Баклажаны «Объеденье»
3 кг баклажанов, 1 кг сладкого красного перца, 300 г чеснока, 1—3 стручка горького перца, по 1 ст. сахара, уксуса и растительного масла, 1,5 ст. ложки соли.
Баклажаны очистить от плодоножек, разрезать вдоль на половинки. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Приготовить подливу: перец сладкий и чеснок очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким. Затем добавить уксус, сахар, 1 ст. растительного масла, соль, перемешать. Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Разложить по банкам и стерилизовать 40 минут, закатать.
Яблочная аджика
2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, по 500 г несладких яблок и моркови, 200 г чеснока, 100 г жгучего перца, 1 ст. растительного масла, соль, перец черный по вкусу.
Все овощи перекрутить через мясорубку, добавить соль, перец, растительное масло и варить 2,5 часа, помешивая. Разлить в стерилизованные банки и закатать.
Перец, фаршированный капустой
200 г моркови, 1 кг болгарского перца, 800 г капусты, 100 г сахара, 200 г растительного масла, 70 г 9% уксуса, 2 ст. ложки томатной пасты, 2,5 ст. ложки соли, 0,8 л воды.
Овощи вымыть, перец очистить от семян, морковь почистить. Соломкой нашинковать капусту, морковку натереть на терке. Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 ст. ложки соли, все перемешать и поставить на час. Перец нафаршировать подготовленной овощной массой, хорошенько отжав сок. Томатную пасту налить в широкую кастрюльку, довести до кипения, добавить масло, отжатый сок, сахар и в конце уксус. Положить перец в маринад и варить с момента закипания около 25 мин. Банку простерилизовать, положить перец, залить сверху приготовленным маринадом и плотно закатать крышками.
Кабачки, фаршированные перцем
1 кг кабачков, 400 г болгарского перца, 600 г помидоров, 80 г чеснока, 150 г растительного масла, 100 г 6% уксуса, зелень укропа и сельдерея, молотый черный перец, соль по вкусу.
Для фарша мелко порезать перец, потушить на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, потушить еще 10 мин. Положить измельченные чеснок и зелень.
Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать цилиндрами высотой 3—4 см, побланшировать их 10—15 мин. в подсоленной воде и заполнить фаршем. Кабачки уложить на противень, подлить немного масла и запечь в духовке 30—40 мин., охладить.
В банки добавить оставшееся масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин. Банки закатать.
Баклажаны «Объеденье»
3 кг баклажанов, 1 кг сладкого красного перца, 300 г чеснока, 1—3 стручка горького перца, по 1 ст. сахара, уксуса и растительного масла, 1,5 ст. ложки соли.
Баклажаны очистить от плодоножек, разрезать вдоль на половинки. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Приготовить подливу: перец сладкий и чеснок очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким. Затем добавить уксус, сахар, 1 ст. растительного масла, соль, перемешать. Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. Разложить по банкам и стерилизовать 40 минут, закатать.
Яблочная аджика
2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, по 500 г несладких яблок и моркови, 200 г чеснока, 100 г жгучего перца, 1 ст. растительного масла, соль, перец черный по вкусу.
Все овощи перекрутить через мясорубку, добавить соль, перец, растительное масло и варить 2,5 часа, помешивая. Разлить в стерилизованные банки и закатать.
Перец, фаршированный капустой
200 г моркови, 1 кг болгарского перца, 800 г капусты, 100 г сахара, 200 г растительного масла, 70 г 9% уксуса, 2 ст. ложки томатной пасты, 2,5 ст. ложки соли, 0,8 л воды.
Овощи вымыть, перец очистить от семян, морковь почистить. Соломкой нашинковать капусту, морковку натереть на терке. Смешать морковь и капусту, добавить 1,5 ст. ложки соли, все перемешать и поставить на час. Перец нафаршировать подготовленной овощной массой, хорошенько отжав сок. Томатную пасту налить в широкую кастрюльку, довести до кипения, добавить масло, отжатый сок, сахар и в конце уксус. Положить перец в маринад и варить с момента закипания около 25 мин. Банку простерилизовать, положить перец, залить сверху приготовленным маринадом и плотно закатать крышками.
Кабачки, фаршированные перцем
1 кг кабачков, 400 г болгарского перца, 600 г помидоров, 80 г чеснока, 150 г растительного масла, 100 г 6% уксуса, зелень укропа и сельдерея, молотый черный перец, соль по вкусу.
Для фарша мелко порезать перец, потушить на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить, потушить еще 10 мин. Положить измельченные чеснок и зелень.
Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать цилиндрами высотой 3—4 см, побланшировать их 10—15 мин. в подсоленной воде и заполнить фаршем. Кабачки уложить на противень, подлить немного масла и запечь в духовке 30—40 мин., охладить.
В банки добавить оставшееся масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать пол-литровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин. Банки закатать.
Комментарии