С приходом теплых и солнечных дней хочется порадовать себя блюдами с использованием свежих овощей и всевозможной зелени: петрушки, укропа, рукколы, шпината, крапивы и, конечно же, шашлыком.
Елена и Валерий НАСЕВИЧ (на снимке) из д. Бобовня уверены, что, благодаря полезным блюдам можно изменить повседневный рацион в лучшую сторону, а также порадовать близких мясным изыском.
Котлеты с зеленью
– Не знаю, как кто, но я очень люблю добавлять в мясные продукты зелень, к примеру, в котлеты, – говорит Елена Валентиновна. – Аромат у них получается изысканный! Я использую листики базилика, мяты, петрушки, лука, а также зеленые перья чеснока. В готовый фарш добавляю приправу, соль, зелень, яйца. Все ингредиенты тщательно перемешиваю. Затем формирую котлеты. После обжариваю их с двух сторон. По желанию можно немного протушить.
Шашлык... из СССР
2 кг мяса (желательно свиной шеи), 1,5 кг лука репчатого, черный молотый перец по вкусу, 3 ст. ложки уксуса, 1 литр воды, 1 столовую ложку соли. Мясо порезать кусками, перемешать все ингредиенты и мариновать 12 часов. Жарить на мангале.
Треугольники из лаваша с сыром, зеленью, курицей
Для начала нарезаем отварную курицу на небольшие кусочки. Затем готовим соус. Для него понадобятся мелко нарезанные зеленый лук, петрушка, шпинат, зубчик чеснока, тертый сыр и сметана с майонезом в пропорциях 3:2. Все ингредиенты тщательно перемешать. Затем приступаем к формованию треугольников. Аккуратно разрезаем на две равные половины лаваш, добавляем соус, распределяя по всей его поверхности. После в левый угол лаваша кладем курицу и заворачиваем треугольником. И это еще не все, когда все фигурки будут готовы, их важно слегка обжарить с двух сторон, предварительно обмакнув во взбитое яйцо.
Зеленый борщ со щавелем и яйцом
Нам понадобится мясной бульон. Для этого необходимо взять свиные ребрышки, залить холодной водой, довести до кипения и варить около одного часа. Затем добавляем очищенный картофель, нарезанный на небольшие кусочки. Небольшую морковь, предварительно натертую на средней терке, и мелко нарезанный лук обжарить на сковороде. Затем выложить готовую зажарку в кастрюлю с супом. После добавить нарезанные отварные яйца. Не забываем про соль и специи. И последний – самый главный ингредиент зеленого борща – щавель. Доводим все до кипения. Готовый супчик накройте крышкой и дайте немного настояться. Приятного аппетита!
Салат из крапивы с яйцами
Весной крапива сочная и полезная, поэтому советуем попробовать эту зелень, так как она помогает работе иммунной системы и не только, ведь у нее очень много полезных качеств. Итак, заранее нужно промыть и просушить листья крапивы, зеленые перья лука, чеснока, петрушки и укропа. Отварить куриные яйца. Все мелко нарезать и поместить в салатник. Всю смесь заправить сметаной, немного посолить. Полезный салатик готов!
Смузи из огурца, зелени и лимона
Для полезного витаминного напитка понадобятся огурец, лимон, 20 грамм шпината и 3 листика салата. Все ингредиенты взбить в блендере до однородного состояния.
Полезные свойства:
зеленого чеснока
Нормализует кровообращение. Очищает сосуды и артерии от образовавшихся тромбов и бляшек. Заметно снижает напряжение в стенках кровеносных сосудов. Также его рекомендуют добавить в рацион людям с предрасположенностью к таким болезням, как атеросклероз и артериальная гипертензия. А еще он очень хорошо снижает сахар в крови. Продукт важно употреблять диабетикам, поскольку он помогает усваиваться фруктозе в крови. Чеснок также улучшает память.
крапивы
Обладает множеством целебных свойств. Среди основных выделяют способность останавливать кровь, мочегонное и желчегонное воздействие, снятие воспалительных процессов, ускорение восстановления слизистых оболочек органов ЖКТ. Свежим соком протирают язвы от варикоза, дезинфицируют и заживляют опрелости, пораженные участки тканей. А мочегонные свойства крапивы используются при камнях в почках, асците, ревматизме.
щавеля
Это отличный источник железа, поэтому тот, кто регулярно включает его в рацион, может нормализовать уровень гемоглобина, не допустить развития анемии. Благодаря невысокой калорийности, салаты и супы со щавелем – отличный выбор для того, кто следит за фигурой. Также он очень полезен для беременных, поскольку содержит большое количество фолиевой кислоты, которая способствует нормальному течению беременности и развитию плода.
петрушки
В составе петрушки можно встретить уникальный элемент – фолиевую кислоту. В 30 граммах находится более 10% суточной нормы фолиевой кислоты. А как известно, она улучшает состояние сосудов, нормализует кровообращение и положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Также петрушку лучше всего кушать вместе с мясом, ведь при приготовлении повышается уровень канцерогенов, а зелень их значительно снижает.
шпината
Благодаря его низкой калорийности (всего 23 ккал на 100 г), клетчатке, жидкости и фитовеществам, шпинат может помочь не только в предотвращении хронических заболеваний, но и в контроле аппетита и, как следствие, веса. Употребляя 100 г свежего шпината, вы получите более 50% суточной нормы витамина А и более 30% суточной нормы витамина С.
рукколы
Пряный салат, как и многие сорта капусты, содержит большое количество глюкозинолатов – веществ, которые исследователи называют ключевыми в борьбе с раковыми клетками. Эти компоненты вступают в реакцию с пищеварительным ферментом мирозиназой, в результате чего образовываются новые соединения – изотиоцианаты, обладающие противораковыми свойствами. Следует отметить, что одна порция рукколы обеспечивает почти четверть от рекомендуемой суточной нормы витамина К, благодаря чему этот овощ является идеальным для профилактики тромбоза.
Подготовила Наталья ДАВЫДЕНКО
Комментарии