Варенье «Вишенка»
На 1 кг вишни — 1,4 кг сахара (плоды вишни промывают и прокалывают). Для сиропа: на 1 л воды — 700 г сахара.
Горячим сиропом залить вишню и поставить на 4-5 часов. Затем сироп слить, добавить 350 г сахара и кипятить 15 мин. Плоды вишни переложить в кипящий сироп и варить 2-3 мин. Снять с огня, оставить на 5 часов. Затем сироп слить и добавить еще 350 г сахара и кипятить 10-15 мин., этим сиропом залить плоды и выдержать 5-6 часов.
После довести варенье до кипения и варить 5-6 мин. Когда варенье остынет, разлить по банкам.
Джем из черной смородины
На 1 кг ягод — 1,2 кг сахара.
Ягоды промыть, затем пробланшировать в кипящей воде 3-4 мин., после чего размять деревянным пестом. Поставить на огонь и варить на медленном огне, все время помешивая и снимая пену. Джем разложить горячим и простерилизовать в кипящей воде: литровые — 20 мин., поллитровые — 15 мин. После стерилизации банки тут же закатать.
Варенье «Янтарное»
1 кг лимонов, 1 кг моркови, 2 кг сахара.
Морковь и лимоны промыть, пропустить через мясорубку. Всыпать сахар, перемешать. Сложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 30 мин., регулярно помешивая. Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать. Варенье получается очень красивого цвета, на вкус кисло-сладкое.
Джем «Царский»
2 ст. клубники, 1 ст. черной смородины, 4 ст. сахара, 1/2 ст. воды.
Ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром, добавить воду. Довести до кипения на слабом огне и варить после закипания в течение 10 мин. Фасовать в банки в горячем виде, закатать.
Комментарии