88
Осенние разносолы
23.09.2023
Сотрудники редакции умеют не только создавать газету, но и готовить самые разные блюда. С радостью делимся рецептами любимых яств с читателями. Будем рады, если и вы расскажете нам и читателям о своих изысках.
Вяленые помидоры от Дианы Ткаченко
Продукты: помидоры, соль, перец, сушеные и свежие травы, чеснок, оливковое масло.
Готовим. Помидоры нарежьте половинками или четвертинками. На противень (лучше на пергамент) разложите половинки помидоров плотно друг к другу срезом вверх. Приготовьте в отдельной емкости смесь из соли, перца и сахара. Сахар используйте обязательно: помидоры при усыхании становятся кислее. Возьмите по 3 части соли и перца и 5 частей сахара (например, по 1,5 ч. ложки соли и сахара и 2,5 ч. ложки сахара). Количество перца при желании можно уменьшить до 2 частей (1 ч. ложка). Посыпьте помидоры смесью и травами, положите дольки чеснока (4-5-6 на противень) и полейте оливковым маслом. Поставьте в нагретую до 1200С духовку и держите около 4-5 часов. Обязательно сделайте так, чтобы была вентиляция.
Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и травки. Далее слой помидоров, а затем снова зелень с чесноком. Заполните всю баночку. Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты. Для вкуса и дольшей сохранности помидоров можно влить немного (1-2 ст. ложки на 0,5 л банку) бальзамического уксуса. Храните в холодильнике.
Лечо от Елены Другаль
Продукты: по 3 кг болгарского перца и помидоров, по 1 стакану растительного масла и сахара, 2 ст. ложки соли (без верха), 0,5 стакана 9% уксуса.
Готовим. Помидоры пропустить через мясорубку, перцы нарезать полосками. В большую кастрюлю влить помидоры, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения. В кипящую массу ввести перец и варить 20 минут на слабом огне. Разложить в банки и закатать.
Тонкие блинчики из кабачков от Ольги Лосевой
Продукты: 200 мл кефира, 3 яйца, 150 г муки, 250 г кабачка, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соли, зелень.
Готовим. В миску вбиваем яйца, добавляем кефир, растительное масло, соль, мелко нарезаем зелень, натираем кабачок. Все хорошо перемешиваем, добавляем муку и еще раз перемешиваем. Выпекаем тоненькие блинчики. Подавать можно со сметаной или соусом (сметана+майонез+укроп+солен. огурец).
Куриные палочки от Маргариты Сакович
Продукты: филе куриное – 800 г, яйцо – 1 шт., лук – 1 шт., молоко – 100 мл, сметана – 2 ст. л., соль и специи по вкусу.
Готовим. Измельчить, сложить в полиэтиленовый пакет, прорезать дырочку в уголке и выдавливать на сковородку. Жарить. Есть, обмакивая в соус.
Аджика сырая от Виктории Кажуро
Продукты: помидоры – 3 кг, перец сладкий – 1,5 кг, чеснок – 250 г, сахар – 4 ст. ложки, соль – 1 ст. ложка, уксус – 150 г.
Готовим. Все измельчить, перемешать, дать постоять и поместить в стерилизованные банки.
Кетчуп от Елены Ждан
Продукты: 2 кг помидоров (обдать кипятком, снять кожицу), 2 большие луковицы, 6 зубчиков чеснока, все перекрутить через мясорубку и варить 1 час. Затем протереть через сито и добавить 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, 9 ст. ложек уксуса, по 0,5 ч. ложки красного и черного перца, 1 ч.л. корицы, 6 лавровых листочков, 2,5 ст. ложки крахмала (развести в небольшом количестве воды) и еще кипятить минут 10, после разложить в стерилизованные банки, закатать.
Рулетики мясные от Валентины Юруц
Продукты: свиное филе – 700 г, грибы – 500 г, лук – 2 шт., яйцо куриное – 2 шт., сыр твердый – 150 г, сливки – 1 стакан, соль и перец черный молотый по вкусу, масло подсолнечное – 40 г.
Готовим. Лук порежьте и обжаривайте до приобретения золотистого оттенка. Добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте еще минут 10-15, помешивая. Высыпьте содержимое сковороды в миску. Добавьте сваренные яйца и тертый сыр, соль и черный перец по вкусу.
Теперь приготовим мясо. Куски свинины посолите с обеих сторон и отбейте молотком. На один конец мясного куска положите две столовые ложки начинки и заверните в рулетик. Зафиксируйте с помощью зубочистки или нити. Жарьте мясные рулетики, начиная со стороны, на которую приходится шов. Готовые рулетики переложите со сковороды в емкость для запекания. Добавьте около 1,5 стакана воды, полейте рулетики сливками. Посыпьте черным молотым перцем и солью. Запекайте при температуре 1800С около 30 мин.
Пирог с вареной сгущенкой
от Екатерины Кондратович
Продукты: яйцо – 1 шт. , сахар – 100 г, сметана – 1 ст. ложка, сливочное масло – 150 г, мука – 330 г, разрыхлитель – 1 ч. ложка, вареная сгущенка – 1 банка.
Готовим. Яйцо и сахар перемешиваем венчиком. Добавляем сметану и снова перемешиваем. Туда же натираем холодное сливочное масло и перемешиваем. Просеиваем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто. 1/3 теста в пакет и кладем в морозилку. Остальное тесто размещаем на противень и смазываем сгущенкой. Тесто из морозилки после застывания натираем сверху. Отправляем в духовку на 1800С и готовим до румяной корочки.
Остренькие огурчики от Татьяны Бохан
Продукты: огурцы – 4 кг. Для маринада: масло растительное – 1 стакан, уксус 9% – 1 стакан, сахар – 1 стакан, соль – 3 ст. ложки, горчица сухая – 2 ст. ложки, чеснок – 2 ст. ложки, перец черный молотый – 1 ч. ложка, перец красный молотый – 1 ч. ложка.
Готовим. Все ингредиенты для маринада соединить и перемешать. Огурцы нарезать кружочками либо продольно на 6-8 частей. Перемешать огурцы с маринадом. Выдержать 2 часа (каждые 30 минут перемешивать). Довести до кипения и варить, пока огурцы не поменяют цвет. Сразу же разложить маринованные огурцы с горчицей в банки и закатать.
Cосиски в лаваше от Светланы Апанасчик
Продукты: лаваш, сосиски, сыр твердый.
Готовим. Берем лаваш (две упаковки) и разрезаем кусками так, чтобы завернуть сосиску. Сосиску разрезаем внутри, но не дорезаем с каждого кончика, внутрь кладем сыр продолговатыми кусочками, и все заворачиваем в лаваш. Обжариваем с двух сторон на сковородке.
Спагетти карбонара от Дарьи Бохан
Продукты: спагетти – 250 г, сивочное масло – 20 г, чеснок – 2 зубчика, красный лук – 1 головка, бекон – 50 г, сливки 20% – 200 мл, тертый сыр пармезан – 50 г, куриное яйцо – 4 штуки, соль, молотый черный перец по вкусу.
Готовим. Сварите спагетти не до полной готовности. Растопите на сковороде масло и обжарьте на нем мелко нарезанные лук, чеснок и бекон. В глубокой миске взбейте яичные желтки со сливками и тертым пармезаном. Посолите и поперчите смесь, еще раз взбейте. В готовые спагетти выложите обжаренные с луком и чесноком кусочки бекона. Влейте смесь сливок, желтков и пармезана, перемешайте. И сразу подавайте, посыпав свеженатертым сыром и черным молотым перцем.
Говядина, тушеная в молочном соусе, от Кристины Жоголь
Продукты: 700 г говяжьей вырезки, две луковицы, молоко и мука либо жирные сливки, перец молотый, перец душистый горошком, лавровый лист, соль, растительное масло.
Готовим. Говяжью вырезку нарезать брусочками. В сковороду налить растительное масло, выложить мясо и обжарить до небольшой румяности. После влить в мясо немного воды, добавить соль, перец черный молотый, душистый горошком по вкусу. Тушить 20 минут. Затем добавить предварительно нарезанный полукольцами репчатый лук, тушить до готовности мясо, чтобы лук почти разварился, а вода испарилась. А пока говядина тушится, налить в кружку 200 мл молока, добавить столовую ложку муки и размешать, чтобы не было комочков. Как только говядина станет мягкой, добавить к ней молоко с мукой. Вместо молочной смеси в блюдо можно добавить 200 мл жирных сливок, довести до кипения и дождаться загустения.
Поделиться
Автор: Слава працы
Комментарии