Грибы. При этом слове мы сразу вспоминаем душистые крепкие белые, яркие красноголовые подосиновики, желтые лисички и разноцветные сыроежки. Но это лишь малая часть огромного грибного мира.
В лесах Беларуси встречается более 100 видов съедобных грибов, но в корзины грибников попадает лишь до 25 видов. Остальные грибы считаются несъедобными.
Ложные опята бывают по цвету серо-желтые и кирпично-красные. Эти грибы искусно маскируются под опята, хотя при внимательном рассмотрении нетрудно убедиться в обмане. У ложного опенка цвет шляпки более яркий, с ярко-желтыми или красноватыми оттенками, чешуек на ней нет. Окраска шляпки настоящего опенка более скромная, густо покрыта мелкими темными чешуйками, направленными от середины к краю. Очень важная особенность: настоящий опенок непременно имеет белую пленку, связывающую край шляпки гриба с ножкой. Этой детали нет у ложного опенка. Отличаются и пластинки: у настоящего опенка они почти белые, у ложного - бурые или коричневые. Словом, настоящий опенок выглядит светлее, чище и скромнее своего подражателя. Ложные опята менее ядовиты, чем мухомор и бледная поганка, но при употреблении могут вызвать воспаление желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся тошнотой, рвотой, коликообразными болями в животе. Эти явления связаны с действием «молочного» сока ложных опят, обладающего сильными раздражающими свойствами.
Желчный гриб. Этот совершенно несъедобный гриб является «двойником» белого. Окраска шляпки у желчного гриба буроватая или коричневая, с серым или желтым оттенком. Нижняя поверхность шляпки у желчного гриба розоватая или грязно-розовая, а у белого слегка желтоватая или зеленоватая. На изломе мякоть белого гриба остается белой, у желчного - слегка розовеет. Желчный гриб несъедобен, очень горький на вкус.
Сатанинский гриб. Плодовое тело этого гриба крупное, мясистое. Шляпка подушкообразная, буровато-сероватая или желтой окраски. Трубчатый слой на шляпке широкий. Трубочки длинные, по краю красного цвета. Мякоть беловато-желтого цвета, на изломе зеленеет или синеет, с неприятным запахом, ножка толстая, как у белого гриба, оранжевого цвета, вверху с красным сетчатым рисунком, у основания ее цвет переходит в густо коричневый.
Можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков вредных для организма человека. Кроме того, в них нередко встречаются насекомые и черви, которые выделяют ядовитые вещества. Причиной отравления могут быть и неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде (возникает опасность отравления цинком).
Даже при легком отравлении грибами нужно обратиться к врачу. Первая помощь при отравлении грибами обычная для пищевых отравлений: промывание желудка, прием активированного угля и слабительного (через 1-4 часа). Отравившемуся грибами нельзя пить водку или коньяк, так как спирт способствует быстрейшему всасыванию грибных ядов в организм.
Светлана КАРПЕНКО,
инструктор-валеолог РайЦГиЭ:
Грибы. При этом слове мы сразу вспоминаем душистые крепкие белые, яркие красноголовые подосиновики, желтые лисички и разноцветные сыроежки. Но это лишь малая часть огромного грибного мира.
В лесах Беларуси встречается более 100 видов съедобных грибов, но в корзины грибников попадает лишь до 25 видов. Остальные грибы считаются несъедобными.
Ложные опята бывают по цвету серо-желтые и кирпично-красные. Эти грибы искусно маскируются под опята, хотя при внимательном рассмотрении нетрудно убедиться в обмане. У ложного опенка цвет шляпки более яркий, с ярко-желтыми или красноватыми оттенками, чешуек на ней нет. Окраска шляпки настоящего опенка более скромная, густо покрыта мелкими темными чешуйками, направленными от середины к краю. Очень важная особенность: настоящий опенок непременно имеет белую пленку, связывающую край шляпки гриба с ножкой. Этой детали нет у ложного опенка. Отличаются и пластинки: у настоящего опенка они почти белые, у ложного - бурые или коричневые. Словом, настоящий опенок выглядит светлее, чище и скромнее своего подражателя. Ложные опята менее ядовиты, чем мухомор и бледная поганка, но при употреблении могут вызвать воспаление желудочно-кишечного тракта, сопровождающееся тошнотой, рвотой, коликообразными болями в животе. Эти явления связаны с действием «молочного» сока ложных опят, обладающего сильными раздражающими свойствами.
Желчный гриб. Этот совершенно несъедобный гриб является «двойником» белого. Окраска шляпки у желчного гриба буроватая или коричневая, с серым или желтым оттенком. Нижняя поверхность шляпки у желчного гриба розоватая или грязно-розовая, а у белого слегка желтоватая или зеленоватая. На изломе мякоть белого гриба остается белой, у желчного - слегка розовеет. Желчный гриб несъедобен, очень горький на вкус.
Сатанинский гриб. Плодовое тело этого гриба крупное, мясистое. Шляпка подушкообразная, буровато-сероватая или желтой окраски. Трубчатый слой на шляпке широкий. Трубочки длинные, по краю красного цвета. Мякоть беловато-желтого цвета, на изломе зеленеет или синеет, с неприятным запахом, ножка толстая, как у белого гриба, оранжевого цвета, вверху с красным сетчатым рисунком, у основания ее цвет переходит в густо коричневый.
Можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения белков вредных для организма человека. Кроме того, в них нередко встречаются насекомые и черви, которые выделяют ядовитые вещества. Причиной отравления могут быть и неправильно заготовленные или испорченные сушеные и консервированные грибы. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде (возникает опасность отравления цинком).
Даже при легком отравлении грибами нужно обратиться к врачу. Первая помощь при отравлении грибами обычная для пищевых отравлений: промывание желудка, прием активированного угля и слабительного (через 1-4 часа). Отравившемуся грибами нельзя пить водку или коньяк, так как спирт способствует быстрейшему всасыванию грибных ядов в организм.
Светлана КАРПЕНКО,
инструктор-валеолог РайЦГиЭ:
Комментарии