Вопросы школьного питания всегда вызывают самые бурные споры среди родителей учеников, а юным гурманам в этом вопросе угодить и того сложнее. Действительно, столовая в школе — сложный и ответственный объект, в обеспечении работы которого участвуют учреждения и ведомства разных уровней. Так что же на обед? Разбираемся.
Слово профессионалу
Сбалансировать по белкам, жирам и углеводам, минимум сахара, больше кальция, витаминов и клетчатки — именно по такому принципу старается составить меню инженер-технолог Центра по обеспечению деятельности бюджетных организаций Копыльского района
Людмила Цвирко. И у нее это неплохо получается, ведь Людмила Дмитриевна — ответственный профессионал. Поэтому вопрос организации школьного питания в районе давно и прочно ассоциируется с ее именем.
В этом учебном году в меню у школьников разнообразные салаты, супы и каши. Из мясного — шницель натуральный, рыбные колбаски, рубленые котлеты из птицы, биточки, жаркое и многое другое. Тех, кто посещает завтраки и полдники, побалуют драниками, омлетом, блинами и запеканкой. И это далеко не весь перечень блюд. Важно, что меню разработано на две учебные недели, то есть блюда не повторяются на протяжении десяти дней.
— В конце прошлого года в столовые района приобрели оборудование, — рассказывает Людмила Цвирко, — пароконвектоматы, жарочные шкафы, шкафы для хранения хлебобулочных изделий, электромясорубки, электронные весы, электрические сковороды и другое. Заменили немало разделочных досок и производственных столов, чего не делали уже давно.
С прошлого года для школьников Копыльский кооппром печет специальный хлеб. Он не содержит гидрогенизированных жиров, которые уже давно ВОЗ поставила на первую строчку антирейтинга как самый вредный продукт.
Что у школьников в тарелках?
Вместе с Людмилой Цвирко подъезжаем к Докторовичской СШ. На примере этого учебного заведения решили посмотреть, как организовано питание для школьников. И, что самое важное, как оценивают обеды сами ребята.
В школьной столовой пока что спокойно, только дежурные ученики ловко и со знанием дела раскладывают яблоки и хлеб по столам. Как говорят, рука уже набита. Чтобы раздать обеды для младших классов, уходит от силы минут десять.
К слову, сама столовая зона здесь организована в актовом зале: в здании школы другого просторного помещения больше нет. Но и в этом можно найти свои плюсы: зал большой и светлый, столы стоят свободно, и школьники могут спокойно пообедать, не мешая друг другу.
Звенит звонок, и столовая постепенно заполняется малышами. Заглянем в меню. Сегодня на обед — гороховый суп, салат из моркови, свеклы и консервированного горошка, картофель отварной, куриная котлета, компот, хлеб и яблоко. Объем порций для учеников начальной школы — вполне себе достойный. А детям постарше норма и того выше.
А кто у плиты?
Так кто же трудится по другую сторону обеденного зала и ежедневно готовит для школьников полезную еду? Это повара детского питания
Анастасия Давидович и Ирина Леонович. К слову, Анастасия в прошлом году прошла переподготовку кадров и получила четвертый поварской разряд.
— Чуть более трех лет назад в пищеблоке сделали ремонт. В этом году у нас появились холодильник-морозильник, электромясорубка, новые разделочные доски, — вводит в курс дела директор школы
Светлана Можейко. — Буквально год назад установили электроплиту с духовкой и жарочный шкаф. Имеются протирочно-резательная машина для переработки овощей и фруктов. С ее помощью картофельное пюре получается воздушное, к тому же готовится на молоке и ничем не уступает домашнему.
Немного аналитики
В бочке меда не обходится и без ложки дегтя. Пока одни радуются школьному питанию, другие жалуются на его неудовлетворительное качество. На сайте райгазеты мы провели опрос, и его результаты оказались весьма противоречивыми. Половина респондентов питанием вполне удовлетворена. Но хочется сказать о том проценте родителей, которые считают, что школьный рацион скудный и дети не имеют возможности получать интересные блюда. Например, куриные шашлычки. Конечно, все это сделать можно, но тогда стоимость обеда в разы возрастет. И, как правило, родители, считающие рацион лишенным изысков, первыми станут в ряды тех, кого возмутит повышение цены.
Многие мамы и папы понимающе слушают свое чадо, когда то жалуется, что невкусно. Принимают его слова за чистую монету, говорят об этом классному руководителю и администрации школы, идут дальше по инстанциям. Иногда все же стоит посмотреть чуть дальше мнения юного гурмана. И понять, что в большинстве случаев ребенку не по вкусу все, что не имеет «химозного» запаха чипсов, соленых сухариков и яркой газировки.
Еще один момент — культура питания в семье. Разве будет ребенок в школе есть вареное, пареное и запеченное, когда дома его потчуют жареной картошечкой да копченой курочкой? Конечно, нет, ведь детские вкусовые рецепторы, привыкшие к интенсивным вкусам, никогда не оценят тушеное мясо.
Некоторые родители отмечают и отсутствие в школах буфетов. Но так ли они нужны? Заменит ли сладкая булочка и полуискусственные изделия полноценный обед? Ответ очевиден: дети проводят в школе по 5-8 часов, и прием горячей пищи им необходим для поддержания физического здоровья и мыслительной деятельности. Да и содержать подобный буфет Копыльскому райпо невыгодно.
Конечно, есть и действительно проблемные вопросы в организации школьного питания. Часто бывает такое, что к приходу ребенка обед на столе успевает немного подостыть.
— Об этой проблеме мы знаем и пытаемся найти решение. Особенно данный вопрос остро стоит в городских школах, — отмечает Людмила Цвирко.
Вкусно — и точка
Ребята бойко работают ложками, и обед постепенно исчезает с тарелок. Тем временем дежурные начинают накрывать столы по второму кругу: через пару минут пришли подкрепиться учащиеся средних и старших классов. После обеда Людмила Цвирко проверяет количество отходов и удовлетворительно кивает: их совсем немного.
— Я питаюсь в школе регулярно, из любимых блюд — куриные котлеты с пюре, салат «Студенческий», борщ, запеканка, блины, сырники, плов. А вот гороховый и молочный супы я не ем, равнодушно отношусь и к рыбной котлете, но не потому, что в школе эти блюда приготовлены невкусно. Просто я их не люблю, — рассказывает шестиклассница
Ирина Сакович. Девочка признается, что изменять меню не нужно, оно достаточно разнообразное и вкусное.
— Нас действительно кормят вкусно, — слова Ирины подтверждает и восьмиклассник
Алексей Барковский.
— В нашей столовой все отлично, лично меня абсолютно устраивает и меню, и качество приготовления, — в разговор вихрем врывается мальчишка и гордо представляется Петром Петровичем. Это ученик восьмого класса
Петя Давидович.
КСТАТИ!
Информация для родителей, которой, как оказалось, владеют не все: даже если семья не имеет никаких финансовых льгот и платит полную стоимость питания, в любой из школ ребенок по желанию может посещать не только обед, но также завтрак и полдник. Если не пропускать ни одного приема пищи, то стоимость трехразового питания обойдется родителям чуть более 80 рублей.
Кристина ЖОГОЛЬ
Комментарии