Вместо предисловия
Начнем с того, что многие наши читатели часто задают вопрос: «Так где же купить продукцию Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»? Ответ очевиден: в магазине «Сузор’е смаку» г. Копыля и других крупных областных центрах торговой компании «Комплимилк Трейд». На приобретение линейки полюбившихся сыров можно оставить заявку у продавца магазина, который узнает, когда они созревают и поступят в продажу.
О конкурсах, сыре и не только…
Коллектив подразделения стабильно удерживает позиции одних из лучших производителей сыров в стране. Ежегодно качество продукции копыльских сыроделов подтверждается высокими наградами как в национальных, так и в международных дегустационных конкурсах. Не исключение и прошедший год: звание «Лучшие товары Республики Беларусь» 2022 года завоевали все семь наименований сыров, представленных на конкурсе.
– Качество – это то, над чем напряженно и плодотворно работают наши специалисты, – отмечает инженер по качеству Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»
Светлана Малевич. – Есть известное высказывание Фостера: «Качество никогда не возникает случайно, оно всегда представляет собой результат ясного намерения, искреннего усилия, разумного руководства и квалифицированного исполнения». И это действительно так.
Для того, чтобы покупатель получал безопасный и качественный продукт, необходимо контролировать полный цикл производства – от анализа поставщиков до сохранности продукции в упаковке. В 2021 году предприятие успешно прошло сертификацию системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по международной схеме FSSC 22000, которая гарантирует производство безопасных продуктов. Обязательным условием здесь является соблюдение всех требований национального и международного законодательств в области производства пищевой продукции, а также согласованных требований покупателя. На предприятии постоянно проводятся аудиты, дегустации и совещания по вопросам качества и безопасности. Вся необходимая информация о продукте представлена в маркировке «Электронный знак». Ведь покупателям важно понимать, из чего и в каких условиях производятся продукты, которые они употребляют.
«Постковидный» стиль потребления
Требования потребителя сильно изменились за последнее время. Вот уже который год, начиная с 2020-го, наблюдается «постковидный» стиль потребления. Заботясь о своем здоровье, люди нуждаются в том, чтобы продукт приносил пользу, а также определенную помощь в восстановлении организма после перенесенного заболевания. Ответственное потребление и внимание к «чистоте» пищевых продуктов – актуальный тренд на ближайшие годы. Еще одна его особенность: удовлетворение не значит лояльность. Выбирая более доступный в ценовом отношении продукт, тем не менее гурманы отдают предпочтение более качественному. Пусть меньше, но лучше. Кроме того, растет спрос на новые продукты. В первую очередь – обогащенные белком и микроэлементами, с пониженным содержанием жира, соли, безлактозные продукты. По словам Светланы Малевич, технологи по возможности стараются учитывать все запросы со стороны потребителя. Неслучайно в ассортименте предприятия появилась целая линейка сыров с полезными и натуральными компонентами: трюфелем, сафлором, имбирем, семенами чиа. Все больше любители «молочки» выбирают продукты в биоразлагаемой экологичной упаковке, заботясь об окружающей среде.
«Сырная тарелка» от Копыльского филиала
Один из самых ярких в линейке сыров со вкусоароматическими добавками и специями – сыр
«Вингенштейнский» с трюфелем, который имеет очень яркий пикантный грибной вкус с выраженным послевкусием и пряный аромат. Он награжден серебряной медалью на 27-й международной специализированной оптовой выставке-ярмарке «ПРОДЭКСПО-2021» в г. Минске. По наименованию сыра можно догадаться, что у него – мужской характер. Это сыр не на каждый день, такими яркими порциями быстро насыщаешься. При подаче этого продукта нужно соблюдать простое правило: трюфельный вкус и аромат должны быть в центре внимания. Не беспокойтесь о чем-то большем, чем нарезанный багет или простые крекеры. Его можно использовать с самыми разными блюдами. Натрите сыр на яйца, пиццу, пасту или используйте для приготовления на гриле бутербродов с сыром и ризотто или растопите его в фондю. Несмотря на высокую стоимость трюфелей, сыр относительно доступен, и это решает многое…
– Сыр
«Пани Коханку» с лепестками сафлора – для экспериментаторов вкуса, которыми в большинстве своем являются женщины, – рассказывает Светлана Александровна. – В нем, как в драгоценном камне, застыли развернувшиеся желтые, оранжевые и оранжево-красные измельченные лепестки прекрасного цветка из ряда шафрановых – индийского сафлора. Он имеет мягкий цветочный аромат и пряно-сладкий, «шафрановый» привкус с нотками меда и отлично сочетается практически с любыми продуктами: рисом, рыбой, мясом, овощами, фруктами, выпечкой. Наш сыр – это отличный пример креатива, он привлекателен уже одним своим внешним видом. На специализированной оптовой выставке-ярмарке «ПРОДЭКСПО-2022» был награжден дипломом лауреата в специальной номинации «Открытие года».
По наименованию еще одного сорта сыра можно догадаться, что он произведен именно в нашем городе. И это – действительно так, поскольку и название сыра «Копыльское золото», и технологию его изготовления придумали местные сыроделы. Он имеет умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый вкус.
«Белорусское золото» по праву называют открытием белорусских сыроделов. Это полутвердый сыр с ускоренным созреванием (не менее 15 суток). Благодаря нежной консистенции «Белорусское золото» является идеальной парой к утреннему бутерброду, а также омлетам, пицце, клецкам.
В 2021 году сыр «Российский особый» – один из популярных видов полутвердых сыров, который успешно прошел оценку в рамках Системы подтверждения качества российской продукции на соответствие обязательным требованиям безопасности и повышенным опережающим показателям стандарта Роскачества.
Сыр
«Белоозерский» имеет слегка плотную, однородную, пластичную консистенцию и хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Прекрасно подойдет для ежедневного здорового питания и сделает бутерброд еще вкуснее. На разрезе сыр имеет единичные глазки круглой или овальной формы.
В состав сыра
«Харальд» с семенами чиа включен один из самых известных «суперфудов». Считается, что те, кто потребляет зерна чиа в пищу, обретают особую силу, ведь это ценный источник растительного белка и полезных жиров. Семена чиа придают сыру едва различимый ореховый привкус, напоминающий грецкий орех, но менее выраженный, благодаря чему сыр может сочетаться с любыми продуктами. К слову, во время проведения специализированной оптовой выставки-ярмарки «ПРОДЭКСПО-2022» проходил международный дегустационный конкурс качества пищевой продукции «ПРОДЭКСПО: Традиции. Качество. Инновации», где данный продукт удостоен высшей награды – Гран-при конкурса.
Экспортные ориентиры
Экспортные ориентиры Копыльского филиала довольно широки. В течение нескольких последних лет предприятие деминерализует творожную и подсырную сыворотки при помощи электродиализной установки и установки нанофильтрации, затем сушит и экспортирует сухой молочный продукт в Китай, Россию, Казахстан, Филиппины, Вьетнам, Бангладеш, Индию и другие страны. Практически весь производимый объем сливочного масла экспортируется в Россию. В настоящее время предприятие готовится к сертификации на право поставок продукции в Индонезию. Сегодня специалисты филиала реализуют значимый проект по строительству нового цеха сушки молока. Ввод объекта в эксплуатацию позволит существенно увеличить объемы переработки сырья и производить инновационные продукты: быстрорастворимое сухое цельное и обезжиренное молоко.
Татьяна БОХАН
Комментарии