[/caption]
Александр Петрович гордо улыбается:
– Да, кроме России мы экспортируем производимую продукцию в Казахстан, Литву, Латвию, Польшу, Германию. Это различные виды сыров, масло, сухая сыворотка, сухое обезжиренное молоко. Кстати, с начала года темп роста экспорта продукции составил более 187%. Практически удвоилось и сальдо внешней торговли. Объем производства вырос на 117%, рентабельность продаж составила 19,7%. По итогам года рост чистой прибыли ожидается около 115%. Растет производство, следовательно, увеличивается и оплата труда: фонд заработной платы стал более 133%.
Сразу отметим: особым спросом пользуются полутвердые сычужные сыры: «Российский особый» и «Российский новый», «Белорусское золото» и «Белоозерский», «Гройцер молодой» и «Купаловский». Причем два последних – сыры элитной группы.
[caption id="attachment_31531" align="aligncenter" width="443" caption="Елена Мышалова, Марина Гайдук, Ольга Гутковская"]
[/caption]
Кстати, на конкурсе дегустации «ГУСТ-2013» Дипломов победителей филиал был удостоен за «Масло сливочное несоленое» (82,5%) В номинации «Масло сливочное», за сыры «Купаловский» (50%) и «Российский новый» (50%) в номинации «Сыры твердые, полутвердые, рассольные» с правом маркировки соответствующим знаком. По итогам народного конкурса дегустации «Чемпион вкуса» в независимом тестировании он удостоен этого почетного звания, а так же Диплома I степени за сыр «Белорусское золото» (50%), Диплома III степени и звания «Чемпион вкуса» за сыр «Купаловский (50%).
– Качественные показатели названных продуктов соответствуют установленным требованиям Республики Беларусь и Российской Федерации, – продолжает мой собеседник. – При производстве продукции действуют технические стандарты СТБ 1470-2004, СТБ ISO 9001-2012, ISO 22000-2005, которые помогают повышать результативность системы менеджмента.
[caption id="attachment_31532" align="aligncenter" width="443" caption="Анна Карпович, Валентина Хомич, Елена Бычинская, Валентина Зеньчик, Людмила Шкилевич"]
[/caption]
Учитывая, что рынок молочной продукции нестабилен и изменчив, специалистам предприятия необходимо не только идти в ногу со временем, но, прежде всего, следить за качеством. Поиск резервов производства и новых видов продукции, снижения себестоимости начинается с приемки сырья. Сегодня предприятие сотрудничает со всеми хозяйствами Копыльского района, а также с ОАО «Агронеманский» Столбцовского района. Среди наиболее стабильных хозяйств, с которыми приходится взаимодействовать, Александр Петрович называет ОАО «Пионер-Агро», «Старица-Агро», «Семежево» и «Тимирязевский».
Для усиления контроля за качеством молока-сырья закуплено специальное оборудование, на котором отслеживают содержание антибиотиков, ингибирующих веществ, повышенную кислотность в каждой автомолцистерне. За сутки в производственных цехах филиала перерабатывают 220 тонн сырья. После ввода цеха по производству сухой сыворотки и сухого обезжиренного молока стала более глубокой его переработка. Полученные продукты применяют при изготовлении заменителя цельного молока для выпойки телят. Большая часть сухой сыворотки идет на экспорт.
[caption id="attachment_31533" align="aligncenter" width="443" caption="Тамара Иванцова контролирует процесс выгрузки сыра из солильного бассейна"]
[/caption]
Введено в эксплуатацию автоматизированное оборудование для концентрирования обезжиренного молока и удаления воды – установка обратного осмоса. Она позволяет сократить производственные затраты по выпуску продукции и увеличить объемы перерабатываемого сырья. Руководит данным процессом ведущий инженер-технолог Виталий Злобин. Здесь же на оборудовании, в котором использованы баромембранные технологии, старший мастер цеха сухого обезжиренного молока Валентина Страленя следит за настройкой программы сір-мойки для установки обратного осмоса.
[/caption]
Изготовление сыра – процесс сложный и долгий, но самое важное – дать ему созреть. За этим непростым процессом следят Анна Карпович, Валентина Хомич, Валентина Зеньчик, Елена Бычинская, Людмила Шкилевич.
– Вы спрашиваете, что же изменилось после присоединения завода к Слуцку? – обращается ко мне Марина Леонидовна. – В первую очередь, специализация производства стала более конкретной: вместо изготовляемых ранее 19 видов сыров мы производим шесть, но более качественно. Не приходится распыляться, а значит есть возможность совершенствовать процесс.
Диана ТКАЧЕНКО
Фото автора
Комментарии