[caption id="attachment_24596" align="alignleft" width="300" caption="Алексей КОРОЛЬ"]
[/caption]
В самом разгаре охотничьего сезона в питании у любителей дичи появляется реальная угроза для здоровья, среди населения активно практикуются пикники, шашлыки на природе. Покупка мяса нередко осуществляется на рынках, «с рук», с личного подворья, в местах несанкционированной торговли, где отсутствует государственный контроль за качеством мяса и мясной продукции.
При их употреблении можно заразиться трихинеллезом, тениаринхозом, тениозом и др. Наиболее опасное паразитарное заболевание, передающееся через мясо — трихинеллез, которое может привести к инвалидности и смертельному исходу. Основными клиническими проявлениями трихинеллеза являются отеки, боли в мышцах, поражение глаз и внутренних органов.
Заражение людей происходит при употреблении в пищу сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи, диких животных (кабана, медведя), зараженного личинками трихинелл. Домашние свиньи заражаются трихинеллами при поедании необезвреженных мясных отходов, тушек диких животных, грызунов, дикие животные — при хищничестве и поедании падали. От человека к человеку трихинеллез не передается.
Борьба с трихинеллезом заключается в уничтожении грызунов, живущих в различных хозяйственных постройках, и проведении ветеринарной экспертизы мяса после убоя. Все мясо (свиней и диких животных), поступающее на рынки, мясоперерабатывающие предприятия, в магазины и места общественного питания, в обязательном порядке подвергается трихинеллоскопии (исследование под микроскопом тонких срезов мышечной ткани). Если обнаружена хоть одна трихинелла, мясо животных подвергается утилизации.
Алексей КОРОЛЬ,
главный государственный санитарный врач Копыльского района
Комментарии