Предлагаем вниманию читателей «Слава працы» домашние рецепты на любой вкус от мастера-повара ресторана «Колос» Светланы ЧИЖ
Закуска овощная «Наполеон»
Вам понадобится: капуста белокочанная (листья) — 10 шт., яйцо — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, грибы — 0,4 кг, морковь – 3 шт., лук – 3 шт., мука — 100 г, орехи грецкие — 200 г, масло растительное, чеснок, специи.
Приготовление: капусту аккуратно разобрать на листья и отбить их, из муки, молока и яиц замесить тесто (оно должно получиться как сметана), немного подсолить, добавить сахар. Опускать каждый лист в тесто и жарить на сковороде. Листья выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Грибы мелко порезать, обжарить с луком, добавить чеснок. Отдельно обжарить морковь и лук. Теперь собрать закуску: на лист капусты выложить грибы с луком, затем опять лист капусты, морковь с луком и т. д., немного прижимая. Сверху посыпать закуску орехами. Украсить.
Ножки куриные «Аппетитные»
Понадобится: голень цыпленка — 1 кг, сыр — 250 г, майонез — 200 г, чеснок, грудинка свиная — 0,5 кг, специи, соль по вкусу.
Приготовление: голень цыпленка разрезаем вдоль до кости, отделяем от косточки мясо. Кость отрубить, оставить у основания 2-3 см. Мякоть слегка отбить, посолить, посыпать специями и мелкорубленым чесноком. Затем посыпаем частью натертого сыра и сворачиваем, заделывая ножку. Грудинку нарезаем тонким слоем 3-4 см, обворачиваем ею ножку и запекаем в духовке. За пять минут до готовности смазываем майонезом и посыпаем оставшимся сыром. Украсить свежими овощами.
Шампиньоны фаршированные
Ингредиенты: шампиньоны — 1 кг, лук — 200 г, морковь — 200 г, масло растительное — 0,3 л, крабовые палочки — 100 г, майонез — 100 г, сыр — 100 г.
Приготовление: шампиньоны очистить, ножки отделить, после измельчения обжарить на растительном масле. Овощи пассеровать. Крабовые палочки измельчить. Подготовленные продукты смешать с майонезом и сыром. На смазанный жиром противень уложить шляпки и заполнить фаршем. Запекать в духовке.
На снимке: Светлана Чиж
Комментарии