«Редко кто обходится в Новогоднюю ночь без шампанского. А как и когда оно появилось?
Валерий, г. Копыль»
Монах Пьер Периньон
(на снимке), которого братья по ордену называли Домом, был келарем аббатства Отвилье и прославился как выдающийся винодел. Он достиг такого совершенства, что по одному виду виноградной грозди мог определить не только сорт винограда, но и место, где он вырос, характер почвы в этом винограднике и предсказать качество будущего вина. По крайней мере, так гласит легенда. А еще легенда гласит, что однажды этот монах сделал не очень удачное вино. Разочарованный, он поначалу хотел вылить полученный напиток, но передумал и все-таки разлил его по бутылкам. Отправил в погреб и забыл о нем. Какого же было удивление братьев-монахов, когда через некоторое время они обнаружили в этих бутылках пьянящий напиток с благородным вкусом и чрезвычайно игривым характером – одна из бутылок взорвалась прямо в руках!
Справедливости ради надо упомянуть, что эта бутылка – отнюдь не первый сосуд в провинции Шампань, взорвавшийся под давлением вина. Особенности почвы и местного климата часто приводили к вторичному брожению, в результате чего вино насыщалось углекислым газом и давление в нескольких атмосфер разрывало бочки. Дом Периньон был действительно гениальным виноделом. Он придумал, как «укротить» это неприятное свойств вин Шампани, – изобрел толстостенную бутылку с длинным узким горлышком, в которой хорошо держалась корковая пробка, и особую проволочную уздечку, получившую название «мюзле».
Итак, настоящее шампанское с тех пор производится только в провинции Шампань из трех сортов винограда – Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне – по классической французской технологии брожения в бутылках. Самые известные марки французского шампанского принадлежат винодельческим домам с историей и традициями, которые складывались в течение столетий.
«Редко кто обходится в Новогоднюю ночь без шампанского. А как и когда оно появилось?
Валерий, г. Копыль»
Монах Пьер Периньон (на снимке), которого братья по ордену называли Домом, был келарем аббатства Отвилье и прославился как выдающийся винодел. Он достиг такого совершенства, что по одному виду виноградной грозди мог определить не только сорт винограда, но и место, где он вырос, характер почвы в этом винограднике и предсказать качество будущего вина. По крайней мере, так гласит легенда. А еще легенда гласит, что однажды этот монах сделал не очень удачное вино. Разочарованный, он поначалу хотел вылить полученный напиток, но передумал и все-таки разлил его по бутылкам. Отправил в погреб и забыл о нем. Какого же было удивление братьев-монахов, когда через некоторое время они обнаружили в этих бутылках пьянящий напиток с благородным вкусом и чрезвычайно игривым характером – одна из бутылок взорвалась прямо в руках!
Справедливости ради надо упомянуть, что эта бутылка – отнюдь не первый сосуд в провинции Шампань, взорвавшийся под давлением вина. Особенности почвы и местного климата часто приводили к вторичному брожению, в результате чего вино насыщалось углекислым газом и давление в нескольких атмосфер разрывало бочки. Дом Периньон был действительно гениальным виноделом. Он придумал, как «укротить» это неприятное свойств вин Шампани, – изобрел толстостенную бутылку с длинным узким горлышком, в которой хорошо держалась корковая пробка, и особую проволочную уздечку, получившую название «мюзле».
Итак, настоящее шампанское с тех пор производится только в провинции Шампань из трех сортов винограда – Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне – по классической французской технологии брожения в бутылках. Самые известные марки французского шампанского принадлежат винодельческим домам с историей и традициями, которые складывались в течение столетий.
Комментарии