо на деревянные палочки-«шампуры», чередуя с луком и дольками помидоров.
Нарезанный дольками картофель выложить на смазанный маслом противень. Туда же – шашлычки. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут.
Скумбрия «Праздничная»
Скумбрия – 1-2 шт., соль, перец, лимон, лук, растительное масло.
Аккуратно потрошим рыбу, затем ее тщательно промываем (если скумбрию плохо промыть, то она может горчить). Вынимаем осторожно хребет. Натираем рыбу солью, перцем, сбрызгиваем лимоном. Покрываем одну часть лимоном, а вторую – кольцами лука. Сбрызгиваем растительным маслом.
Складываем половинки рыбы вместе и отправляем в рукаве для запекания в горячую духовку примерно на 40 минут. Температура – 180 градусов. Подавать запеченную скумбрию лучше всего с гарниром из отварного или жареного картофеля, с овощами, зеленью и ломтиками лимона.
Канапе с... шампиньонами
Мелко порезанные шампиньоны смешать с тертым сыром, тертым яблоком и мелко порезанным консервированным луком (или маринованным огурцом), смешать с майонезом. Выложить на тосты. Сверху украсить маленьким грибочком.
... сельдью, яблоками и луком
Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазать маслом, на середину положить полоску сельди, по краям — тонкие кусочки яблок. Украсить маслом и зеленым луком.
Картофель в серебре
Картофель, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки тмина.
Аккуратно надрезать картофель с одной стороны крест-накрест. Смазать маслом большой кусок пищевой фольги. Смешать тмин с солью, посыпать на фольгу, сверху положить картофель и завернуть. Разогреть духовку до 220 градусов, положить картофель на решетку и запекать 50 минут.
«Снеговик»
Делаем из сырковой массы шарики разной величины, дополняя верхний глазками-изюминками и носиком из кураги. Шляпка – из половинки красного перца
.
«Елочка».
Обрезанные хвостики огурцов с удаленной мякотью и надрезами по краям нанизываем на зубочистку. Сверху – звездочка из сладкого перца – и немного фантазии!
Материалы подготовила Диана ТКАЧЕНКО
Комментарии