О симптомах заболевания, источниках инфекции и способах предохранения от болезни читателям «СП» рассказывает главный государственный санитарный врач Копыльского района Алексей КОРОЛЬ.
Иерсиниоз — острая инфекционная болезнь
человека и животных, которая протекает в форме кишечного иерсиниоза или псевдотуберкулеза.
— Групповые вспышки по типу пищевых токсикоинфекций возникают, как правило, в детских организованных коллективах. Основным источником инфекции для человека являются грызуны. Заражение происходит преимущественно через пищевые продукты, прошедшие недостаточную термическую обработку.
Инкубационный период при пищевом заражении составляет от 1 до 6 дней, длительность заболевания — от нескольких дней до 1,5 месяца.
Болезнь начинается остро с интенсивной приступообразной боли в животе. Температура тела повышается до 37,5-39 °С, нарастают явления общей интоксикации организма. Через 8-12 часов от начала заболевания появляются рвота и понос, что может привести к значительному обезвоживанию. На 3-7 день на ладонях и подошвах возникает сыпь.
Для предупреждения массовой заболеваемости иерсиниозом необходимо выполнять санитарные требования и строго соблюдать технологический режим при заготовке, транспортировке, хранении, переработке, приготовлении и реализации пищевых продуктов как на предприятиях, так и в домашних условиях:
• регулярное проведение полной очистки помещений и мест хранения овощей и фруктов с последующей побелкой помещений; дезинфекция и просушка стеллажей, инвентаря и тары;
• содержание в должном санитарно-техническом состоянии транспорта, предназначенного для перевозки овощей;
• тщательный отбор, мытье и очистка овощей, фруктов и ягод, идущих на приготовление салатов и других блюд, употребляемых без термической обработки;
• соблюдение принципов «товарного соседства» (хранение готовых блюд отдельно от сырых продуктов);
• защита помещений и прилегающей территории от проникновения грызунов, своевременное их истребление.
При первых признаках заболевания необходимо обратиться к врачу.
Подготовил Владимир СКРИПИНСКИЙ
О симптомах заболевания, источниках инфекции и способах предохранения от болезни читателям «СП» рассказывает главный государственный санитарный врач Копыльского района Алексей КОРОЛЬ.
Иерсиниоз — острая инфекционная болезнь человека и животных, которая протекает в форме кишечного иерсиниоза или псевдотуберкулеза.
— Групповые вспышки по типу пищевых токсикоинфекций возникают, как правило, в детских организованных коллективах. Основным источником инфекции для человека являются грызуны. Заражение происходит преимущественно через пищевые продукты, прошедшие недостаточную термическую обработку.
Инкубационный период при пищевом заражении составляет от 1 до 6 дней, длительность заболевания — от нескольких дней до 1,5 месяца.
Болезнь начинается остро с интенсивной приступообразной боли в животе. Температура тела повышается до 37,5-39 °С, нарастают явления общей интоксикации организма. Через 8-12 часов от начала заболевания появляются рвота и понос, что может привести к значительному обезвоживанию. На 3-7 день на ладонях и подошвах возникает сыпь.
Для предупреждения массовой заболеваемости иерсиниозом необходимо выполнять санитарные требования и строго соблюдать технологический режим при заготовке, транспортировке, хранении, переработке, приготовлении и реализации пищевых продуктов как на предприятиях, так и в домашних условиях:
• регулярное проведение полной очистки помещений и мест хранения овощей и фруктов с последующей побелкой помещений; дезинфекция и просушка стеллажей, инвентаря и тары;
• содержание в должном санитарно-техническом состоянии транспорта, предназначенного для перевозки овощей;
• тщательный отбор, мытье и очистка овощей, фруктов и ягод, идущих на приготовление салатов и других блюд, употребляемых без термической обработки;
• соблюдение принципов «товарного соседства» (хранение готовых блюд отдельно от сырых продуктов);
• защита помещений и прилегающей территории от проникновения грызунов, своевременное их истребление.
При первых признаках заболевания необходимо обратиться к врачу.
Подготовил Владимир СКРИПИНСКИЙ
Комментарии